Перец картинка болгарский: D0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b3 d0 b0 d1 80 d1 81 d0 ba d0 b8 d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d1 8b d0 b9 d0 b1 d0 be d0 bb d0 b3 d0 b0 d1 80 d1 81 d0 ba d0 b8 d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 80 d0 b5 d1 86

Лучшие предшественники для перца: лук, огурцы, тыква, капуста после сидератов, кабачок и морковь. Плохие предшественники для перца: картофель, перец, помидоры, физалис и баклажан. 

Для выращивания перца лучше всего подходят легкие почвы. Почву под перец лучше приготовить заранее — за год, внеся под предшественника перца 5 кг органических удобрений на кв. метр, а осенью по 50 г калийных и фосфорных удобрений под глубокую перекопку. Весной на участок — в верхний слой грунта, вносим 40 г аммиачной селитры. За пять дней до того как пересаживать рассаду перца на постоянное место, займитесь обеззараживанием почвы, делать это необходимо с помощью раствора — на ведро воды добавляем столовую ложку медного купороса.

Высаживают рассаду перца в открытый грунт в конце мая — середине июня, по схеме 40х40 см. В пленочную неотапливаемую теплицу рассаду перца высаживают в начале апреля, а в туннельные укрытия — в конце мая.

Помещать в саженцы в лунки старайтесь на такую же глубину, на которой растения росли в рассадном ящике, не обнажая корни перца и не прикапывая его прикорневую шейку. Перец не любит холодного грунта, и если вы хотите получить серьезный урожай, устройте ему высокие грядки, которые необходимо поднять на 25-55 сантиметров.

Помните, перец сильно подвержен переопылению, поэтому если вы сажаете на своем участке несколько сортов перца, старайтесь расположить их на максимальном удалении друг от друга и по возможности разделяйте их между собой с помощью посадок высокорослых помидоров, кукурузы и подсолнечника.

Выращивать перец высадкой семян в открытый грунт нецелесообразно даже в южных регионах. Сеять придется все равно поздно, когда почва прогреется, растение будет развиваться медленнее, первые плоды поспеют позже, да и срок плодоношения перца окажется существенно короче.

Уход за перцем

Уход за перцем состоит из своевременных поливов, подвязок, прополок и подкормок. Первую подкормку рассады перца необходимо провести в фазе 1-2 настоящих листиков, для чего в 1 л воды смешивают 0,5 г аммиачной селитры, 1 г калийных удобрений и 3 г суперфосфата. Вторая подкормка через 2 недели после первой, дозу минеральных удобрений для нее необходимо удвоить.

Эффективны подкормки рассады перца специальным настоем крапивы, для приготовления которого необходимо взять 1 часть крапивы и 10 частей воды — настаиваем 2 дня. Последнюю подкормку нужно провести за 2 дня до того, как вы намерены высадить рассаду на постоянное место, при этом дозу калийных удобрений увеличиваем до 7 г на 1 л воды. За сезон нужно произвести около 3-4 подкормок перца куриным пометом — 1:10, чередуя такие подкормки с внекорневыми, для которых нужно использовать минеральные удобрения, например нитрофоску (столовая ложка на ведро воды).

При недостатке калия листочки перца скручиваются и на них появляется засыхающая кайма. Но с калием необходимо быть осторожным — перец не переносит изобилие хлористого калия. Если растению недостает азота, его листья становятся матовыми и, приобретая сероватый оттенок, постепенно мельчают. Когда недостает фосфора, нижняя сторона листочков перца становится насыщенно фиолетовой, а сами листья прижимаются ближе к стволу растения и поднимаются вверх. Если недостает магния, листики приобретают мраморную окраску, а излишек в почве азота приводит к сбрасыванию завязей и цветков перца.

В жаркую и влажную погоду обязательно необходимо проводить пасынкование (удаление боковых побегов), особенно это касается нижних пасынков, и наоборот, если стоит жаркая, но сухая погода, растения не пасынкуют, поскольку листовая масса отлично предохраняет от испарения влажность почвы. Опытные овощеводы советуют удалять центральный цветок на растении, растущий из первого разветвления, это поспособствует повышению урожая.

В период вегетации перцы необходимо несколько раз обрезать, стараясь укорачивать самые длинные побеги и добиться отсутствия затененных ветвей. Обязательно удаляйте все отростки перца ниже главной развилки его стебля, а также ветки внутри кроны. Обрезку необходимо производить раз в десять дней и после сбора плодов. Одновременно с обрезкой производят и обработку почвы.

Постарайтесь привлечь в огород насекомых-опылителей, для этого во время цветения опрыскивайте растения сахарным раствором: на литр горячей воды 100 г сахара и 2 г борной кислоты. Отличный результат дают подкормки перца жидкими органическими удобрениями.

Полезно мульчировать перец перепревшей соломой — слой около 10 см, благодаря чему можно сократить частоту поливов, сведя их до раза в 9-10 дней.

Своевременный уход за растениями перца заключается и в подвязке растений. Производить подвязку необходимо после окучивания и мульчирования.

Вредители и болезни перца

Наиболее распространенные болезни перца: фитофтороз, белая гниль, макроспориоз, вершинная гниль, септориоз, черная ножка. Больше других перцу причиняют вред слизни, белокрылка, совка, тля, колорадский жук и медведка. Для защиты перца от повреждения медведкой за час до высадки его рассады предварительно сделанные лунки необходимо наполнить водой. Высадив рассаду перца, опять распылителем опрыскать посадки. За сезон 3 раза растения перца необходимо опылять с помощью древесной золы — лучше по росе. Это также поможет защитить их от вредителей.

Если вы заметите на рассаде перца тлю, обработайте перец с помощью сыворотки — полтора литра на ведро воды. После проведения данной процедуры припудрите растения просеянной древесной золой.

Сорта перца

Прежде чем сажать перец, необходимо определиться с выбором сорта, и тут все зависит не только от ваших вкусовых предпочтений, но и от назначения будущих плодов. Так, если вы намерены употреблять перцы преимущественно в свежем виде, лучше отдать предпочтение более толстостенным и крупноплодным сортам, например Калифорнийское чудо, Гладиатор, Винни-Пух или Подарок Молдовы. Если же основное назначение — консервация, то выбирайте мелкоплодные сорта, относящиеся к «сибирской» серии: Купец, Ермак, Виктория и др.

Ермак — один из самых скороспелых сортов перца, плоды созревают рано и дружно. После первого урожая перец сорта Ермак снова зацветает и дает хороший второй урожай. Очень крупные плоды, масса которых доходит до 250 г. Урожайность сорта — 12-15 кг/кв. м.

Гладиатор — среднепоздний голландский сорт с большими ярко-желтыми плодами, вкусными, с толстой мякотью. Толщина стенок плодов доходит до 13 мм, вес отдельных экземпляров достигает 380-400 г, а урожайность 10-12 кг/кв. м.

Медаль — раннеспелый сорт, отличающийся растянутым плодоношением. Он постоянно цветет и образует новые завязи. Плоды сорта Медаль достаточно крупные — до 150 г, в биологической спелости ярко-красные по цвету, с толщиной стенки около 8-13 мм. Урожайность сорта достигает 16 кг/кв. м.

Йова — один из наиболее скороспелых российских сортов, начиная с появления всходов и до момента технической спелости проходит около 95-100 дней. Очень урожайный, сочный и толстостенный. Урожайность до 14 кг с м2, а масса некоторых его плодов превышает 250 г. Неприхотлив и дает отличные урожаи даже на тяжелых почвах.

Калифорнийское чудо — сорт среднеранний, масса плода до 400 г, а толщина стенки до 12 мм.

Черный кардинал — относится к поздним итальянским сортам, имеет необычайно красивые черно-фиолетовые плоды (в технической спелости) переходящие в красный (в биологической спелости). С 1 кв. м до 10 кг урожая.

Виктория — сорт среднеранний, плоды по массе относительно небольшие — до 110 гр, конусовидные, слаборебристые, длиной около 7-13 см, толщина стенок 7-8 мм. Урожайность 9-10 кг/кв. м.

Марина, Некрасовское

Таня, спасибо за подробный рассказ об этой замечательной культуре! Но не соглашусь с тем, что перец плохо переносит пикировку, хоть везде об этом и пишут! У меня приживаемость растений после пикировки стопроцентная, никаких проблем. Кстати, и заглубляю я их, вопреки всем рекомендациям; если рассада немного вытянулась — по самые семядольные листья. Отличные, крепкие растения получаются, плодоносят в условиях Средней полосы в открытом грунте. И насчет схемы посадки — опыт (причем не только мой, но и друзей-огородников) говорит о том, что перцы предпочитают уплотненную посадку, в тесноте они лучше плодоносят. Ну, не буквально, конечно — место для развития им все же нужно. Но 40 см — много!

Это, конечно, только мои наблюдения. Я знаю, что многие выращивают четко по рекомендациям, и у них перец тоже отлично плодоносит. Но все-таки не могу не поделиться :))

А из сортов у меня в фаворитах два: Черный конь и Маркони. Сею и другие, но эти просто люблю за необычность.

Черный конь дает хороший урожай, рано начинает плодоносить и оригинально выглядит на кусте. А у Маркони очень длинные тонкостенные плоды. Мне почему-то очень нравится их вкус, хотя мякоти там немного.

Людмила Шубан, Караганда

Искала у нас Чёрный конь и Чёрный кардинал! Пока не нашла! Зато взяла Биг Папу и ещё чёрно-фиолетовый сорт, название не помню! Может ещё чёрных привезут, жду! 

Татьяна

Спасибо Марина, что поделились секретами.)) Попробую в этом году часть посадок немного уплотнить и сравню результат — может и у меня они будут еще лучше плодоносить, хотя и так все прекрасно ))

А насчет приживаемости после пикировки, то действительно, перцы у меня приживаются плохо — сначала вянут, потом еле отходят, но стабильно, недели две болеют и, как следствие отстают в развитии(( А вот перцы посаженные сразу в торфяных стаканчиках прекрасно себя чувствуют сразу после пересадки, начинают раньше плодоносить и дают более стабильные урожаи.))

Очень красивые у вас Марина перчики.:) Черный конь я тоже сажаю, тоже уважаю его за ранее плодоношение и оригинальность — больно уж красив. А вот Маркони сажать не доводилось — надо попробовать.) Самым любимым моим сортом перца, пожалуй, является Гладиатор — просто поражает своими плодами, они у него не только значительно больше, чем у остальных сортов, но и очень-очень вкусные.)))

Марина, Некрасовское

Таня, вполне возможно, что с пикировкой все дело в возрасте сеянцев, хотя тоже не факт: обычно пикирую еще в фазе семядолей, но случалось и позже. У меня приятельница в этом году пикировала перцы уже с первой парой настоящих листьев; видела я эти перцы: они даже не заметили пересадки)) На самом деле, иногда сложно даже понять, почему одно и то же действие приносит разные результаты, приходится просто констатировать факт 🙂

А семян Маркони я почему-то уже года два не могу найти в продаже(( Гладиатора надо попробовать посеять, мне понравилось)) Таня, а он у Вас в теплице растет? Обычно в нашем климате крупноплодные и толстостенные перцы без укрытия просто не вызревают, Вы как их выращиваете?

