Картинки для детей зерна пшеницы: Картинки пшеницы (30 фото) • Прикольные картинки и позитив


28.11.1972 Facebook Twitter LinkedIn Google+ Разное


Содержание

Минсельхоз повысил экспортную пошлину на пшеницу до рекордного уровня

При этом на пшеницу пошлина впервые превысила 90 долларов за тонну, увеличившись за неделю на 6,1 доллара — с 84,9 до 91 доллара за тонну. Минимальный размер пошлины на пшеницу был установлен 28 мая — 28,1 доллара за тонну. Еще 17 сентября она составляла 50,9 доллара за тонну, с тех пор она непрерывно растет. На ячмень пошлина повышена на 3,6 доллара — с 75,1 доллара до 78,7 доллара за тонну, на кукурузу всего на 0,1 доллара — с 54,3 доллара до 54,4 доллара за тонну.

Такие ставки будут применяться с третьего рабочего дня после их размещения (с 15 декабря) и действовать неделю.

Расчеты были сделаны на основе индикативных цен на пшеницу в размере 330,1 доллара за тонну, ячмень — 297,5 доллара за тонну, на кукурузу — 262,8 доллара за тонну.

Механизм плавающей пошлины (которая рассчитывается от мировых цен) был введен властями со 2 июня 2021 года для стабилизации цен на зерно на внутреннем рынке. Экспортные пошлины на зерно рассчитываются еженедельно на основе мировых цен. На пшеницу она начинает взиматься, если цена на бирже превышает 200 долларов за тонну. В этом случае она составляет 70% от разницы между ценой контракта и 200 долларами. Для кукурузы и ячменя пошлины также составляют 70%, но рассчитываются при достижении цены в 185 долларов за тонну.

На совещании у президента России Владимира Путина с правительством 8 ноября глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев допустил, что формулы расчета экспортных пошлин на зерно и подсолнечное масло могут быть пересмотрены в сторону увеличения, если мировые цены на это продовольствие будут расти дальше. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в ноябре цены на зерно выросли на 3,1%. Цены на пшеницу продолжили расти пятый месяц подряд, достигнув максимального уровня с мая 2011 года. При активном спросе предложение высококачественной пшеницы со стороны основных экспортеров ограничено. Кроме того, цены подтолкнули опасения рынка относительно снижения качества австралийской пшеницы из-за дождей и возможные новые ограничения экспорта со стороны России (установление квоты и возможное увеличение экспортной пошлины).

По данным Минсельхоза России по состоянию на 9 декабря 2021 года, зерна в стране намолочено 126,7 млн тонн, из них пшеницы — 79 млн тонн. Последняя оценка урожая зерна российским Минсельхозом — 127 млн тонн в бункерном весе. Это меньше, чем в прошлом году, когда было собрано 133,5 млн тонн. Причина — погодные катаклизмы в ряде регионов.

Мука из пророщенного зерна пшеницы сделала хлеб вкуснее и полезнее

Сырьевой ингредиент и технологию его использования для изготовления хлебобулочных изделий разработали ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Благодаря полученному сырьевому ингредиенту хлеб можно обогатить рядом жизненно необходимых витаминов, минеральных веществ и сделать его ароматнее и вкуснее. Результаты работы опубликованы в высокорейтинговом журнале «International Journal of Food Science».

Легкий солодовый аромат, приятный цвет корочки, насыщенный вкус – таким получается хлеб по технологии, разработанной учеными ЮУрГУ. Сотрудники кафедры «Пищевые и биотехнологии» Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ предложили заменять часть муки, цельносмолотой из пророщенного зерна пшеницы, чтобы повысить потребительские достоинствами хлебобулочных изделий.

Цельносмолотая мука присутствует на рынке, однако информации о ее безопасности, свойствах и качестве исходного сырья нет. Поэтому ученые ЮУрГУ разработали технологию получения цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы, предоставленного партнерами из Брединского района (Челябинская область). В процессе применялось обеззараживание холодным плазменным излучением (патент разработан совместно с к.ф.-м.н., сотрудником ЮУрГУ

Артема Лейви): данный способ воздействия позволяет блокировать патогенную микрофлору и развитие токсикогенных плесеней. Для интенсификации процесса проращивания и сохранения всех полезных элементов использовали ультразвуковое воздействие.

Как рассказала д.т.н., доцент Наталья Науменко, из одной лишь цельносмолотой муки из пророщенного зерна получить хлеб высокого качества невозможно. Тесто будет непластичным, а мякиш – липким из-за повышенной автолитической активности. Поэтому с помощью математического моделирования ученые рассчитали оптимальное количество цельносмолотой муки в рецептуре.

«Опытным путем была создана база данных, которую мы в дальнейшем использовали в математическом моделировании. В результате установлено оптимальное соотношение сортовой и цельносмолотой муки, при котором сохраняются органолептические свойства хлеба – форма, цвет, аромат, текстура мякиша и вкус, и в то же время продукт обогащается необходимыми витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами. На выходе мы получили гарантированно безопасный продукт, который может использоваться в рамках здорового питания населения Российской Федерации», – продолжила Наталья Науменко.

На фото: доктор технических наук Наталья Науменко

Часть работ выполнена в Словацком университете. Совместно с иностранными коллегами ученые ЮУрГУ определили реологические свойства теста – упругость, пластичность, эластичность и вязкость. Результат исследователей удовлетворил.

Разработанные в ЮУрГУ сырьевой ингредиент и технологию производства хлебобулочных изделий уже можно использовать в промышленном производстве, сейчас ведутся переговоры с партнерами кафедры «Пищевые и биотехнологии».

Продолжая исследование, ученые намерены изучить пищевую ценность и антиоксидантную активность цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы. Также будет рассмотрен ряд других зерновых культур. В рамках проектного обучения «Экотехнологии получения продуктов переработки зерна» под руководством д.т.н., профессора Ирины Потороко такая работа уже активно ведется с магистрантами кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ.