Марина Садовникова, Санкт-Петербург

Марина, здравствуйте, правильно ли я поняла, что перец вы пикируете совсем маленькими — в фазе семядольных листьев? В каком возрасте от всходов? Почему это считаете правильным? Я набираюсь опыта — выращивала всю рассаду, кроме перца, в этом году рискнула посеять перец. Замачивала в эпине, взошел дружно неделю назад. Вот изучаю — когда его лучше пикировать! И нужно ли удобрять? Чем и когда? СПАСИБО!

Марина, Некрасовское

Марина, я убеждена, что в таком вопросе очень важно провести собственные эксперименты и определить то, что лично Вы для себя посчитаете правильным и удобным. Мы тут, принимаясь обсуждать, как лучше что-то выращивать, нередко обнаруживаем, что мнения расходятся — но при этом все с урожаем, и все довольны)))

Я стараюсь пикировать перец совсем маленьким по двум причинам: во-первых, по моим наблюдениям, он так легче переносит процедуру (у меня практически не бывает выпавших после пикировки сеянцев), а во-вторых, я изначально сею густо в ящик — когда всходы подрастают, им становится тесно.

К какому-то конкретному возрасту не подгадываю. И год на год не приходится, и всходят семена не всегда равномерно… Вот в этом году, например, из 5 посеянных сортов один уже дал всходы, а остальные еще признаков жизни не подают. Но не исключаю, что пикировать в итоге я их все равно буду одновременно — просто так удобнее.

Удобрять — вообще не удобряю рассаду. В покупном грунте ей вполне достаточно питания до высадки в грунт, с моей точки зрения. Правда, в последние года 3-4 использую концентрат Гуми, который добавляется в воду для полива или опрыскивания растений. Но это все же не столько питание для рассады, сколько своего рода «витаминки» — для повышения стрессоустойчивости, укрепления растюшек. Как-то так))

Марина Садовникова, Санкт-Петербург

Марина, спасибо за ответ! Я вчера перец благополучно распикировала, частично и семядольными листиками, частично с маленькими настоящими, стоит молодцом, думаю, что всё прошло благополучно. У меня с перцем, вообще-то, та же история — пара сортов взошли сразу и дружно, пара всходила долго и единичными тростиночками, а остальные до сих пор не подают признаков жизни….  Вчера ради эксперимента посеяла ещё пару сортов перца вместо невзошедших, поздновато конечно, вся надежда на то, что сорта скороспелые…. Да, я всю рассаду (уже подросшую) удобряю гуматами, а за день перед высадкой в теплицу поливаю эпином.  Удачи!

Марина, Некрасовское

Марина, не поздно еще! Я обычно сею в конце марта — и с урожаем. Ну, попозже, может, созреют — так это не критично… В этом году просто что-то заскучала по весне, вот и поторопилась с посевами)) Но у меня тоже еще не все сорта посеяны, какие планировалось — раннеспелые еще на очереди. Это тоже опытным путем сложилось: когда высаживала большую рассаду, она сильнее и дольше болела, в итоге выигрыш во времени — минимальный, а хлопот с рассадой много, пока еще день короткий. В итоге стала сеять позже — маленькая рассада легче адаптируется, некоторые сорта переезжают в парник вообще безболезненно. Так что это даже к лучшему, что получится разновозрастная рассада — попробуете, сравните, сделаете выводы, как Вам больше понравится.

Татьяна

7dach.ru

Читайте также:

Сорта болгарского перца для открытого грунта с фото

Ранее среди огородников было принято считать, что вкусный, зрелый болгарский перец на открытом грунте в отечественных климатических широтах вырастить практически невозможно. Мол, для этого необходимы определенные температурные режимы, которые летом не всегда нас балуют. Однако благодаря трудам селекционеров такое мнение в настоящий момент является ошибочным. Существует масса новых сортов болгарского перца для открытого грунта, приспособленных к скромным летним температурам.

5 самых популярных сортов

Современная селекция насчитывает более 800 видов сладкого перца, которые можно успешно выращивать в средней климатической полосе. Из них почти половина предназначена для культивирования на открытых грунтах. При этом среди общей массы сортов, есть лидеры продаж, которые пользуются особой популярностью у фермеров и огородников. Свою славу они получили из-за высокой урожайности, отличного вкуса, неприхотливостью в уходе и прочим достоинствам. Анализируя предложенные производителями сорта, можно составить своеобразный рейтинг: 5 самых популярных сортов перца для открытых грунтов.

Подарок Молдовы

Пожалуй, самый популярный сорт перца. Привлекает огородников внешним видом овоща, приспособленностью к любым климатическим условиям и почвам, способностью обильно плодоносить.

Куст растения относительно невысокий – до 50 см. Его плоды насыщенно-красного цвета имеют конусовидную форму. Растение среднераннего срока вызревания, отдает первые зрелые плоды спустя 130 суток, после того как посеяно семя. Длина перчика не превосходит 10 см, его усредненный вес находится на уровне 110 г. Мякоть сладкая, сочная, достаточно толстая (5 мм), кожица тонкая. Урожайность сорта примерно составляет 5 кг/м².

Важно! В сложных климатических условиях, например, в Сибири, сорт необходимо выращивать рассадным методом, чтобы урожай мог своевременно созреть.

Айвенго

Сладкий перец для открытого грунта. Окраска овоща может быть кремово-белой либо красной. Помимо отличного вкуса, достоинством сорта является ранний период созревания плодов – 115 дней.

Плод конусовидной формы весит в среднем 100-120 г. Внутренняя полость перца имеет 2-3 перегородки.

Высота растения до 70 см. Отличается высокой урожайностью до 7 кг/м² и устойчивостью к холодам, некоторым заболеваниям.

Лумина (Белозерка)

Семена перцев этого сорта рекомендовано высевать на рассаду в марте. Учитывая срок созревания плодов (120 суток) урожай в этом случае можно получить в период с июля по август.

Растение достаточно невысокое – до 50 см, однако, плодоносит обильно. Его урожайность составляет примерно 8 кг/м². Культура непривередлива к почве и условиям роста.

Перец имеет конусовидную форму с 2-3 гранями. Толщина его стенки равна 5 см. Мякоть овоща питательная, сочная, сладкая. Кожица окрашена в кремовый цвет. Усредненный вес болгарского перца 120 г.

Богатырь

Сорт перца Молдавской селекции признан одним из лучших. Его плоды имеют зеленую и красную окраску.

Внутри имеется 2-4 камеры. Масса одного сладкого перца приблизительно равна 160-170 г. Созревают перцы за 120 суток после высевания семени.

Куст высотой до 60 см, отдает урожай в объеме 7 кг/м². Особенностью сорта является возможность длительного периода хранения овоща – до 2 месяцев.

Винни Пух

Представитель низкорослого сорта раннего срока созревания (105 дней). Высота куста не превышает 30 см, урожайность 5 кг/м². Вес плода 50-70 г. Окраска перца красная, мякоть сочная, форма коническая. Выведена культура Молдавскими селекционерами. Достоинством культуры является устойчивость к заболеваниям.

Приведенные сорта перца считаются лучшими по отношению к иным аналогам. Их вкусовые качества на высоте, урожайность отличная. Они прекрасно подходят для открытых площадок даже при относительно суровых климатических условиях. Подходят для климата Сибири.

Сорта для сурового климата

Россия настолько большая, что ее территория захватывает несколько климатических широт. Конечно, условия для аграриев севера и юга страны значительно разнятся. Именно поэтому селекционеры вывели ряд неприхотливых сортов специально для условий Сибири. Для вызревания таких болгарских перцев не требуется продолжительный световой период и высокие летние температуры с повышенной влажностью. Приведенные ниже сорта неприхотливы к составу почвы, успешно произрастают на открытых грунтах и могут радовать хорошим урожаем даже начинающих огородников в сибирских условиях.

Первенец Сибири

Сорт скороспелый, устойчивый к ряду заболеваний. От дня посева семени, до получения первого урожая проходит чуть более 115 суток. Для получения урожая ранним летом, семена болгарского перца уже в феврале-марте можно высевать на рассаду. Рассада в возрасте 55 дней нуждается в высадке. Сорт низкорослый, высота растения не превышает 45 см. Однако урожайность сорта потрясающая – до 12 кг/м². Благодаря высокой отдаче плодов его считают одним из лучших.

Заслуживает внимания и удивительный вкус сладкого перца для открытого грунта. Толщина его стенки велика – до 10 мм. Сама мякоть очень сочная, нежная. Форма плода пирамидальная, его длина до 9 см, вес порядка 70 г. Болгарский перец этого сорта имеет светло-желтую либо красную окраску.

Новосибирский

Этот сорт болгарского перца представлен высокорослым растением до 1 метра. На нем обильно образуются одиночные перцы ярко-красного цвета. Урожайность культуры невелика – до 4 кг/м². Вызревают первые овощи уже через 100 суток после посева семени. Для выращивания рекомендовано использовать рассадный метод. Выведена культура селекционерами Сибири.

Перец сладкий, весом до 60 г. Толщина стенки плода 6 мм.

Сибиряк

Крупные сладкие перцы этого сорта весом достигают 150 г. По форме они напоминают куб. Обладают превосходным вкусом. Мякоть сладкая, сочная, толстая. Кожица тоненькая. Овощ подходит для приготовления кулинарных блюд и зимних заготовок.

Растение высотой до 60 см. Радует первыми плодами через 115 суток после посева семени на рассаду. Урожайность достигает 7 кг/м², при этом неблагоприятные погодные условия незначительно сказываются на количестве полученных плодов.

Приведенные низкорослые сорта прекрасно подходят для открытого грунта. Однако в относительно неблагоприятных условиях, грядки следует укрыть полиэтиленом, для того чтобы создать лучший микроклимат для растения.

Высокоурожайные сорта

Выбирая сорт болгарского перца, невольно обращаешь внимание на урожайность. Не хочется занимать большие площади земли для получения пары килограмм овощей. Особенно если речь идет о фермерском хозяйстве, когда продажа урожая считается основным средством получения доходов. Так, самыми высокоурожайными сортами болгарского перца являются:

Капитошка

Перцы «Капитошка» крупные, с толстыми стенками (7,5 мм). Вызревают за 100 суток от дня посева. Их окраска зеленая либо красная. Форма плода конусовидная. Усредненный вес одного овоща 80 г.

Растение невысокое – до 55 см, полураскидистое. Нуждается в регулярных подкормках, поливе, рыхлении. При надлежащем уходе плодоносит в размере до 22 кг/м².

Сюита

Высокоурожайный сорт болгарского перца. С одного компактного куста высотой до 55 см, можно собрать более 5 кг овощей. Окраска плодов зеленая либо ярко-красная. Их длина примерно равна 10-13 см, вес 50-60 г. Мякоть толстая (7-8 мм), сочная, ароматная. Созревают плоды через 120 суток после высевания семени. Для посева рассады лучшим временем является март. На 1 м² открытого грунта рекомендовано высаживать 4-5 кустов. Это позволяет получать до 25 кг перцев с 1 м².

Форвард

Сорт представлен высокорослым растением. Высаживать его в открытый грунт следует с частотой не более 3 кустов на 1 м². Обязательно следует предусмотреть подвязку куста. Сорт болезнеустойчив. Его плоды вызревают в среднем за 125 суток. Для рассады семена высевают в марте. Сбор урожая при таком графике приходится на июнь.

Зрелые перцы имеют зеленую либо ярко-красную окраску. Их длина до 15 см, вес достигает 500 г. С такими параметрами плода сорт заслуженно считается рекордсменом. Урожайность культуры также высока – 18 кг/м². Вкус овоща превосходный.

Перцы с уникальной окраской

Уникальность перца состоит в том, что на одном кусте могут расти плоды разных окрасок. Это делает культуру украшением огорода. Среди ярко-красных, зеленых и оранжевых перцев есть виды, обладающие уникальной, интересной окраской перца.

Акварель

Действительно, будто бы красками выкрашены перцы этого сорта. Их окраска представлена смешением красного и сиреневого цвета. Увидеть такое уникальное творение природы можно на фото ниже.

Этот сорт ультраскороспелый, его плоды готовы к употреблению уже через 60-70 суток от дня посева. Форма плода конусовидная, длиной до 15см. Вес овоща 30 г, мякоть сочная, ароматная. Урожайность культуры до 12 кг/м².

Растение достаточно высокорослое – до 80 см, требует подвязки, подкормки, рыхления. Высаживается культура по 3 куста на 1 м² грунта.

Аметист

Один из лучших сортов для открытого грунта. Относится к разряду холодостойких, высокоурожайных. Перцы имеют отличительную фиолетовую окраску и кубовидную форму плода.

Мякоть обладает потрясающим ароматом, она очень сочная и нежная. Вес одного сладкого перца достигает 160 г. Период от посева семени до вызревания плода составляет всего 110 суток. Растение представлено компактным кустом, высотой до 70 см. Урожайность высокая – до 12 кг/м².

Сочные ароматные перцы этого сорта окрашены в смесь зеленого и красного цвета. Их форма кубовидная, с ребром длиной до 15 см. Вес одного плода существенный – порядка 500 г. Мякоть перца ароматная, особо сочная, сладкая.

Растение сильнорослое, нуждается в подвязке. Высаживать кусты на открытый грунт следует не гуще, чем 3 шт/м². Для выращивания преимущественно используется рассадный метод, с посевом семян в марте и сбором урожая в июне. Растение отлично образует завязи и плодоносит в размере до 18 кг/м².

Купидон

Сорт отличается не только приятным вкусом и ароматом, но и удивительной формой, окраской. Короткий период созревания плодов, позволяет лакомиться овощем уже через 110 дней от момента посева семени. Растение высокорослое, но не слишком раскидистое, поэтому может высаживаться с густотой 4 шт/м². Для получения раннего урожая рекомендуется высевать семена в феврале-марте на рассаду.

Перцы сердцевидной формы имеют зелено-красную окраску. Их усредненный вес 300 г. Общая урожайность сорта 10 кг/м².

Еще более интересной формой обладают перцы «Сердце любимого». Их изображение можно видеть на нижерасположенном фото.

Линия 58

Эти перцы желтого цвета по форме скорее напоминают томаты: округлые, диаметром 7-8 см. При этом мякоть толстая, мясистая, нежная. Окраска перца светло-зеленая либо золотисто-желтая. Созревают плоды достаточно длительный период времени после посева – 150 суток. Выведен сорт в Молдавии, обладает устойчивостью к холодам.

Куст среднерослый, невысокий – до 55 см. Его листья круглые, темно-зеленые. Урожайность культуры 6 кг/м².

Схожим по агротехническим характеристикам и внешнему виду с сортом «Линия 58» является «Колобок», имеющий ярко-красную окраску и сорт «Солнышко» с плодами оранжевого цвета. Видеть изображение этих перцев можно ниже.

Заключение

Выбор сорта перцев зависит от многих критериев. В первую очередь — это имеющиеся климатические условия, изменить которые огородник не в силах. Вторым основополагающим критерием являются вкусовые предпочтения, ведь перцы разнятся не только формой, окраской, но и вкусом, ароматом. Урожайность культивируемого сорта также имеет немаловажное значение. Найти все эти качества в одном сорте достаточно сложно, но учитывая отзывы и опыт бывалых огородников можно успешно начать личную историю выращивания перцев.

Сорта сладкого и горького перца с фото. Перец для Подмосковья

 Сладкий перец – уникальное овощное растение, содержащее множество различных витаминов и минеральных веществ. В плодах сладкого перца присутствуют витамины А, Е, Р, витамины группы В, и, особенно много в перцах, витамина С. По содержанию этого полезнейшего витамина сладкий перец превосходит даже лимоны и черную смородину. А из минеральных веществ в перце присутствуют йод, фтор, магний, калий, железо, и другие полезные для человеческого организма минералы. Поэтому употребление в пищу этого замечательного растения не только приятно, но и очень полезно. Кроме того, сладкий перец обладает отличными вкусовыми качествами, и придает блюдам неповторимый аромат. Поэтому перец едят в свежем виде, добавляют в различные салаты, жарят, тушат, фаршируют, маринуют, запекают, и, даже, заквашивают. И в любом виде, сладкий перец доставляет непередаваемое удовольствие. 

Почему-то сладкий перец в нашей стране называется болгарским. Это совершенно неправильно. Родиной сладкого перца является Центральная Америка. И, возможно, название болгарского, он получил только из-за того, что именно из болгарии, к нам начали завозить консервы с данными овощами в советское время. Не буду ничего утверждать, но так было, что есть, то есть.
 Сладкий перец растение теплолюбивое и влаголюбивое. Вегетационный период достаточно длительный. Поэтому, из-за климатических особенностей нашей страны, выращивают сладкий перец, в основном, в теплицах и с помощью рассады. И только в южных регионах сладкий перец успевает созреть в открытом грунте. А теперь о некоторых сортах сладкого перца.  

Лучшие сорта сладкого перца

Перец сладкий Агаповский

 Сорт раннеспелый, выращивается в защищенном грунте. Плоды крупные, массой до 120 гр. Окраска плодов зеленая и красная. Обладает отличным вкусом, универсального назначения. Урожайность до 10 кг с кв.м.

Перец Атлантик F1

Сорт раннеспелый. Может выращиваться как в открытом, так и в закрытом грунте. Плоды крупные, вытянутые. Окраска плодов от зеленого до красного. 

Перец сладкий Буратино F1

 Сорт очень раннего срока созревания. Плоды красного цвета, конусовидной формы (похожи на нос буратино, отсюда и название), массой до 120 гр. Дружное созревание плодов, хорошая лежкость, пригоден для консервирования. Устойчив к заболеваниям.

Перец Винни-Пух

Скороспелый сорт, период созревания 100-110 дней. Отдача урожая дружная. Плоды средней величины, средняя масса — 50 гр. Окраска плодов от салатной до красного цвета. Устойчив к болезням. Обладает хорошей лежкостью, выдерживает транспортировку на большие расстояния. 

Перец сладкий Золотой дождь

Среднеспелый сорт. Плоды округлой формы, желтого цвета, масса плодов до 70 гр. Урожайность до 6 кг с кв.м.  

Перец сладкий Оранжевое чудо F1

Раннеспелый сорт. Плоды крупные, кубовидной формы, цвет – ярко-оранжевый, масса плодов достигает 250 гр. Толщина стенок до 10 мм. Урожайность до 12 кг с кв.м. Прекрасный сорт.

Перец Рапсодия F1

Раннеспелый сорт, с высокой урожайностью. Плоды размером 16х14 см. Толщина стенок достигает 7-8 мм. По мере созревания, цвет плодов меняется с зеленого на красный. Устойчив к болезням.

Перец сладкий Фиделио F1

Сорт раннего срока созревания, период вегетации до 90 дней. Плоды кубовидной формы, массой до 200 гр., золотисто-белого цвета. Толщина стенок плода до 7-8 мм. Обладает отличными вкусовыми качествами.  Устойчив к болезням. 

Юбилейный Семко F1

Сорт раннего периода созревания, плоды призмовидной формы, при созревании красного цвета. Масса плодов 150-160 гр. Выращивется в теплицах. Урожайность до 10 кг. с кв.м. Хорошо устойчив к болезням.

Сорта сладкого перца для Подмосковья

 Для выращивании в Подмосковье, вполне подходят сорта, описанные выше. Но, кроме этих сортов, в дополнение к ним, можно добавить сорта «Ерошка», «Подарок Молдовы», «Фунтик», «Чардаш», «Волжанин».  Все зависит от условий выращивания. Возможно, у вас есть свои удачные находки.
Ждем ваших рекомендаций.

Сорта горького (острого) перца

 Горький перец применяется при консервировании, в кулинарии, при лечении, при этом для любителей остренького, вкус горького перца пожалуй не имеет альтернативы. Острый перец может быть выращен на своем собственном огороде, а так как он применяется в ограниченном количестве, при этом как правило плодовит, то скорее всего, вы сможете «закрыть» потребности в объеме горького перца до следующего года своими собственными силами. 
 Горький вкус перцу придает вещество — алкалоида капсоицина (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты), именно от его концентрации и зависит острота. Вещество не только горькое, но кроме того, оно раздражает слизистую облочку насоглотки человека, при этом уже возникает эффект остро горького. Данное вещество содержится и в сладких перцах, но его процент гораздо меньше (порядка 0,3 %). В горьких перцах процент вещества (алкалоида капсоицина), доходит до 2 %. Сорта горького перца нельзя садить вблизи сортов сладкого перца, так как возможно переопыление, и в итоге вместо сладкого перца вы также получите горький.
 Далее приведен обзор наиболее распространенных и удачных культур острого перца.

Сорт горького перца Астраханский 147

Сорт среднераннего срока созревания. Кусты невысокие — 50-60 см. Плоды конусовидной формы, одиночные, длина до 9 см, массой до 15 гр.  Вкус мякоти очень острый. Выращивается в открытом грунте. Урожайность до 3 кг с кв.м.

Сорт горького перца Огонек

Можно сказать, что это классический сорт острого перца, культивируемый на просторах России. Очень популярный. Часто все сорта острого перца называют «огоньком». Сорт среднеранний. Выращивают в теплицах и открытом грунте. Плоды довольно крупные, массой до 50 грамм, толщина стенок – 1,5 мм. Вкус очень острый с перечным ароматом. Урожайность до 3 кг. с кв.м. в открытом грунте, и до 4 кг. в теплицах. Хорошо устойчив к болезням.

Сорт Суперчили F1

Само название сорта говорит о сильной остроте вкуса этих перцев. Сорт урожайный. При этом плоды для горького перца крупные, порядка 50-60 грамм.

Сорт горького перца Тонус 9908024

Среднеранний, урожайный сорт острого перца. Плоды достигают массы 15 грамм, при толщине стенок 1,5 мм. Урожайность превышает 3,5 кг. с кв.м.

 Все из вышеприведенных сортов перца прекрасно можно вырастить на территории Подмосковья и во всех других регионах страны, если это регионы не подверженные неуверенному земледелию. Положительный результат можно гарантировать наверняка если вовремя высадить рассаду перца.