Южно-Уральский государственный университет – это университет цифровых трансформаций, где ведутся инновационные исследования по большинству приоритетных направлений развития науки и техники. В соответствии со стратегией научно-технологического развития РФ университет сфокусирован на развитии крупных научных междисциплинарных проектов в области цифровой индустрии, материаловедения и экологии. В Год науки и технологий ЮУрГУ стал победителем программы «Приоритет 2030». Вуз выполняет функции регионального проектного офиса Уральского межрегионального научно-образовательного центра мирового уровня (УМНОЦ).


Читайте нас:

Дарья Цымбалюк, фото: архив Н. В. Науменко

Контактное лицо по новости:

Отдел внешних коммуникаций, тел.: 272-30-11

14 удивительных свойств зерна пшеницы, о которых вы не знали

Необработанная пшеница содержит сложные углеводы, пищевые волокна и умеренное количество белков. Проросшие зерна богаты антиоксидантами, особенно каротиноидами, такими как бета-каротин. Доказано, что масло зародышей пшеницы заряжает энергией и увеличивает продолжительность жизни.

  • Помогает похудеть. Согласно исследованию, худеющие женщины, которые длительное время употребляли цельнозерновые продукты, потеряли значительно больше веса. Это хороший выбор для людей с ожирением.

  • Заряжает энергией. Цельная пшеница богата витамином B и содержит сложные углеводы, которые дольше сохраняют чувство сытости и надолго заряжают энергией.

  • Предотвращает диабет. Авторитетное исследование показало, что потребление цельного зерна пшеницы связано с уменьшением риска диабета 2 типа. Этот эффект сильнее для отрубей пшеницы.

  • Уменьшает воспаление. Бетаин в пшенице предотвращает развитие ревматических заболеваний, снижает риск остеопороза, а также заболеваний сердца, снижение когнитивных функций.

  • Предотвращает образование камней в желчном пузыре.

    В исследованиях «Американского журнала гастроэнтерологии» доказано, что благодаря нерастворимой клетчатке цельнозерновой хлеб и крупы помогают предотвратить образование камней в желчном пузыре.

  • Способствует женскому здоровью. Цельная пшеница повышает уровень энергии и жизненных сил у женщин. Продукты из зерна грубого помола содержат фолиевую кислоту и витамин B, которые могут помочь уменьшить проблемы с беременностью и грудным вскармливанием.

  • Предотвращает астму. Доказано, что зерновая диета снижает вероятность развития астмы почти на 50%. Во многих исследованиях замечено, что дети, которые едят цельнозерновые продукты и рыбу, не страдают астмой, поскольку получают большое количество магния и витамина Е.

  • Защищает сердце. Цельнозерновые продукты с высоким содержанием пищевых волокон могут значительно снизить уровень артериального давления и уменьшить вероятность сердечного приступа, замедлить прогрессирование атеросклероза и инсульта.

  • Улучшает здоровье кишечника. Пшеничные отруби обладают пребиотическим действием на микробиоту кишечника из-за высокого уровня клетчатки, улучшает пищеварение и может увеличить потребление питательных веществ в организме.

  • Способствует красоте кожи. Селен, витамин Е и цинк, содержащиеся в пшенице, питают кожу, борются с прыщами. Это, в свою очередь, помогает сохранить кожу гладкой и молодой.

  • Помогает волосам. Цинк в пшенице способствует здоровью волос и может защитить их от повреждений.

  • Поддерживает глаза. Витамин Е, ниацин и цинк в цельной пшенице снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракты, а лютеин помогает улучшить здоровье глаз.

  • Обладает противораковыми свойствами. Исследования показали, что диета, богатая клетчаткой, с цельнозерновыми продуктами и фруктами, чрезвычайно важна для женщин в борьбе с раком груди. Пшеничные отруби значительно снижают вероятность рака толстой кишки и могут помочь предотвратить рост раковых клеток.

  • Поднимает настроение. Железо, фолиевая кислота, витамины B и E в пшенице поддерживают выработку серотонина. Это может облегчить депрессию, улучшить настроение и улучшить общее самочувствие.

  • В России возник дефицит качественной пшеницы для производства хлеба

    В Совете Федерации заговорили о нехватке качественной пшеницы в России для производства хлеба. Фермеры предпочитают продавать пшеницу за рубеж. Но из-за укрепления рубля Россия может потерять завоеванный в прошлом году статус крупнейшего экспортера пшеницы в мире, уступив первое место Соединенным Штатам.

    России может не хватить собственной пшеницы для производства хлеба. Как говорится в материалах к совещанию в Совете Федерации по вопросам использования зерна, из-за высокого урожая Россия столкнулась с дефицитом качественного зерна, в частности пшеницы 3-го класса. Этот вид пшеницы в основном используется для производства хлеба в России.

    Если пять лет назад 50% урожая приходилось на пшеницу 3-го класса, то в этом году — всего 24,5% (или около 16 млн т), причем значительная часть этой пшеницы уходит на экспорт.

    При этом увеличивается доля производства менее качественного фуражного зерна: доля непродовольственной пшеницы 5-го класса выросла до 21 млн т. Доля менее качественной пшеницы 4-го класса увеличилась до 32 млн т (перед использованием в хлебопечении ее необходимо разбавлять более качественной).

    «Мы должны обратить внимание, констатируем факт сегодня: качество зерна ухудшилось», — заявил замминистра сельского хозяйства РФ Евгений Громыко на совещании в Совете Федерации. По его словам, наибольшей популярностью у фермеров пользуется пшеница 4-го класса, которая хорошо продается на экспорт.

    Хлебопекари дефицита не видят

    У хлебопекарей, впрочем, другие данные: по оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), дефицита пшеницы для производства хлеба как по всей России, так и в отдельных ее субъектах нет.

    В гильдии также прокомментировали опасения того, что из-за нехватки качественной пшеницы на российском рынке участились случаи использования фальсификата при производстве хлеба. «Мы считаем, что на российском рынке фальсификат как массовое явление отсутствует», — отметил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон в разговоре с «Газетой.Ru».

    Опасаться скачка цен на хлеб не стоит, считают в РОСПиК. Оптовые цены на пшеничную муку за последний год возросли на 1,5%, а доля пшеницы (зерна) в себестоимости производства хлеба составляет менее 10%.

    «Доля пшеницы 3-го класса действительно низкая, но не стоит слишком сгущать краски и драматизировать ситуацию. Дефицита хлеба нет и не может быть. Нехватка пшеницы 3-го класса в каком-то случае корректируется тем, что используется мука более низких сортов, иногда используются улучшители (например, клейковина)», — прокомментировал Андрей Сизов, директор аналитического центра «СовЭкон». По его словам, даже если возникнет дефицит, его можно будет покрыть за счет импорта пшеницы из Казахстана. «Везти оттуда не сильно дороже, чем из Сибири. С учетом близости России это будет выгодно и самому Казахстану», — добавил он.

    Россия теряет лидерство

    В текущем сельхозгоду Россия получит рекордный в новейшей истории урожай зерновых. По прогнозу Минсельхоза, будет отправлено на экспорт 37–37,5 млн т зерна.

    Урожай зерна, по данным Росстата, в 2016 году составил 119,1 млн т. Это самый высокий показатель за всю постсоветскую историю. При этом в 2017 году урожай снизится в лучшем случае до 107 млн т зерновых и зернобобовых культур, а в 2018 году — до 106 млн т.

    С начала сезона по 8 февраля сельскохозяйственного 2016/17 года (завершается в июне) Россия, по данным Федеральной таможенной службы, экспортировала 23,1 млн т зерна. 17,94 млн т из этого объема пришлось на пшеницу. Экспорт зерновых демонстрирует более слабые темпы, чем в прошлом году, хоть и ускорился в декабре и январе. Темпы экспорта на отчетную дату были на 0,1% ниже прошлогодних, говорится в сообщении Минсельхоза. Низкий темп обеспечен в основном снижением объемов экспорта ячменя (на 42,3% ниже 2015/16 сельхозгода). По пшенице отгрузка выросла на 4,5% год к году.

    Экспортные цены на российскую пшеницу по FOB Черное море (стоимость продукции, включая погрузку на борт судна) за последнюю неделю увеличились до рекордных отметок с лета 2016 года. Экспортная цена на пшеницу с содержанием протеина 12,5% (в основном пшеница 4-го класса) в южных портах России составляет $188–189 за тонну, по данным «СовЭкона».

    Россия может уже в 2017 году потерять завоеванное в прошлом году звание крупнейшего экспортера пшеницы в мире.

    Согласно отчету американского USDA, опубликованному 10 февраля, прогноз по объему экспорта пшеницы из России в 2016/17 году был понижен до 28,5 млн т, тогда как ожидания по экспорту из США, наоборот, были увеличены до 27,5 млн т.

    Причиной снижения экспорта из России может стать укрепление рубля до самого высокого с середины 2015 года уровня. Из-за этого цены на российскую пшеницу могут подняться и потерять конкурентоспособность на ближневосточных рынках.

    «У США есть реальный шанс вернуться на первое место в этом году», — заявил Чарльз Клак, аналитик лондонского отделения Rabobank International, в разговоре с Bloomberg.

    По данным USDA, к началу февраля Россия экспортировала около 60% пшеницы от общего ожидаемого уровня за целый 2016/17 сельхозгод. Для сравнения: другой крупный производитель зерна — Украина к началу февраля реализовала на экспорт 80% от общего прогнозируемого объема.

    Основным импортером российского зерна в мире являются страны Ближнего Востока. По оценке «Русагротранса», 34% от общего объема экспорта пришлось на страны этого региона, в том числе 4,3 млн т пшеницы (26% от общего объема экспорта). Крупнейшими покупателями остаются Египет и Турция.

    Знай город: как зерно в муку превращается (фото)

    Дмитрий Кандинский / vtomske.ru

    Народная пословица гласит: хлеб — всему голова. Но почему он? Если порассуждать о приготовлении сего продукта, нельзя не отметить, что основой любого хлеба является мука. И не только хлеба, но и макаронных, кондитерских изделий. Мука — один из самых универсальных продуктов, использующихся при приготовлении множества блюд. Но, прежде чем стать мукой, зерно проходит длинный путь на мукомольном заводе. Мы отправились на завод «Томские мельницы», чтобы узнать, как зернышко превращается в муку.

    Но начнем с краткой истории. Предприятие берет свое начало с 1907 года, когда на правом берегу Томи купцом Фуксманом была построена первая в городе мельница — в настоящее время мельзавод № 2. Это пятиэтажное краснокирпичное производственное здание. Мельница Фуксмана вырабатывала в сутки 40 тонн муки четырех сортов. В 1913 году купцом Кухтериным по соседству была построена другая мельница в железобетонном исполнении производительностью 82 тонны в сутки — в настоящее время мельзавод № 1.

    Сегодня оба завода перерабатывают порядка 500 тонн пшеницы в сутки в муку пшеничную хлебопекарную: высшего, первого и второго сортов.

    Хранение

    А начинается все с проходной, куда приходят самосвалы с зерном. Здесь диспетчеры отмечают, откуда оно пришло, кто его поставщик. Большую часть зерна «Томские мельницы» закупают с поставкой по железной дороге в Красноярском крае и Новосибирской области. На весах зерно взвешивают. В день грузовики привозят до 200 тонн зерна, а в период уборки урожая — до тысячи тонн. Прежде чем его выгрузить, сотрудники зерновой лаборатории предприятия при помощи специального щупа берут образцы товара и делают анализ.

    — Каждая партия должна соответствовать ГОСТу. В лаборатории мы определяем качество зерна, его влажность, а также класс, чтобы заложить продукт в определенные емкости и правильно сформировать помольную партию, — рассказывает старший техник-лаборант зерновой лаборатории Тамара Евсеева.

    Когда анализы готовы, машины с зерном отправляются на автомобильный разгрузчик — здесь продукцию выгружают в так называемую завальную яму. Такая же яма имеется у специального приемного пункта, куда по железной дороге приходят вагоны с зерном — зерновозы.

    Из завальной ямы зерно при помощи транспортерных лент по подземной галерее поднимается на рабочую башню элеватора единовременного хранения до 40 тысяч тонн зерна. Высота башни — 65 метров, отсюда открывается отличный вид как на территорию предприятия, так и на весь город.