Перец – особенности ухода, посадки и выращивания

Поспевает сладкий перец

Но чтобы получить хороший урожай, придется постараться. Этот «южанин» любит теплую погоду, поэтому в средних широтах выращивают его по большей части рассадой и в теплицах.

Перец — растение короткого дня, то есть если световой день длится менее 12 часов, перец раньше начинает переходить к плодоношению и, что немаловажно, дает более стабильные и высокие урожаи.

Сорта перца

Сорт ‘Ермак’ 

‘Гладиатор’

Сорт ‘Гладиатор’

‘Медаль’

Сорт ‘Медаль’

‘Йова’

Перец ‘Йова’

‘Калифорнийское чудо’

Сорт ‘Калифорнийское чудо’

‘Черный кардинал’

‘Виктория’

Выращивание рассады перца

Торфяные горшочки для перца — хороший вариант

Субстрат для выращивания перца рассадным способом должен быть легкий и рыхлый и состоять из 2 частей перегноя, смешанного с 1 частью песка и 1 частью земли. На 1 кг такой смеси необходимо добавить столовую ложку золы.
 
Семенам перца необходима предпосадочная обработка — их нужно держать до набухания на протяжении пяти часов в воде, температура которой около +50°С. После этого их необходимо поместить для наклевывания во влажную ткань на 2-3 дня, температура в помещении около +20°С. Проведя такую несложную предпосадочную подготовку семян, вы получите всходы уже буквально на следующий день после посева. 

Посеянные семена перца необходимо хорошенько полить, а сразу после этого накрыть полиэтиленовой пленкой либо стеклом. До появления всходов они могут находиться в любом теплом (около +22°C) месте, освещение при этом неважно, можно и в темноте. После появления всходов оптимальная температура для выращивания рассады днем около +26…+28°С, ночью около +10…+15°С.

Рассада перца

Не стоит баловать перцы излишними поливами, это может только повредить им — вызвать заболевание черной ножкой. Но старайтесь не допустить и пересыхания субстрата. Вода для полива должна быть теплой — около +30°С, от чрезмерно холодной рассада будет хилой, заболеет и даже может погибнуть. Не забывайте следить и за воздухом в помещении, в котором выращивается рассада, он должен быть не слишком сухим. Опрыскивайте растения, а само помещение хорошенько проветривайте, не забывая защищать от сквозняков.
 
Рассада перца требует дополнительного освещения. На протяжении февраля месяца ее необходимо освещать с 7 часов утра до 9 вечера. Перед высадкой рассада нуждается в закаливании, постепенному приучению к лучам солнца, более низким температурам, ветру и дождю. Для этого растение выносят на свежий воздух, понемногу увеличивая время его пребывания там. Во время закаливания следите за погодными условиями, нельзя допустить чтобы рассада перца попала под заморозок либо пониженную температуру — для перца это ниже +13°С.

Посадка перца

Для выращивания лучше всего подходят легкие почвы. Почву под перец лучше приготовить заранее — за год, внеся под предшественника 5 кг органических удобрений на квадратный метр, а осенью по 50 г калийных и фосфорных удобрений под глубокую перекопку. Весной на участок — в верхний слой грунта, вносим 40 г аммиачной селитры. За пять дней до того как пересаживать рассаду перца на постоянное место, займитесь обеззараживанием почвы, делать это необходимо с помощью раствора — на ведро воды добавляем столовую ложку медного купороса.

Высаживают рассаду в открытый грунт в конце мая — середине июня, по схеме 40х40 см. В пленочную неотапливаемую теплицу рассаду перца высаживают в начале апреля, а в туннельные укрытия — в конце мая.

Высаживание рассады перца

Помещать саженцы в лунки старайтесь на такую же глубину, на которой растения росли в рассадном ящике, не обнажая корни и не прикапывая его прикорневую шейку. Перец не любит холодного грунта, и если вы хотите получить серьезный урожай, устройте ему высокие грядки, которые необходимо поднять на 25-55 сантиметров.
 
Помните, перец сильно подвержен переопылению, поэтому если вы сажаете на своем участке несколько его сортов, старайтесь расположить их на максимальном удалении друг от друга и по возможности разделяйте их между собой с помощью посадок высокорослых помидоров, кукурузы и подсолнечника.
 
Выращивать перец высадкой семян в открытый грунт нецелесообразно даже в южных регионах. Сеять придется все равно поздно, когда почва прогреется, растение будет развиваться медленнее, первые плоды поспеют позже, да и срок плодоношения перца окажется существенно короче.

Уход за перцем

Эффективны подкормки рассады перца специальным настоем крапивы, для приготовления которого необходимо взять 1 часть крапивы и 10 частей воды — настаиваем 2 дня. Последнюю подкормку нужно провести за 2 дня до того, как вы намерены высадить рассаду на постоянное место, при этом дозу калийных удобрений увеличиваем до 7 г на 1 л воды. За сезон нужно произвести около 3-4 подкормок перца куриным пометом — 1:10, чередуя такие подкормки с внекорневыми, для которых нужно использовать минеральные удобрения, например нитрофоску (столовая ложка на ведро воды).

Грядка перцев 

При недостатке калия листочки перца скручиваются и на них появляется засыхающая кайма. Но с калием необходимо быть осторожным — перец не переносит изобилие хлористого калия. Если растению недостает азота, его листья становятся матовыми и, приобретая сероватый оттенок, постепенно мельчают. Когда недостает фосфора, нижняя сторона листочков перца становится насыщенно фиолетовой, а сами листья прижимаются ближе к стволу растения и поднимаются вверх. Если недостает магния, листики приобретают мраморную окраску, а излишек в почве азота приводит к сбрасыванию завязей и цветков перца.
 
В жаркую и влажную погоду обязательно необходимо проводить пасынкование (удаление боковых побегов), особенно это касается нижних пасынков, и наоборот, если стоит жаркая, но сухая погода, растения не пасынкуют, поскольку листовая масса отлично предохраняет от испарения влажность почвы. Опытные овощеводы советуют удалять центральный цветок на растении, растущий из первого разветвления, это поспособствует повышению урожая.

В период вегетации перцы необходимо несколько раз обрезать, стараясь укорачивать самые длинные побеги и добиться отсутствия затененных ветвей. Обязательно удаляйте все отростки перца ниже главной развилки его стебля, а также ветки внутри кроны. Обрезку необходимо производить раз в десять дней и после сбора плодов. Одновременно с обрезкой производят и обработку почвы.

Уход за перцем

Постарайтесь привлечь в огород насекомых-опылителей, для этого во время цветения опрыскивайте растения сахарным раствором: на литр горячей воды 100 г сахара и 2 г борной кислоты. Отличный результат дают подкормки перца жидкими органическими удобрениями.
 
Полезно мульчировать перец перепревшей соломой — слой около 10 см, благодаря чему можно сократить частоту поливов, сведя их до раза в 9-10 дней. Своевременный уход за растениями перца заключается и в подвязке растений. Производить подвязку необходимо после окучивания и мульчирования.

Вредители и болезни

25 видов перца, которые нужно знать

Есть так много видов перца. Некоторые легко действуют на вкусовые рецепторы; другие — мягкая форма пыток. Так как жарко ты можешь пойти? Давайте выясним с помощью нескольких избранных разновидностей, перечисленных ниже.

Сорта перца

Хотя технически это фрукты в большинстве случаев (и тех, что с сильным летним сезоном), перец и чили не придают сладкого, сочного аромата, который вы ожидаете от ягод летом. Вместо этого они заставляют наши вкусовые рецепторы жить на грани.

Перцы прекрасно себя чувствуют в летнее время, когда они могут впитывать тепло и наслаждаться сухой погодой. Им нравится жить в тепле, производить тепло и приносить тепло на наши кухни. Большинство растений будут давать урожай и осенью.

Болгарский перец

Болгарский перец сладкий, его можно есть сырым с хумусом (или другими соусами) или готовить в жарком. Они доступны в красном, зеленом, оранжевом и желтом цветах. Иногда их сушат и перемалывают в перец.

• 0 Scoville Heat Units (SHU)

Shishito

Их часто жарят и покрывают пузырями.Обуглившись и сбрызнув маслом или соусом, они сами по себе могут стать отличной закуской. Но будьте осторожны, их есть — азартная игра. В основном это ручной перец, но обычно в пучке есть один острый шишито. Вы просто не знаете, какой именно, пока не откусите.

• От 50 до 100 единиц Scoville Heat (SHU)

Банановый перец

Также сладкий перец, их часто используют в гастрономических бутербродах. Они также хороши в салатах (их обычно можно увидеть в закусках в итальянских закусочных) и в пицце.У них немного больше привкуса, чем у болгарского перца.

• От 0 до 500 единиц нагрева Scoville (SHU)

Сладкий итальянский перец (пепперончини)

Часто путают с банановым перцем, оба вида и вкуса очень похожи и почти всегда могут использоваться как взаимозаменяемые. Pepperoncinis просто приносит немного больше запаха. Они не острые.

• От 100 до 500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Пименто перец

Также называемый « перца вишни», «» они также являются ключевым ингредиентом сыра пименто.Отличный кандидат для фарширования перца, так как он не острый и занимает второе место в самом низком уровне шкалы Сковилла.

• От 100 до 500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Piquillo

В основном их можно увидеть в специализированных продуктовых магазинах. Из них можно сделать пюре для соусов или даже с начинкой из сыра, запекать и есть как закуску. Их обычно не считают слишком острыми, сравнимыми с перцем Анахайма или поблано.

• От 500 до 1000 единиц Scoville Heat (SHU)

Кубинский перец (или перец кубанель)

Это популярные перцы для жарки, но вы также можете использовать их вместо болгарского перца в различных блюдах, чтобы придать им особый вкус.Все еще мягкие на жаре, они считаются сладкими перцами.

• 1,000 Scoville Heat Units (SHU)

Poblano

Вы когда-нибудь слышали о анчо-чили? Это сушеный перец поблано. Перец поблано имеет умеренный или средний огонь, на одну ступень выше, чем у бананового перца и перца. В свежем виде жаркое — популярный метод приготовления. Это также перец, который предпочитают в чили релено.

• От 1000 до 1500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Анахайм

Если вы видите консервированный зеленый перец чили, скорее всего, это перец Анахайма.Они ниже по шкале тепла, чем хабанеро, более сравнимы с поблано. Но есть более острый сорт перца Анахайм, который происходит из Нью-Мексико: чили.

• От 500 до 2500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Pasilla

Также любимый в соусе моле, перец пасилья — это сушеная форма перца, известного как перец чилака. У них умеренная жара, которая ниже уровня халапеньо по шкале Сковилла.

• от 1000 до 2500 тепловых единиц Scoville (SHU)

Jalapeno

Совсем недалеко от Анахайма и перца поблано, халапеньо начинает приносить жар.Как один из наиболее распространенных перцев для приготовления блюд, он отлично подходит ко всему, от перца чили и супов до салатов. Перец чипотле — это просто копченый перец халапеньо.

• от 2,500 до 8,000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Fresno

Похож на перец халапеньо, но немного острее и слаще. Они глянцевые, плотные, средней толщины в мякоти. Отлично подходит для латинских блюд, таких как тушеные блюда, супы, соусы или жареные на огне.