    На самый верх зерно поднимает нория — вертикальный ковшовый подъемник, способный за час поднять до 350 тонн продукции. В верхней части рабочей башни происходит разгрузка зерна. Постепенно, опускаясь по башне, оно взвешивается, предварительно очищается и снова поднимается. Как рассказал нам начальник элеватора Александр Китаев, зерно поступает на ленточные транспортеры, откуда распределяется по хранилищу — в силосы.

    — Транспортерная лента находится на надсилосном этаже. Вдоль нее располагаются люки, ведущие в хранилища, все они подписаны. Оператор может передвигать разгрузочную тележку по ленте и останавливать над нужным силосом. Крышка люка открывается, и зерно засыпается на хранение. Всего на элеваторе 36 силосов и 24 «звездочки» — это пространство между силосами, где тоже хранится зерно, — пояснил Александр Китаев.

    Если зерно слишком влажное или холодное, его отправляют в сушильные камеры. Две газовые горелки нагревают горячим воздухом зерно до 50-52 градусов. Очень важно следить за температурой хранящегося зерна.

    — Зерно в силу своих способностей может самосогреваться. Если упустить момент, оно может и загореться. Поэтому мы постоянно следим за температурой зерна в силосах при помощи термодатчиков, — рассказал начальник элеватора.

    Помол зерна

    После того, как сформируется помольная партия, зерно отправляют на мукомольные заводы. На «Томских мельницах» их три: на двух заводах изготавливают пшеничную муку, на третьем — ржаную. Мы побывали на самом первом заводе, построенным купцом Фуксманом. Разбираться в мукомольном искусстве нам помогал начальник завода Владимир Сердюченко.

    Удивителен процесс перемещения зерна и муки по заводу. В зерноочистительном отделении при подъеме используются нории, а в размольном продукция перемещается воздухом по специальным трубам, которые служат своеобразными артериями для завода. Это так называемый пневматический транспорт. Перемещение на нижние этажи осуществляется по самотечным трубам.

    В первую очередь с элеватора зерно поступает в отделение зерноочистки — на сепараторы и триеры. «Это самый шумный цех», — говорит нам начальник завода. Здесь зерно сепарируется — из общей массы отбираются разные примеси, которые короче и длиннее стандартного размера зерна. Затем зерно поступает на камнеотборники, где отчищается от мелких камешков, которые в нем присутствуют. «Полное ведро с этими примесями набирается за смену в 12 часов», — поясняет Владимир Сердюченко.

    Но на этом процесс очистки не заканчивается. Настает очередь концентраторов, где зерно очищается от органических примесей по плотности, удаляются мелкие частицы сора.

    А при помощи сепаратора из зерна удаляются магнитные примеси. После этих «процедур» зерно необходимо увлажнить, чтобы оно легче размалывалось, поэтому оно некоторое время лежит в специальных бункерах. Этот процесс называется отволаживанием.

    Теперь зерно готово к помолу. Здесь тоже не все так просто и быстро.

    — Готовое к помолу зерно поступает на этаж, где работают вальцевые станки. Они превращают зерно в хлопья, а затем в муку. На один станок загружают непосредственно зерно, а на других идет уже вторичный размол зерновых хлопьев, — рассказывает наш проводник.

    После первого измельчения получается смесь, состоящая из хлопьев и небольшого количества муки и крупки. Настает черед для просеивающих машин — рассевов. Всего их на одном заводе девять. Рассевы висят на прочных и гибких прутьях, что помогает им кружиться без остановки. При этом одна машина весит три тонны 150 килограммов — и это без учета массы продукции.

    «Многим сложно работать в этом цехе: когда стоишь между рассевами, ощущение, будто находишься между двух поездов», — отмечает начальник завода. Внутри одного рассева находятся 108 рамок — это разные по форме сита. Продукт передается с одного сита на другое — так смесь муки и крупы отделяется от хлопьев.

    Дальше крупки поступают на ситовеечные машины для сортирования по качеству и для получения однородных фракций. Этот процесс называется обогащение. На одной из машин отбирается манная крупа, из которой готовят одноименную кашу. Всего на современной мельнице зерно проходит путь длиной до пяти километров. В результате всех процессов из одного пшеничного зернышка получается порядка 23 миллиграммов муки. А за сутки из 250 тонн зерна изготавливается 190 тонн муки.

    Гуляя по цехам и изучая мукомольный процесс, мы забрели в комнату операторов, где установлен большой пульт управления — своеобразная электронная карта завода.

    — На пульт выведены разные датчики, которые отвечают за то или иное оборудование. Если произойдет какая-то авария, или что-то выйдет из строя, здесь начнет мигать определенная лампочка. Аппаратчик уже будет знать, где произошел сбой, и сможет оперативно среагировать, — подчеркнул Владимир Сердюченко.

    Экспертиза

    Но вернемся к муке. В процессе производства лаборанты постоянно отбирают пробы продукции для определения качества и на соответствие сортности муки.

    — Каждый сорт муки характеризуется показателем белизны. Берутся две кюветы и помещаются в прибор — белизномер. Результат в цифровом значении выводится на табло. Все сравнивается с показателями по ГОСТу. Так, пшеничная мука высшего сорта должна иметь белизну 54 % и более; второго сорта — от 36 %, — пояснила начальник производственно-технологической лаборатории предприятия Галина Незнаева.

    Мы решили сами проверить качество муки и вместе со специалистами провели анализ на белизну. Табло показало 56 %, а значит, это мука высшего сорта. Как отмечают эксперты, бывают показатели, равные 62 %, а также 64 %.

    Еще в лаборатории определяют клейковину муки.

    — Это нерастворимый в воде белок, который формирует структуру теста. Берется навеска 25 граммов, наливается вода, замешивается кусочек теста. После он отлеживается минут 20. Затем в емкости под струей воды отмывается крахмал и то, что растворяется в воде, а нерастворимая часть — это и есть клейковина, — рассказала специалист.

    При помощи влагомера определяется влажность муки. Данные показатели очень важны, так как по ним хлебопеки ориентируются, сколько добавлять воды для приготовления теста.

    Также определяется крупность муки просеиванием. «Для каждого сорта муки есть свое сито. Мука просеивается минут десять, потом исследуются остатки на сите, есть ли отрубянистые частицы. Если, например, в рассеве где-то порвалось сито, то эти частицы сразу же попадут. Обнаружив их, мы оперативно сообщаем мастеру», — сказала Галина Незнаева.

    За смену образцы в лабораторию поступают минимум три раза. Кроме того, специалисты берут пробы муки, когда она уже упакована, и делают контрольный анализ. Если какой-то из показателей не соответствует нормам, продукция возвращается на доработку.

    Фасовка

    Финишная прямая — это фасовка муки. Сначала готовая продукция поступает на склад бестарного хранения, который вмещает в себя три тысячи тонн муки. Оттуда она отправляется на линию фасовки, либо загружается напрямую в муковозы — машины для перевозки муки без тары. Таких на предприятии шесть штук.

    Фасовка муки в мешки осуществляется на автоматических линиях. Например, в 50-килограммовый мешок весовыбойный аппарат засыплет именно столько и не килограммом больше. Операторы должны только подвесить пустой мешок, а после наполнения установить его на транспортерную ленту. Далее мешок зашивает специальная машина; на него крепится этикетка. Готовые мешки отправляются на склад. Фасовка муки в бумажные пакеты весом один, два и три килограмма осуществляется на отдельной автоматической линии.

    Теперь мука готова к реализации. Кроме магазинов и хлебопекарных предприятий нашего города и области, «Томские мельницы» отправляют продукцию в города от Урала до Сахалина и Камчатки. Мука — тот продукт, который будет нужен всегда.

    Другие материалы рубрики читайте по ссылке.

    польза и вред, проращивание зерна, как принимать зародыши пшеницы, советы врачей

    Человек все время стремится быть красивее, сильнее и здоровее, для чего использует различные средства и варианты. Помимо искусственно синтезированных веществ, можно получить ощутимую пользу для организма из естественных источников, одним из которых является пророщенная пшеница. Чтобы эффект от ее употребления был максимальным, важно правильно уметь ее прорастить и употреблять в пищу в положенном виде.

    Состав, пищевая ценность и калорийность

    Химический состав ростков пшеницы является максимально сбалансированным и легко усваивается организмом человека. Польза данного продукта состоит в том, что в нем есть такие витамины, как:

    • токоферол;
    • ниацин;
    • пиридоксин;
    • витамин С;
    • тиамин;
    • пантотеновая кислота;
    • рибофлавин;
    • фолиевая кислота.

    Одними витаминами состав не ограничивается – есть еще такие микроэлементы, как:

    • фосфор;
    • калий;
    • магний;
    • кальций и другие.

    Те, кто заботится о своем здоровье, подсчитывая, сколько калорий он съедает за день, должен знать, что в ста граммах пророщенной пшеницы будет 200 Ккал. Но в случае с данной добавкой к пище нужно еще знать БЖУ, которое для ростков будет выглядеть так:

    • обычное содержание жиров в пшенице – 2%, в пророщенном виде – 10%;
    • белков в зернах – 20%, в пророщенных – 25%;
    • клетчатки в продукте – 10%, в пророщенном – 18%;
    • что касается углеводов, то вместо 65% обычной пшеницы в пророщенном виде их процентное соотношение опускается до 35%, что приносит пользу здоровью и фигуре.

    Перед употреблением такой добавки стоит серьезно подумать, потому как есть целый ряд противопоказаний относительно компонентов состава ростков пшеницы. Основная опасность в том, что такая пища содержит глютен, а он при постоянном употреблении отрицательно воздействует на кишечник благодаря водонерастворимому белку. Он остается на стенках желудочно-кишечного тракта, что приводит к постепенной атрофии ворсинок, всасывающих полезные вещества из пищи, а это ведет к серьезным проблемам со здоровьем.

    Что касается пищевой ценности проросшей пшеницы, то можно ее увидеть в таблице:

    Расчеты в таблице приведены на 100 грамм проросших зерен с перечислением их состава, содержанием каждого вещества в граммах и процентном соотношении этих компонентов относительно нормы для человеческого организма.

    Чем полезны зародыши пшеницы для организма человека?

    Прежде чем начать употребление в пищу ростков пшеницы, необходимо знать, чем именно она полезна. Ее положительно воздействие на организм заключается в следующем:

    • участие в нормализации сердечно-сосудистой системы и кровообращения;
    • помогает наладить обменные процессы;
    • улучшает состояние работы желудочно-кишечного тракта;
    • помогает очиститься от токсинов и тяжелых металлов;
    • участвует в процессах растворения клейковины в кишечнике;
    • минимизирует возможность возникновения раковых заболеваний;
    • способствует улучшению кожного покрова;
    • приводит в норму уровень сахара;
    • дает организму необходимые витамины, минералы и аминокислоты;
    • помогает защитить и укрепить организм;
    • дает увеличенное количество энзимов, которое в 100 раз превышает их количество в овощах и фруктах;
    • способствует улучшению качества аминокислот;
    • уровень клетчатки значительно возрастает;
    • участвует в связывании остаточных кислот, которые и становятся причиной онкологии.

    Пророщенная пшеница при ежедневном употреблении показывает эффект достаточно быстро. В первую очередь она несет огромную пользу для волос, ногтей и зубов, что становится заметным практически сразу же. Благодаря наличию клетчатки есть возможность очистить организм, выведя из него вредные и токсические вещества, что непременно сказывается на общем самочувствии.

    Применение ростков пшеницы полезно как для женщин, так и для мужчин, потому как является антидепрессивным средством, а значит, любая проблема будет решаемой, а настроение – стабильно высоким. Кроме этого, благодаря наличию магния в составе есть возможность вывести холестерин, что способствует нормальному давлению и хорошему самочувствию. Женщинам такой вариант пшеницы поможет справиться с анемией, потому как содержание железа в ней намного выше, чем в любой другой пище. Чтобы не допустить серьезных проблем со здоровьем, стоит съедать по 100 грамм ростков ежедневно.

    Богатый состав способствует активизации работы мозга, а также повышает мышечный тонус, благодаря чему человек чувствует себя активным. В случае длительного употребления пророщенного зерна можно улучшить состояние щитовидной железы и положительно повлиять на зрение, если с ним были проблемы. Успешно применяются зародыши пшеницы и для похудения, потому как участвуют в обменных процессах и понижают уровень сахара и инсулина, которые ведут к накоплению жира из-за чрезмерного их увеличения в организме.