• От 2,500 до 10,000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Желтый чили

Эти сладкие перцы могут быть от очень мягких до острых.У них толстая мякоть, ярко-желтого цвета, гладкая текстура и блестящая поверхность. Их можно фаршировать и готовить, жарить, обжаривать на гриле, мариновать или измельчать в сыром виде для салатов и крудитов.

• От 100 до 15000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Serrano

Перец Серрано острее халапеньо, но не такой острый, как хабанеро. Как и халапеньо, их иногда измельчают и добавляют в сальсу и гуакамоле.

• от 8000 до 22000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Guajillo

Название звучит остро и экзотично, но перец гуахильо не обожжет вам язык, как некоторые другие перцы в этом списке.Это скорее острый, но более сладкий халапеньо. Это также один из самых популярных перцев для сушки, и его широко используют в соусе моле.

• от 2,500 до 30,000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Cayenne

Более горячий, чем серрано, кайенский перец зажигает во рту. Помимо красного кайенского перца, который вы, вероятно, привыкли видеть, вы также можете найти желтый кайенский перец.

• От 35000 до 50000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Rocoto

Эти перцы, почти такие же острые, как хабанеро, могут обмануть.Внешне они очень похожи на сладкий перец, но под сладкой кожицей скрывается серьезная пряность.

• От 30 000 до 100 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Bird’s Eye

Эти острые перцы находятся где-то между кайенским перцем и перцем хабанеро. Перец с высоты птичьего полета — это всего лишь один из видов тайского перца. Конечно, они используются в тайской кухне, и повара также полагаются на них, чтобы нагреть острый соус, и иногда они используются в порошках чили.

• От 50 000 до 100 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Piri Piri

Вы все еще можете считать эти перцы очень острыми, но они относятся к категории съедобных и часто используются в африканской и португальской кухне.

• от 50 000 до 175 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Habanero

Хабанеро курят халапеньо по тепловой шкале. Под призрачным перцем это один из самых острых, широко доступных перцев. Под всем этим жаром в них чувствуется сладость.

• От 100 000 до 350 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Scotch Bonnet

Популярный перец, используемый в карибской кухне, скотч-шляпки чаще всего сравнивают с хабанеро.Итак, они приносят тепло — ни в коем случае не мягкий перец. Ешьте осторожно.

• от 80 000 до 400 000 тепловых единиц Scoville (SHU)

Notable Super Hots

• Призрачный перец — Призрачный перец не так опасен, как Каролинский жнец, но он сопоставим с перцем дракона Комодо. Проиграйте пари, и наказанием может быть просто поедание призрачного перца. 1000000 тепловых единиц Scoville (SHU).
• Дракон Комодо — Люди часто думают, что призрачный перец — самое острое, что вы можете сделать, но перец Дракона Комодо сравним.На вкус они сладкие, пока не остынет (в этот момент вы, вероятно, пожалеете, что когда-нибудь откусили его). 1,400,000 тепловых единиц Scoville (SHU).
• Carolina Reaper — Даже острее, чем перец дракона Комодо, это почти самый близкий к еде перцовый баллончик. Он не так широко доступен. От 1000000 до 2000000 тепловых единиц Scoville (SHU).
• Дыхание дракона — Возможно, самый острый перец из всех существующих, факт или обман? Еще это один из самых маленьких перцев. Они упаковывают так много тепла примерно в полдюйма, что они вообще недоступны в продаже и не рекомендуются для употребления в пищу. Обратите внимание: , ни одна официальная испытательная лаборатория не подтвердила свое заявление о 2 480 000 тепловых единиц Scoville (SHU).

Что такое шкала единиц тепла Сковилла для оценки теплоты перца?

Шкала тепловой единицы Сковилла определяет степень острого перца и продуктов на его основе (например, острого соуса и порошка чили). Он начинается с нуля для болгарского перца и достигает 16 миллионов единиц, то есть чистого капсаицина. Большинство имеющихся в продаже перцев не попадают в диапазон от 300 000 до 500 000, но некоторые из них исчисляются миллионами.

Перец питательный

Точная пищевая ценность каждого вида перца, конечно, различается, но в целом многие из них являются отличным источником витамина С. Многие также содержат здоровое количество витамина А. Сам капсаицин, ключевой элемент перца, придающий им острый вкус, имеет веками использовались в медицине.

Однако перец также относится к семейству пасленовых, что связано с воспалением. Людям с аутоиммунными заболеваниями можно рекомендовать избегать их.

Как использовать перец в кулинарии

Перец используется во всем, от соусов и приправ до специй и порошков. Вы будете использовать эти ингредиенты для соусов, желе, супов, перца чили, тушеного мяса, жаркого, сальсы и многого другого. Некоторые перцы фаршированы или обуглены и служат в качестве закуски, в то время как другие измельчены настолько хорошо, что вы никогда не узнаете, что они там есть.

Как сушеный перец используется в кулинарии?

Сушеный перец измельчают в порошок и превращают в специи.Вы также можете купить цельный сушеный перец, который может добавить больше тепла и аромата соусам, пюре и маринадам, чем это предлагают предварительно намолотые специи.

видов перца — 10 различных видов перца и их применение

Getty Images

Все виды перцев относятся к семейству стручковых перцев, которое включает как сладкий, так и острый и пряный перец, часто называемый перцем чили. Интересный факт: теплота перца измеряется с помощью тепловых единиц Сковилла (SHU), и эта шкала идет от 0, например, болгарский перец, до X Pepper, который показывает более 3000000 (ой!).

Ниже мы разбили каждый тип перца и включили их показатели SHU, чтобы вы могли точно знать, когда и сколько тепла вы добавляете к ужину или сковороде. Просто имейте в виду, что жар может варьироваться от перца к перцу, поэтому один перец халапеньо может быть более мягким по сравнению с другим.

Совет для тех, кто не переносит жару: возьмите поблизости немного молочных продуктов, например йогурта или молока, чтобы сбалансировать острую жару в перце чили. Если вы хотите просто понизить уровень приправы, удалите и выбросьте семена и белесые ребрышки, прежде чем использовать.

Заинтересованы в выращивании перца самостоятельно? Вы можете прочитать пошаговое руководство по сбору самого лучшего (и самого острого) урожая!

Реклама — продолжить чтение ниже

2 Мини сладкий перец

Эти крошечные перцы по внешнему виду и вкусу похожи на сладкие, но меньше по размеру, в них меньше семян, которые нужно выкапывать, и они часто немного слаще. Используйте их в качестве ложек для вашего любимого соуса или жаркого или обжарьте их, как болгарский перец.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — 0

Получите рецепты для курицы из нута в листовой сковороде или запеченной трески по средиземноморскому рецепту

3 Кубанельский перец

Этот сладкий перец, также известный как итальянский жареный перец, создает ощущение тепла. Этот светло-зеленовато-желтый перец длинный, имеет небольшую морщинку на тонкой кожуре и широко используется в кухнях Кубы, Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики. Из-за тонкой кожуры они идеально подходят для быстрого жарения, но их также можно жарить.Улучшите свою игру в пиццу, бросив нарезанный кусочек сверху.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — от 100 до 1000

Получить рецепт Итальянские колбасы и пирог с перцем для барбекю

4 Банановый перец

Эти перцы получили свое название за длинную изогнутую форму и желтоватый оттенок. Они острые, но мягкие, их чаще всего используют маринованными для приготовления бутербродов.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 0 до 500

5 Вишневый перец

Вишневый перец или Пименто (или Пимьенто) — красный перец в форме сердца, мягкий, сладкий и пахнущий как красный сладкий перец с наддувом.Чаще всего их можно найти в банках, и они могут придать блюду аромат сладкого перца, похожего на жареный красный перец.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — от 100 до 500

Получите рецепты для бутербродов с сыром Пимиенто или яиц с начинкой из сыра Пимиенто

6 Поблано Перец

Несмотря на то, что перец поблано острый, он находится на мягком конце шкалы острых перцев. Перцы поблано толстые и мясистые, как и болгарский перец, но имеют легкий привкус.Благодаря своему размеру они отлично подходят для начинки. Их также можно запекать, готовить на гриле и тушить. Это один из самых популярных перцев в Мексике. Когда они полностью созревают, а затем сушат, они превращаются в анчо.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 1000-1500

Получить рецепт Жареных креветок и салата Поблано

8 Фресно перец

Они могут выглядеть как красный халапеньо, но в целом они немного сложнее и имеют немного больше тепла.По мере созревания фресно становится более фруктовым и дымным на вкус. Если вы хотите что-то изменить, попробуйте это.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 2500 — 10,000

Получите рецепты для кайенских баклажанов на гриле с салатом из свежих помидоров

9 Серрано перец

Эти длинные и тонкие красные перцы доставляют чистый, яркий удар, не вызывая у вас крика. У них тонкая кожица, поэтому, если вы решите зажарить пучок (я бы сделал!), Вы можете нарезать их с обугленной кожицей, не нужно чистить.Добавляйте их в салаты, сальсу и перец чили.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — 10,000 — 23,000

Получить рецепт салата из имбиря, свинины и огурцов

10 Тайский перец

Тайский перец имеет множество разновидностей. Скорее всего, вы найдете перец птичьего глаза в продуктовом магазине, но все тайские перцы имеют похожий красный цвет, а для крошечного перца они сильно нагреваются.Чаще всего их используют для придания пикантности супам и тушеным блюдам

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 50,000 — 100,000

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

20 различных видов перца и их вкусное применение

Все виды перцев являются частью рода Capsicum, который включает острые разновидности, также известные как перец чили, и сладкие разновидности, такие как болгарский перец.Вплоть до прибытия испанских и португальских исследователей в Новый Свет перец рос только в Латинской Америке. Наряду с кукурузой, помидорами и бобами европейцы привезли с собой некоторые виды перца и во время своих путешествий представили растение остальному миру, где оно взорвалось, как лесной пожар.

Поистине интернациональный по своей привлекательности перец стал неотъемлемой частью кухонь всего мира, от Мексики до Таиланда, от Конго до Индии и от Венгрии до Туниса. Если вы не можете найти свежий или сушеный перец чили в местном продуктовом магазине, попробуйте онлайн-источник, например Amazon {ref: no follow}, Happy Quail Farms, Despaña, La Tienda или Zocalito.

Лучший способ нарезать перец

Теплота перца измеряется в единицах Сковилла: шкала варьируется от 0 (как в болгарском перце) до 3 000 000 (как в самом остром чили в мире, перец X). Большинство сушеных чили, которые вы встретите, падают где-то посередине, но все равно могут быть довольно горячими! Шкала Сковилла — хорошая основа для определения того, насколько горячий перец чили, но знайте, что температура может варьироваться в зависимости от климата и растительности. Относительно мягкий поблано весит около 1500 тепловых единиц Сковилла (SHU), в то время как сверхгорячий habañero содержит колоссальные 250 000 тепловых единиц (или больше).