    Использование ростков не лечит тех, кто их употребляет, но значительно улучшает состояние, способствуя защите организма от вредоносных факторов, в том числе и болезней. Свойства пророщенного зерна известны уже достаточно давно, потому эффект проверен на множестве людей, которые проводили прием пшеницы под наблюдением врачей и самостоятельно, поэтому не стоит бояться попробовать. Главное – перед приемом зерна изучить не только полезные свойства, но и противопоказания, а также возможный вред, чтобы уберечь себя от возможной ошибки рациона питания.

    Есть ли противопоказания к употреблению проростков?

    Употребление любого продукта должно быть подобрано с учетом особенностей каждого конкретного организма, потому выбор полезных компонентов, которые будут включаться в меню, также должен быть правильным. Если использовать неподходящие продукты или добавки, то они могут негативно повлиять на организм, и вместо пользы человек получит удар по здоровью и побочные эффекты.

    В случае с пророщенной пшеницей есть ряд противопоказаний, при которых ее категорически запрещено включать в рацион.

    • Возрастные ограничения. Детям до 12 лет не следует давать пророщенное зерно.
    • Запрет на употребление ростков в случае язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
    • В период восстановления после оперативного вмешательства также стоит воздержаться от такой пищи.
    • Запрещается совмещать ростки пшеницы и молочные продукты, потому как это вызовет сильное вздутие живота в связи с метеоризмом. Также не следует смешивать пророщенное зерно и золотой корень, мумие, мед и пыльцу – эти продукты несовместимы.
    • При резкой смене рациона питания и большом количестве ростков с первых же приемов можно почувствовать недомогание и слабость, которые через время пройдут. Чтобы избежать такого дискомфорта, лучше постепенно вводить пророщенные зерна в рацион, начиная с одной или двух чайных ложек в день.
    • Особую осторожность стоит проявить тем, кто страдает аллергией на глютен. В ростках этого компонента их довольно много, потому в этом случае употребление в пищу такого варианта пшеницы запрещается.

    Главную опасность пророщенная пшеница несет благодаря наличию в составе глютена и фитиновой кислоты. Первый компонент ухудшает работу кишечника, второй – мешает усвоению кальция, магния и других микроэлементов.

    Как прорастить зерна?

    Чтобы получить максимальную пользу от ростков пшеницы, нужно серьезно отнестись к выбору зерен. Их стоит покупать только в аптеке, иначе можно получить некачественный продукт, на котором могут остаться частички ядов после опрыскивания культуры, есть риск развития грибков и других заболеваний при неправильном хранении. Как только материал подобран, можно переходить к процессу его проращивания.

    Алгоритм действий в этом случае будет таким:

    • необходимо просмотреть все зерна, хорошо промыть их при помощи воды и убрать лишние и испорченные зерна;
    • как только материал готов, его нужно поместить в воду на двенадцать часов и спустя это время сменить ее на чистую;
    • по истечении суток необходимо слить воду и выложить пшеницу тонким слоем, после чего покрыть сверху влажной материей;
    • необходимо постоянно поддерживать влажное состояние ткани, чтобы она давала питание зернам;
    • по истечении двух–трех дней ростки будут готовы.

    Полученный материал должен храниться только в холодильнике, срок не должен превышать одни сутки, потому как после этого количество полезных веществ значительно уменьшается. Сами ростки не должны быть больше 5 мм. Это оптимальный размер зелени, которая обеспечивает организм всем необходимым.

    В процессе проращивания ростков пшеницы важно знать определенные нюансы, которые дадут возможность употреблять в пищу наиболее качественный и полезный продукт. Итак, при подготовке зерен к процедуре проращивания их необходимо хорошо промыть, чтобы убрать все нежелательные остатки пыли, заболеваний и других нежелательных явлений. Когда дело касается замачивания, то важно осмотреть емкость с пшеницей и убрать те зернышки, которые всплыли на поверхность – они точно не принесут пользы, а могут и вовсе навредить.

    Если во время проращивания какие-то из зерен не дали всходов в течение нескольких дней, не стоит их есть, так как ничего хорошего они не смогут дать. Важно также отличать ростки здоровой пшеницы от тех, которые в пищу лучше не употреблять. К ним относят коричневатую поросль.

    Процедура потребления ростков является не менее важной, чем схема их выращивания. Кушать нужно не спеша, хорошо прожевывая все зерна, полностью их раскусывая и максимально мелко пережевывая. Такой вариант дает возможность ускорить процесс переваривания, а значит, все полезные элементы будут полностью усвоены человеком.

    Как принимать и хранить?

    Правильный процесс приема пророщенной пшеницы состоит из определенных составляющих. Важно знать о дневной норме, способах приема и методе употребления. Особенность ростков в том, что они длительное время перевариваются, что становится причиной сохранения сытости на более длительный срок. В день нужно съедать не более 100 грамм пророщенных зерен, минимальным количеством для ежедневного потребления будет составлять 60 грамм. Если трудно употреблять все количество сразу, за один прием пищи, то лучше разделить его на два раза: завтрак и обед. На ужин лучше не есть такие добавки к основному блюду, так как процесс переваривания будет длиться весь вечер и часть ночи, что не принесет положительного эффекта.

    Пророщенные ростки едят свежевырощенными, не передерживая их в холодильнике более суток. Чтобы сделать прием пищи вкусным и полезным, а также подобрать пищу, которая лучше всего будет сочетаться с пшеницей, стоит отдать предпочтение:

    • салатам;
    • сухофруктам;
    • меду;
    • разным видам орехов.

    Есть альтернативный вариант употребления ростков пшеницы, который представляет собой приготовление свежего сока из зеленых порослей. Достаточным количеством для дневного рациона является половина стакана. Стоит помнить о том, что полученная жидкость будет иметь горький привкус, потому ее рекомендуют употреблять вместе с кокосовой водой или любым сладким фруктом. Чтобы была возможность получить сок в нужном количестве, пшеница проращивается до высоты ростков от 12 до 15 см.