Если вы хотите, чтобы аромат не обжигал рот, удалите семена и внутренние ребрышки из чили перед приготовлением. Также неплохо иметь под рукой молочные продукты, такие как молоко или йогурт — они содержат казеин, который помогает нейтрализовать капсаицин, химическое вещество, которое придает чили тепло. И помните: всегда защищайте свою кожу перчатками и никогда не касайтесь глаз при работе с острым перцем.

Откройте для себя 20 популярных видов перца и способы их приготовления.

1. Болгарский перец

Альтернативные названия: Зеленый перец, красный перец, сладкий сладкий перец, стручковый перец

Характеристики: Относительно большого размера, болгарский перец в незрелом состоянии зеленый с горьковатым привкусом. . По мере созревания он становится ярко-красным и становится более сладким. Вы также можете найти желтые, оранжевые, белые, розовые и даже фиолетовые разновидности. Болгарский перец с высоким содержанием воды добавит влаги любому блюду. Они также отлично подходят для добавления цвета.

Тепловые установки Scoville: 0

Рецепты, которые стоит попробовать:

2. Перец Поблано

Альтернативное название: Анчо

Характеристики: Немного крупное и в форме сердца, поблано часто встречается в мексиканских блюдах, таких как чили реленос. Перцы поблано острые? Да, но только слегка остро. По достижении зрелости поблано становится темно-красно-коричневым, и его можно сушить, после чего его называют анчо или мулато.Анчо обладает богатой сладостью, напоминающей изюм. Благодаря высокому соотношению мякоти к кожуре анчо отлично подходит для приготовления соусов.

Тепловые установки Scoville: от 1000 до 2000

Рецепты, которые стоит попробовать:

3. Перец Анахайм

Альтернативные названия: Калифорнийский зеленый чили, чили верде, новый мексиканский чили

Характеристики: Этот длинный перец относительно мягкий и очень универсальный. В зрелом состоянии сорта Анахайм становятся темно-красными и относятся к чили-чили Колорадо или калифорнийскому красному чили.Анахаймы популярны в сальсе и блюдах юго-запада Америки.

Как вырастить сладкий перец из семян в горшке (изображения)

Как вырастить болгарский перец из семян в горшке или контейнерах дома может поначалу показаться устрашающим и чрезмерно сложным. Но так ли это? Как я обнаружил в своей первой попытке здесь, весь процесс очень прост и предельно понятен. Я полагаю, что это может сделать кто угодно. В этом уроке я подробно описываю шаги, которые я предпринял при выращивании болгарского перца в горшках в домашних условиях.Если вы новичок в этом, просто следуйте этим точным шагам, описанным здесь, и сразу же насладитесь домашним сладким перцем.

Болгарский перец, также известный под ботаническим названием Capsicum annuum , можно выращивать из уже существующих саженцев. Это означает, что вы можете купить уже проросшее растение в вашем местном питомнике или на фермерском рынке, в любом случае. Болгарский перец также можно выращивать с нуля, используя семена, полученные из кусочков болгарского перца с вашей кухни. В этом уроке я покажу вам второй подход, при котором вы начинаете свой путь выращивания с семян.На мой взгляд, это более увлекательно и предлагает полный опыт. Давай сделаем это.

Этап 1 — Подготовка семян болгарского перца

Если вы собираетесь начать все с нуля, как я здесь, вам нужно достать семена из кухонного болгарского перца. Под кухонным болгарским перцем я подразумеваю тот перец, который вы используете во время приготовления еды. Это могут быть обрезки или специальный болгарский перец, который вы нарезаете для этой цели и извлекаете из него семена.

После извлечения семена необходимо высушить на солнце.Это короткий процесс, на выполнение которого уйдет несколько дней, особенно если у вас достаточно солнечного света для работы. Или поместите их в духовку (или немного суше) на слабом огне, чтобы они высохли (не готовя их).

Выше показано, как сушеные семена болгарского перца будут выглядеть после того, как все сказано и сделано, и процесс завершен. Как правило, я рекомендую во время готовки собирать семена из обычного кухонного болгарского перца. После того, как вы высушите их, вы можете хранить их в банке для будущего использования в дороге.

Этап 2 — Подготовка лотка для рассады болгарского перца

Я использовал одиночный лоток для семян, как показано здесь. Внизу есть несколько отверстий, чтобы предотвратить заболачивание после посадки и полива семян. Этот лоток состоит из четырех частей. Хотя здесь я использовал лоток, для посадки семян подойдет любой контейнер. Это не обязательно должен быть поднос, как у меня здесь. Если вас интересуют размеры подноса, который я использовал здесь: 20 см (Д) x 14 см (Ш) x 5 см глубиной .

Затем я взял немного земли, которую просто зачерпнул в своем саду и заполнил каждую из четырех секций лотка.Затем я посадил по два семени болгарского перца в каждую секцию так, чтобы у меня было 8 проростков. Я полил поднос водой, накрыл его доской и поставил на несколько дней в тени, но не под прямыми солнечными лучами.

Через несколько дней я стал свидетелем величественного прорастания семян. Также обратите внимание, что я не поливал поддон с момента первоначального полива, который я сделал на этапе посадки. Если вы обнаружите, что почва в лотке высыхает из-за преобладающих погодных / климатических условий, смело поливайте лоток.Все в порядке.

Еще через несколько дней после прорастания — примерно через два дня — сеянцы демонстрируют огромный прогресс с очевидной 100% -ной степенью прорастания (таким образом, 8 сеянцев, как ожидалось). На этом этапе полив производится один раз в день, но опять же, его следует делать так часто, как требуется, в зависимости от ваших условий. Поднос по-прежнему стоит в тени, вдали от прямых солнечных лучей.

Этап 3 — Пересадка болгарского перца и выращивание в горшке

Пока что это хороший пробег.Саженцы болгарского перца готовы к пересадке в горшок или емкость. В этом случае я использую ведро. Это то же ведро, что я использовал здесь для ведра картофеля. Он отвечает всем требованиям благодаря подходящей глубине. Размеры ковша — 30 см в поперечнике и 34 см в глубину. Добавьте в ведро почву, богатую питательными веществами, и сладкий перец подойдет.

Я посадил два саженца в это ведро, а оставшиеся шесть положил в другие дополнительные ведра. В этом уроке я до конца остановлюсь на этом конкретном контейнере.Это изображение болгарского перца примерно через 5-7 дней после посадки в горшок.

Я начал с полива горшка каждый день, а затем перешел к поливу через день. Я встречал людей, которые спрашивали, как заставить перец расти быстрее. По моему опыту, постоянный полив перца способствует заметному развитию растения. Это также тот случай, когда начинают появляться болгарские перцы. По моему опыту, они имеют тенденцию к быстрому росту при достаточном количестве воды.

Этап 4 — Начало цветения растения болгарского перца

КОЛОКОЛЬЧИК ПЕРЕЦ

После того, как вы поместите растение болгарского перца в горшок или контейнер, вы можете ожидать цветения. Хотя это результат терпения, это означает «плодоношение» вашего растения. Цветок упадет, обнажив быстро набухший перец. На данном этапе он зеленого цвета, и неизвестно, каким он будет в конечном итоге. Продолжайте поливать растение хотя бы через день.

Этап 5 — Начало выращивания перца на заводе по производству болгарского перца

От цветения уходят все системы. С этого момента болгарский перец будет заметно расти. Как и грибы, кажется, что они увеличиваются в размерах с каждым днем. Они еще не готовы. Позвольте им продолжать, пока они буквально не начнут показывать свое истинное лицо. Все это происходит в течение 6 недель с момента переноса рассады из лотка для рассады в горшок или контейнер.

Этап 6 — Сладкий перец созревает и начинает менять цвет

Не говоря уже о том, чтобы только прополить и полить перец, сладкий перец наконец-то достигнет зрелости.Здесь также начинается великая и удивительная работа природы. В моем случае я сначала начал замечать изменение цвета одного из зеленых перцев, как показано здесь. Таким образом, этапы смены цвета — зеленый, желтый, а затем красный, как у светофоров в большинстве городов мира.

Это означает, что если вы отложите сбор урожая, когда зрелый болгарский перец станет зеленым, он сначала станет желтым, а затем красным. Это три стадии, через которые проходит болгарский перец. Во многих случаях желтый и красный сладкий перец стоит дороже, потому что задержка сбора урожая, естественно, требует от фермера дополнительных ресурсов.

По моему опыту, зеленый болгарский перец, как правило, хорошо съедается в сыром виде, в то время как желтый и красный, как правило, раскрывают свою естественную сладость при жарке или жарке.

Заключение

Как вырастить болгарский перец из косточки в горшке — это так просто. Прежде всего, это весело. Самое приятное, что когда ваше дерево болгарского перца будет расти и укорениться, оно будет продолжать производить болгарский перец в течение некоторого времени. Продолжительность жизни растения болгарского перца может исчисляться годами, если его поддерживать здоровым и хорошо обрезать.Таким образом, ваши небольшие вложения могут дать вам постоянную прибыль, особенно если вы обслуживаете несколько заводов.

Краткое описание того, как вырастить сладкий перец из семян в горшке

Вот краткое изложение по теме о том, как вырастить сладкий перец из семян в горшке. Подробности см. В моем пошаговом руководстве по с изображениями.

1. Приобретите сушеные семена болгарского перца из кухонных отходов или из магазина семян.
2. Возьмите лоток или контейнер для выращивания рассады и посадите семена болгарского перца.
3. Пересадите выращенные саженцы в горшок с богатой питательными веществами почвой.
4. Через несколько недель ваше растение болгарского перца начнет цвести.
5. Болгарский перец вырастет из цветов и начнет быстро расти. Продолжайте поливать.
6. Ваши зрелые болгарские перцы сначала станут зелеными, если еще несколько недель станут желтыми, а затем, наконец, красными.
7. Собирайте перец и наслаждайтесь на любом из этих 3 этапов. Одно дерево действительно производит радужный перец!

Стань гуру зелени!

сортов перца, сорта болгарского перца

Сорта перца можно разделить на сладкий и острый перец или чили. Я перечислил несколько любимых сладких перцев ниже. Посмотрите сорта острого перца, чтобы узнать о более горячих кузенах.

Сладкий перец варьируется от знакомого болгарского перца до сладкого толстостенного перца пимиенто и итальянского перца «корно ди торо» (бычий рог).

Все семена, представленные на этом сайте, не содержат ГМО.

Органические семена по определению не содержат ГМО. Большинство представленных здесь разновидностей являются органическими, но некоторые разновидности доступны только как неорганические семена. Не позволяйте этому помешать вам попробовать разнообразие, которое выглядит интересно.

Рекомендации NOP (Национальная органическая программа) разрешают использование неорганических (но не ГМО) семян, когда органические семена для этого сорта недоступны. Способ выращивания растений (без химических удобрений, пестицидов, гербицидов или фунгицидов) является основным фактором, определяющим, выращены ли они органически.

Ссылки на покупку семян идут на семенные компании, которые предлагают этот сорт. Мы являемся филиалами Seeds Now. Мы получаем комиссию за заказы на семена, которые вы размещаете в этой компании (комиссия исходит от компании, поэтому вы платите одинаковую сумму независимо от того, нажимаете ли вы на нашу ссылку или заказываете непосредственно у компании).

Комиссионные помогают оплачивать обслуживание и обновление этого веб-сайта. Ссылки на другие семенные компании предоставляются как услуга, мы не получаем от них комиссию. Ссылки открываются в новых окнах.

Разновидности сладкого сладкого перца

Зеленый перец — сладкий перец, собранный в зеленом виде перед созреванием.

Большинство болгарских перцев становятся красными при созревании, но есть также сорта желтого, оранжевого, белого, пурпурного и даже шоколадного цвета.

По мере созревания плод теряет горький привкус зеленого перца и становится более сладким и питательным.

Яркие пигменты перца не только красивы, но и являются одной из причин того, что эти прекрасные овощи так полезны для вас. Каждый пигмент является важным фитохимическим веществом, которое помогает защитить клетки от повреждений.

Сорта болгарского перца от зеленого до красного

«Олимп» (F1, 85 дней) — красный болгарский перец, который действительно оправдывает свое название! Эти перцы вырастают огромными, и они сладкие и вкусные при красной спелости.Хорошее укрытие листьев помогает защитить фрукты от солнечного ожога, и этот сорт хорошо подходит как для жарких, так и для прохладных летних садов. Устойчив к расам бактериальных пятнистостей 1-3.

Купить семена красного болгарского перца ‘Olympus’ (Johnny’s Seeds)

Купить семена ‘Vidi’ (Amazon)

«Калифорнийское чудо» (семейная реликвия, открытое опыление, зеленый цвет за 55 дней, ярко-красный за 70 дней) дает высокие урожаи в виде 4-лопастных толстостенных колокольчиков, которые идеально подходят для запекания, жарки на гриле и начинки.Этот ранний болгарский перец хорошо растет в прохладных летних и северных садах.

Купить семена ‘California Wonder’ (Seeds Now)

«Ace» (гибрид F1, 50 дней зеленого цвета, 70 дней ярко-красного цвета) — очень ранний болгарский перец, который дает высокие урожаи болгарского перца среднего размера.Если вы выращиваете болгарский перец в северных или альпийских краткосрочных летних садах, это один из лучших сортов перца для вас.

Купить семена ‘Ace’ (Johnny’s Seeds)

Щелкните любое изображение, чтобы увидеть его увеличенную версию

Болгарский перец любого цвета

«Gourmet» (Открытое опыление, 85 дней, устойчивость к вирусу табачной мозаики) — один из лучших апельсиновых перцев, которые я выращивал.Из него получается 6-12 сладких, толстостенных, продолговатых апельсиновых перцев. Плоды завязываются достаточно рано, чтобы покраситься до наступления заморозков.

Купить семена перца ‘Gourmet’ (Territorial Seeds)

«Валенсия» (F1, 85 дней) дает блестящий апельсин, 4–5 дюймов (10–13 см) толстостенных болгарских перцев, которые восхитительно готовят на гриле, жареные или жареные.Добавляет яркий цвет, разрезая тонкими полосками и добавляя к лопаткам.

Купить семена ‘Valencia’ (Amazon)

Перец Пимьенто

Перец «Пекильо» («Клювик») — классический перец пимиенто. С легкой ноткой цитрусовых, чтобы уравновесить их сладость и просто поцелуем тепла, они чудесно обжарены и подаются с небольшим количеством оливкового масла, жареного чеснока и немного уксуса хереса, стандартной баскской обработки их родного перца.

Перцы пимиенто не такие большие, как болгарские перцы, но они плотнее и тяжелее для своего размера.

У них могут быть заостренные кончики, как перец Pequillo или Lipstick, или закругленные на дне, как перец паприка «Альма» или сырный перец «Овчарка».

Из перца пимьенто с тупым дном можно отлично начинать фарш, так как его плоское дно делает его более устойчивым на жаровне.

«Pequillo» (Открытое опыление, 85 дней) Перец «Peqillo» («Маленький клюв») — классический перец пимиенто. В октябре вы почувствуете запах жареных на буковых кострах осенью.Сладкое с легкой терпкостью и жарким поцелуем, нет ничего лучше них.

Купить семена перца ‘Pequillo’ (Sandia Seeds)

«Lipstick» (гибрид F1, от 53 дней до зеленого, от 73 дней до красного созревания) дает 4-дюймовые длинные, толстостенные, тупоносые перцы, которые восхитительны в сырых, тушеных или жареных салатах. Надежные, ранние производители даже в прохладных летних садах.

Купить ‘Lipstick’ Pimiento Pepper Seeds (Baker Creek Seeds)

Перец «Пицца» (гибрид F1, от 55 дней до зеленого, от 80 дней до красного созревания) дает 4-дюймовые перцы с тупым носом, с очень толстыми стенками и легким жаром. Идеально подходит для хрустящих ломтиков зеленого или красного перца в пицце. Мы выращиваем их каждый год для всех наших клиентов, любящих пиццу.

Купить семена перца ‘Pizza’ (Territorial Seeds)

«Овчарка» (семейная реликвия Огайо, 70 дней) производит толстостенные, тяжелые сладкие перцы, которые хранятся в течение длительного времени в холодильнике — если они хранятся так долго. Также называется «Овечий сыр», потому что это лучший перец для начинки. Производит даже в северных или прохладных летних садах.

Купить семена ‘Sheepnose’ (Baker Creek Seeds)

Перец паприка

Паприка — красный перец, высушенный и измельченный для изготовления паприки, классической венгерской приправы для перца.Часто перец коптят перед сушкой, чтобы добавить дополнительный слой аромата.

Перец паприка, помимо своей сладости, иногда имеет немного тепла.

«Алма Паприка» (Открытое опыление, 80 дней) — это перец, который нужно выращивать, если вы хотите сделать свой собственный перец. Блестящие, тяжелые плоды размером 1-2 дюйма (2-5 см) вначале становятся белыми, становятся оранжевыми и созревают до темно-красного цвета. Толстые стенки сладкие, но ребра сохраняют тепло. Соберите красный, высушите и измельчите, чтобы получить невероятно ароматный перец.

Купить семена паприки ‘Alma’ (Territorial Seeds)

Перцы паприки «Альма» имеют цвет от белого до оранжевого и темно-красного цвета. Щелкните любое изображение, чтобы увидеть его увеличенное изображение

‘Faher Ozon’ (Открытое опыление, 85 дней)

Перцы ‘Faher Ozon’ потрясающе смотрятся на ландшафте, их перцы 5-6 дюймов (13-15 см) направлены вверх от растения. Перцы созревают от кремового до темно-оранжевого и немного нагрейте.Растения короткие и компактные, поэтому при посадке уменьшайте расстояние между ними.

Купить семена перца ‘Faher Ozon’ (Territorial Seeds)

«Круглый венгерский» (семейная реликвия, открытое опыление, от 55 дней до зеленого, через 75 дней до красного созревания) дает плоские, сильно ребристые, толстостенные плоды, которые созревают до красного цвета быстрее, чем большинство перцев пимьенто. Отлично подходит для запекания, начинки или сушки перца.

Купить семена перца Round of Hungary (Johnny’s Seeds)

Итальянский перец

‘Кармен’ (гибрид F1, за 60 дней до зеленого, за 80 дней до спелого красного) — перец ‘corno di toro’ (бычий рог), из которого получают перец длиной 6 дюймов x 2 ½ дюйма (15 x 6 см). .Один из самых сладких итальянских перцев для жарки. Отлично подходит для жарки, запекания, гриля или начинки. Растения дают рано, даже в прохладных летних садах.

Купить ‘Carmen’ Corno Di Toro Seeds (Johnny’s Seeds)

«Джимми Нарделло» (семейная реликвия, открытое опыление, созревание через 70 дней) — это итальянский перец для жарки из семейной реликвии, который является местным фаворитом в районе залива Сан-Франциско.Он дает обилие длинных, тонких, морщинистых перцев, сладких и фруктовых, с цитрусовыми оттенками. Вкусное сырье прямо с куста, но традиционно его жарят на оливковом масле.

Купить семена ‘Jimmy Nardello’ (Territorial Seeds)

Итальянский бычий рог «Кармен» (Corno di Toro) Перец… Щелкните любое изображение, чтобы увидеть его увеличенное изображение

Авторские права © 2009-2020, Стив Масли, Grow-it-Organically.com
Все права защищены.

ГЛАВНАЯ | О нас | Свяжитесь с нами | Конфиденциальность

Болгарский перец: все о нем

Болгарский перец — сладкий перец чили, не подвергающийся нагреву, из вида Capsicum annuum, популярный во многих кухнях по всему миру, продается во многих цветах. Узнайте больше о них ниже.

Тепловые установки Scoville: 0 SHU
Capsicum Annuum

Что такое сладкий перец?

Болгарский перец — это перец без нагрева, который используется во многих кухнях по всему миру.Он принадлежит к разновидности стручкового перца и используется для придания аромата и содержания разнообразным блюдам. Он важен для каджунской кухни, поскольку является частью знаменитой каджунской Святой Троицы из овощей.

Перцы бывают разных ярких цветов. Чаще всего они цвета зеленый , желтый , оранжевый или красный . Однако есть некоторые выращенные коричневые, белые или даже пурпурные, хотя они встречаются реже. Хотя они могут различаться по вкусу, болгарский перец не является острым или острым, как большинство других перцев.Цвет и вкус определяются сортом перца и степенью спелости при сборе. Например, красный перец или оранжевый перец — это просто зрелый зеленый перец.

Вот почему желтый, оранжевый и красный колокольчики стоят дороже, потому что на сбор урожая уходит больше времени.

Типичный болгарский перец размером с большой кулак. Очень мягкий.

Болгарский перец — это фрукт?

Хотя болгарский перец ботанически классифицируется как фрукт, в кулинарии он используется как овощ, как помидор.

Польза сладкого перца для здоровья

Колокольчики от природы низкокалорийны и богаты антиоксидантами и витамином С. Они являются отличным дополнением к здоровому питанию и образу жизни, и их рекомендуется использовать для приготовления пищи. Они отлично подходят для начинки или приготовления множества блюд. Узнайте больше о пользе для здоровья болгарского и другого перца чили.

Пищевая ценность болгарского перца

Свежий сырой болгарский перец очень полезен. Они на 94% состоят из воды.Остальная часть состоит из углеводов с небольшой долей жира и белка. Содержание питательных веществ в 100 граммах сырого красного болгарского перца составляет

• Калорий: 31
• Вода: 94%
• Белок: 1 грамм
• Углеводы: 6 граммов
• Сахар: 4,2 грамма
• Клетчатка: 2,1 грамма
• Жир: 0,3 грамма

Как приготовить фаршированный перец

Болгарский перец идеальной формы и размера для начинки из самых разных вкусных ингредиентов.Чтобы набить их, срежьте верхушку и стебель, а затем удалите внутренности перца. Наполните их смесью из жареного мяса или вегетарианских белков, риса или других злаков, сыров и приправ. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 30 минут до 1 часа или до тех пор, пока перец не станет мягким и не будет готов к подаче.

Вы также можете приготовить их в мультиварке или мультиварке, чтобы получить чудесно легко фаршированный перец. Ознакомьтесь с некоторыми из моих рецептов с начинкой из перца, некоторые из которых перечислены ниже.