    Процесс употребления такой добавки должен быть правильным, потому необходимо тщательно пережевывать все зерна, при этом лучше кушать вместе маш, нут или чечевицу, которые будут способствовать более быстрому перевариванию пищи. Можно добавить ростки прямо в кашу или смешать с орехами, медом и сухофруктами. Для сохранения максимальной пользы для здоровья не нужно применять термообработку для пророщенных зерен.

    Процедура хранения пшеницы после проращивания заключается в помещении ее в чистую емкость, которую не нужно плотно закрывать крышкой, иначе зерна задохнутся. Местом расположения зерен будет холодильник. Оптимальным сроком, за который нужно съесть выращенную зелень, являются сутки, но иногда можно продержать их два дня, но не более. Прежде чем начать потребление данной пищи, ее обязательно нужно промыть водой.

    Рецепты

    В том случае если есть стойкое желание улучшить рацион питания и заботиться о здоровье, но не слишком хочется есть пророщенные зерна без каких-либо добавок, можно подойти к решению вопроса с другой стороны. Вводить добавки необязательно отдельно от любой другой пищи, потому пшеницу можно сделать частью меню, добавляя ее во время приготовления пищи.

    • Витаминизированный банановый коктейль. Для этого нужно использовать дневную норму проростков, которые перед приготовлением хорошо промываются, после чего засыпаются в блендер и хорошо измельчаются. Остальные ингредиенты (один банан и вода) добавляются уже к измельченным росткам, и все взбивается до однородной массы.
    • Приготовления салата на основе проростков, капусты и яблока. Нужно использовать 200 грамм капусты, одно яблоко, один или несколько апельсинов, столько же лимонов и 100 грамм пророщенной пшеницы. Первой нарезается капуста, потом яблоко, которое должно быть очищено от шкурки. Когда ингредиенты подготовлены, их нужно поперчить и добавить зерна, после чего салат перемешивается и отправляется на стол.
    • Полезные лепешки. Нужно подготовить 100 грамм зерен, один кабачок небольшого размера, чайную ложку тмина, одну или несколько ложек имбиря в порошкообразном виде, а также соль и масло. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. На первом идет подготовка проростков, которые должны быть пропарены не более пяти минут и измельчены при помощи блендера или комбайна. На втором – готовится кабачок, который нужно потереть на терке. В конце кабачок соединяется с тертыми зернами пшеницы. Для приятного вкуса стоит добавить соль со специями. Приготовление происходит на сковороде, прожарить следует лепешки с двух сторон до готовности.
    • Вкусный и полезный десерт. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты: 100 грамм зерен пшеницы, одно яблоко, 100 грамм йогурта и одна ложка с медом. Первым делом вымачивается пшеница, после чего необходимо слить всю использованную воду. Шкурка яблок должна быть удалена, а сами они порезаны ломтиками. К полученным ингредиентам добавить йогурт и мед. После тщательного перемешивания содержимого десерт можно отправлять на дегустацию.
    • Печеная курица в панировке. Чтобы сделать такое вкусное и полезное блюдо, необходимо иметь куриную грудку в количестве 4 штук, луковицу, 2 зубка чеснока, яйцо, 100 грамм ростков пшеницы, специи. Ростки с луком и чесноком помещаются в блендер и измельчаются, после чего туда же добавляется яйцо, и вся масса перемешивается. Грудки необходимо посолить и обвалять в ранее приготовленной массе из ростков и лука с чесноком. Готовить необходимо в духовке при температуре в 200 градусов. Уже через 20 минут блюдо будет готова к употреблению.

    Это далеко не все рецепты, в которых можно применить семена проросшей пшеницы. Соленые и сладкие блюда, напитки – все это может быть не только вкусным, но и максимально полезным при использовании правильных ингредиентов для приготовления.

    Советы врачей и мнения людей о результатах приема

    Использование проросшей пшеницы очень полезно, но не всем подходит такой вариант терапии. Кроме того, в ряде случаев результат может быть обратным. Чтобы этого не случилось, желательно пройти обследование у врача и спросить его совет по поводу применения ростков пшеницы в пищу. Если добро получено, то стоит браться за дело, но при этом прислушаться и к другим рекомендациям специалистов.

    • Планируя употребление пророщенной пшеницы, важно проводить выращивание самостоятельно. Чтобы быть уверенным в качестве ростков, необходимо менять воду через каждые 10 часов в процессе отстаивания зерен. Те зернышки, которые будут всплывать или темнеть, необходимо извлекать.
    • Оптимальным размером ростков, которые необходимо кушать, будет 2–4 см. Если выращивать более высокое растение, количество полезных свойств будет в нем только уменьшаться.
    • После выращивания стоит съесть ростки за 1–2 дня, иначе они потеряют свою ценность.
    • Еда, в которой пророщенная пшеница является составной частью, должна быть съедена в тот же день.
    • В процессе поедания зерен стоит пережевывать их тщательно, чтобы образовалось молочко.
    • Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, не стоит варить или заливать кипятком пророщенную пшеницу.
    • Важно кушать ростки ежедневно в первой половине дня и не более 100 грамм за день.
    • Перед употреблением такой добавки стоит ознакомиться с противопоказаниями, чтобы не навредить здоровью.

    Что касается мнения людей, которые пробовали ростки пшеницы, то отзывы в большей мере положительные. Отмечают, что после недельного курса уже были ощутимы результаты, такие как прилив сил и энергии, хорошее настроение в течение всего дня. Из минусов чаще всего отмечали большой комплекс подготовительных работ и минимальный срок годности выращенного продукта.

    При длительном употреблении (в течение нескольких месяцев) можно наблюдать улучшение структуры кожного покрова, ногтей и волос, а те, кто страдает избыточным весом, могут скинуть несколько килограмм при условии ежедневного потребления пшеницы и рационального режима питания. Еще одним вариантом использования ростков данного злака является напиток «Витграсс», которым давно уже пользуются голливудские звезды, чтобы иметь крепкое здоровье, отличную фигуру и внешний вид. Приготовить его очень просто: нужно вырастить зеленую часть зерен повыше, срезать их и перемолоть в блендере, разбавить с водой и процедить, после чего можно пить.