Как выращивать сладкий перец

Начните выращивать болгарский перец из семян в помещении за 2 месяца до вашего последнего ожидаемого срока заморозков.Вы также можете посадить их прямо в землю. Или купите саженцы в местном питомнике. Когда у вас появятся здоровые саженцы, переместите их в контейнеры и держите подальше от солнца. Регулярно удобряйте их, пока они не станут достаточно сильными и пока не будет подходящая погода для посадки.

Узнайте больше о выращивании перца чили здесь. Также см. Мое Руководство по выращиванию перца чили.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Да, замораживание болгарского перца — это разумный способ сохранить его, чтобы вы могли использовать его позже.Чтобы заморозить сладкий перец:

1. Сначала выберите свежий болгарский перец без признаков гниения.
2. Вымойте сладкий перец, затем полностью высушите.
3. Нарежьте перец и удалите стебли. При желании удалите семена и мембрану.
4. Порежьте перец, если хотите, или можете заморозить его целиком.
5. Переложите перец в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха.
6. Положите перец в морозильную камеру. Используйте по мере необходимости.
7. Некоторым людям нравится бланшировать перец перед замораживанием, но в этом нет необходимости. Однако, если вы хотите бланшировать перец, просто положите нарезанный перец в кипящую воду на 2 минуты. Слейте воду, охладите и высушите, а затем заморозьте по мере необходимости.

Дополнительные советы по замораживанию перца.

Как жарить сладкий перец

Установите температуру духовки на 400 градусов по Фаренгейту. Поместите целые болгарские перцы на слегка смазанный маслом противень в центре духовки и запекайте 20-30 минут, или пока кожица не станет полностью черным, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерного обугливания и запекания.Вы также можете разрезать их пополам и запекать или жарить кожицей вверх. Снимите их с огня.

Положите обугленный болгарский перец в полиэтиленовый пакет и закройте его, или в миску и накройте крышкой. Дайте пакетику пропариться около 10 минут, чтобы кожа ослабла. Когда кожица откроется и перец остынет, снимите кожуру. Полотенце поможет или вилка. Откажитесь от кожицы.

Используйте их, как хотите, по своему рецепту.

Дополнительные советы по жарке перца.

Как хранить сладкий перец

Лучшее место для хранения свежего болгарского перца — холодильник. Просто поместите перец в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей холодильника. Оптимальная температура составляет 40-45 ° F. Перед хранением перец мыть не нужно. Лучше всего, чтобы они были сухими, так как вода может ускорить процесс гниения.

Болгарский перец при таком хранении должен храниться 2–3 недели, в зависимости от первоначальной свежести, но не забудьте проверить его на признаки гниения перед использованием.

Дополнительные советы по хранению перца.

Можно ли есть болгарский перец сырым?

Да, сырые болгарские перцы полезны и ароматны, и в свежем виде они приятно хрустят. Они немного сладкие и идеально подходят для подачи вместе со сметаной или пряным сливочным сырным соусом. При умеренном употреблении перец также полезен для кето-диеты: на полстакана содержится 5,9 грамма углеводов. Они богаты калием, витаминами и антиоксидантами и являются отличным дополнением к здоровой диете.

Мне лично нравится нарезать желтый болгарский или зеленый перец и подавать их вместе с различными соусами. Людям нравится вкус сладкого перца, и мне нравится подача сочетания цветов.

Могут ли собаки есть сладкий перец?

Да, могут. По данным Американской ассоциации собаководов, колокольчики — это здоровая закуска, которой можно поделиться со своей собакой. Вы можете кормить их болгарским перцем любого цвета, хотя красный сорт является наиболее питательным, поскольку он богат витаминами A, E, B6, лютеином, а также источниками витамина C и бета-каротина, антиоксидантов, важных для здоровой иммунной системы собаки.

Мои любимые рецепты из сладкого перца

Попробуйте некоторые из этих рецептов приготовления и наслаждайтесь большинством колоколов.

Попробуйте другие замечательные перцы

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 21.01.20, чтобы включать новую информацию и фотографии. Первоначально он был опубликован 20.09.13.

Что не так с моим перцем?

Кусок перца

Перец — в основном беззаботная культура.Дайте растениям немного солнца и воды, и вы на пути к сбору ярких фруктов с множеством вкусов, от сладких до шипящих. Иногда домашний перец сталкивается с некоторыми проблемами. Просмотрите нашу галерею, чтобы диагностировать свои проблемы с перцем и узнать, как справиться и предотвратить эти распространенные проблемы с перцем.

Цветы перца

Когда красиво выглядящие растения перца цветут, но роняют цветы, не завязывая плодов, это обычно не ваша вина.Во всем виновата погода. Возможно, температура слишком низкая или слишком высокая. Высаживайте перец слишком рано, а холодный воздух (ночью при температуре ниже 58 ° F) вызывает опадание цветов. Когда дневные температуры опускаются выше 90 ° F, а ночи остаются выше 75 ° F, цветение падает. Как только период «жары» пройдет, опыление цветов должно возобновиться, и сформируются перцы. А пока хорошо поливайте и удобряйте растения, чтобы они были готовы вернуться в производство. Острый перец лучше переносит жаркую погоду, чем колокольный.

Темные пятна на стеблях перца

Если вы заметите темные пятна — от темно-фиолетового до черного — на стеблях перца, не паникуйте.На самом деле это не проблема, а естественная окраска. Чаще всего это можно увидеть на стыках стеблей и там, где листья и перец прикрепляются к основному стеблю. Пока остальная часть стебля будет твердой, зеленой и здоровой, вам не о чем беспокоиться. Просто наслаждайтесь зрелищем, которое устраивают эти красочные растения.

Слизняк на перце

Маленькие дырочки в перце обычно делают слизни.Проблема в том, что как только слизни создают отверстие, к вечеринке присоединяются другие существа, такие как жуки-пилюли и уховертки. Ранка на плоде также вызывает преждевременное разложение и появление плесени. Слизни сначала атакуют низко висящие плоды, но они также скользят по растениям перца и опорам. Изучите методы лечения слизняков и примите несколько стратегий борьбы с ними. Когда сезон перца закончится, до наступления заморозков, продолжайте использовать противозачаточные средства, чтобы убить взрослых слизней до того, как они откладывают яйца.

Цветущая гниль на перце

Эти темные, впалые пятна на дне перца — это гниль соцветий.Это настолько распространено, что овощеводы часто называют это сокращенно BER. Это не болезнь, а симптом дефицита кальция. Это происходит из-за неравномерного полива (циклы влажный-сухой в почве), слишком высокого содержания азота или повреждения корней. Вы можете есть перец с BER — просто срежьте донышки. Для быстрого решения проблемы обработайте растения кальциевым спреем от BER. Поддерживайте постоянную влажность почвы; использование мульчи помогает. Проверьте почву, когда закончится сезон перца. При необходимости внесите поправки.

Сломанные стебли перца

Стебли перца несколько хрупкие, и если вы садитесь в ветреную погоду, рекомендуется поставить растения на стебли.Сильный порыв ветра может сломать стебли без фруктов. Как только перцы сформируются, стебли становятся тяжелыми. На самом деле разумно поставить на стоянку любое растение перца, которое приносит плоды колокольного типа, особенно если вы выращиваете гигантские сорта, такие как «Большая Берта», «Гигантский маркони» или даже сорта поблано. Традиционная металлическая круглая клетка для помидоров обеспечивает эффективную и дешевую опору.

Перцы показывают несколько цветов

Вам не о чем беспокоиться, если перец на одном и том же растении окрашен в разные цвета.Большинство перцев естественным образом созревают, переходя от зеленого к оранжевому или красному. Даже фиолетовый перец сначала становится зеленым, а затем переходит в белый, а затем в более темные оттенки. Часть удовольствия от выращивания перца — это наслаждение зрелищем. В целом, чем дольше перец остается на растениях, тем сильнее аромат. Сладкий перец становится слаще, а острый — горячее. Подходящее время для выбора — это тот вкус, который вам больше всего нравится.

Перезрелый перец

Убирайте перец до того, как он начнет перезревать.Этот красный перец справа начинает морщиться. Это признак того, что перец перезрел. Собирайте перец, когда кожица станет натянутой и блестящей. Отдельный стебель перца также должен быть зеленым. Стебель перезрелого перца стал коричневым и начинает умирать. Этот перец по-прежнему годится для употребления в пищу, хотя, возможно, вы захотите пропустить морщинистую часть. В нем не будет классического перечного хруста.

Повреждение слизней на листьях перца

Слизни не просто нападают на перец, они также прогрызают дыры в листьях и заставляют исчезнуть края листьев.Соломенная мульча — это идеальное место, где слизняки могут болтаться и размножаться. Это также отличная мульча для овощей. Если вы его используете, подумайте о том, чтобы поставить приманку для слизняков или ловушки, чтобы держать слизистых под контролем.

Зеленый перец

Если у перца великолепные листья и нет цветов, вероятно, в почве слишком много азота.Азот способствует росту листвы, а когда его много, растения имеют пышный рост с темно-зелеными листьями. В почве также может не хватать фосфора, который способствует цветению и образованию плодов. Перец — тяжелая кормушка, и ему следует получать специальные удобрения для томатов, которые обычно содержат больше фосфора (среднее число на мешочке с удобрениями). Это может быть что-то вроде 2-3-1.

Повреждение оленей на перце

Когда листья исчезают в одночасье, а стебли остаются голыми, скорее всего, виноваты олени.Хотя они обычно избегают есть плоды перца, они поедают растения — сладкие сорта. Большинство оленей избегают острого перца, хотя оленихи и годовики могут откусить один любопытный укус, который они обычно роняют на землю. Признак повреждения оленей — рваные и рваные края листьев. У оленей отсутствуют верхние зубы в передней части рта, поэтому, когда они кусаются, они чавкают и поднимают голову вверх, разрывая растение.

Увеличить производство перца

Использование пластиковой мульчи для обогрева почвы, на которой вы будете выращивать перец, — отличная идея для северных зон и регионов, где лето короткое или прохладное.Университетские исследования показали, что при выращивании на красной или серебряной мульче растения перца вырастают больше и дают больше плодов. Эти мульчи отражают на растения световые волны разной длины, что способствует их росту.

Мягкие пятна на перце

Если вы видите мягкие, пропитанные водой пятна по бокам перца (а не на дне, как гниль соцветий), ваши растения, вероятно, болеют антракнозом.На перце (любого размера), листьях и стеблях могут образовываться впалые пятна. Собирайте плоды с признаками болезни. Вы можете обрезать пятна и съесть непораженные части. Зимует антракноз в саду на больных частях растения перца. Очистите все зараженные растения и утилизируйте их, но не компостируйте. Чередуйте посевы в саду, чтобы свести к минимуму вспышки болезней.

Перец с повреждением слизней

Это растение перца уже давно прошло.Сколько проблем — и не проблем — вы видите? Если вы посчитаете всего четыре, вы их все нашли. Эти отверстия на плоде — повреждение слизью, и если вы посмотрите внимательно, вы увидите, что олень удалил верхушку этого растения. Этот перец имеет несколько цветов, но это не проблема — это всего лишь часть процесса созревания.