    Как видно, врачи и простые люди, которые пробовали проращивать пшеницу и употреблять ее в пищу в разном виде, отмечают неоспоримую пользу такой добавки и, более того, призывают к этому и тех, кто нуждается в помощи и может без риска потреблять такой продукт. Правильное приготовление и употребление совершенно безопасно, а эффект не заставит себя долго ждать.

    О том, как просто и быстро прорастить пшеницу, смотрите в следующем видео.

    когда можно убирать после посевания? Что нужно и что нельзя делать на Старый Новый год?

    Ночью с 13 по 14 января россияне отмечают Старый Новый Год. Россияне считают этот праздник вполне самостоятельным, который способен продлить очарование Нового года и одарить нас дополнительной порцией веселья.

    Как правильно посевать

    Что нужно и что нельзя делать на Старый Новый год, народные приметы

    До сих пор жители России и некоторых других стран бывшего Союза отмечают очень любимый и уникальный зимний праздник — Старый Новый год. За веселые традиции этого дня праздник обожают взрослые и дети. В старину верили, что если все сделать согласно «канонам», то наступивший год обязательно будет богатым и счастливым.

    В нашем материале о традиция Старого Нового года, о запретах и народных приметах, которые связаны с этим праздничным периодом.

    Традиции Старого Нового года

    Старый Новый год в старину носил название Васильев день. На Васильев день отмечали праздник земледелия, который связывали с будущим урожаем, и совершали обряд посевания.

    Посевание – давний обряд, который стал главной традицией Старого Нового года. Еще с давних времен в ночь с 13 на 14 января на Старый Новый год наши прадеды проводили этот обряд, который помогал улучшить благосостояние и финансовое положение. Есть и еще одна традиция — богатый стол. От того насколько богато накрыт ваш стол будет зависить то, как вы проживете наступивший год.

    Интересен обряд хождения по домам, чтобы угощаться блюдами из свинины. В ночь на Василия гостей непременно надо было накормить пирогами со свининой, варёными или запечёнными свиными ногами и вообще любыми блюдами, в которые входит свинина.

    Традиционные блюда на Старый Новый год

    Кутья

    Одно из главных блюд, которое готовили не только на Рождество, но и подавали в Щедрый вечер. Щедрую кутью из пшеницы с орехами, изюмом и медом использовали и для гаданий в этот вечер.

    Пироги

    Пироги с разнообразными начинками также являлись важным блюдом на праздничном столе в Щедрый вечер. С мясом или грибами, яблоками или творогом — можно было найти рецепт для каждого члена семьи.

    Мясные блюда

    Свинина была главным мясным блюдом на столе в Щедрый вечер. Считалось, что святой Василий был покровителем свиноводства, поэтому в Щедрый вечер старались подавать свиную голову, чтобы выразить уважение святому. Но приветствовались и другие мясные блюда — стейки, домашние колбасы, буженина или жареный поросенок.

    Узвар

    Как и кутью, узвар подают не только на Рождество, но и в Щедрый вечер. Сладкий компот из сухофруктов просто готовить — для напитка чаще всего используют сушеные яблоки, груши, курагу и чернослив.

    Холодец

    Сытное блюдо, которое любили подавать на Старый Новый год. Холодец чаще всего готовят из свинины или говядины, но также есть диетический вариант блюда — холодец из курицы или индейки. Такой холодец варить проще и быстрее, и можно давать детям.

    Как правильно посевать

    Придя посевать, необходимо сначала попросить хозяев впустить в дом. После этого принято осыпать зерном и петь посевалку. Посевальщиков обязательно нужно одарить деньгами и угощениями. Если этого не сделать, то год будет полон бед и разочарований.

    Традиции посевания таковы: посевать начинают исключительно с утра 14 января и делать это могут мальчики, парни и мужчины. Женщинам это категорически запрещено делать. С утра пораньше, объединившись в компании, они ходят по соседским домам и спрашивают разрешения на посевание. При себе у посевальщиков должны быть мешочки с любым зерном, например, пшеницей, ячменем, гречкой или рисом.

    Желая хозяевам всего самого лучшего, парни разбрасывают зерно по комнатам и читают светлые посевальные стихи. В качестве благодарности добрым молодцам выдают сладкую выпечку, конфеты, фрукты или немного денег. После ухода посевальщиков зерно категорически запрещено подметать до самого заката.

    Как правильно посевать:

    • Нужно заранее приготовить зерно, чаще всего посевальщики использовали пшеницу, рожь, ячмень или гречку.
    • Нельзя посевать голыми руками, по традиции, посевальщики обязательно должны быть в теплых рукавицах.
    • Посевальщик входит в дом с двумя мешками: один для зерна, второй – для угощений.
    • Чем раньше придет первый посевальщик, тем больше счастья, удачи и благополучия принесет он в дом.
    • Зерно, которое рассыпали посевальщики, нельзя подметать до заката, иначе весь эффект от посевания уйдет на нет.

    Самое важное! Зерно от посевания нельзя убирать до заката, чтобы не вымести здоровье и богатство из своего дома. А плохого посевальщика можно выгнать веником, если он плохо справляется с пожеланиями – по поверью, такие люди забирают удачу и благополучие.

    Что нужно и что нельзя делать на Старый Новый год, народные приметы

    Вечером 13 января девушки ходят с щедрованием и делать это они могут до самой полуночи. В щедривках обычно содержатся хорошие пожелания хозяевам дома. А вот посевать идут только с утра 14 января и только мальчики, парни и мужчины. Впускать девушку в дом утром в Новый год считалось дурной приметой.

    Что нельзя, а что нужно на Старый Новый год

    • За неделю до Старого Нового года обычно не надевают новые вещи. Берегли все обновки до 13 января.
    • Чтобы сказанное во время тоста сбылось, пожелание нужно говорить без частицы «не».
    • Отмечать Старый Новый год в чисто женской компании – не к добру.
    • Убирать и выносить мусор — вынести из дома благополучие.
    • Считается, что в Щедрый вечер нельзя брать или давать в долг. Плохой приметой было и пересчитывание мелких монет.
    • Чтобы 2020 год был удачным и прибыльным, 13 января нужно приготовить щедрую кутью с разнообразной и необычной начинкой. Чем неординарнее она будет — тем больше благополучия принесет.
    • 14 января принято ходить в гости к соседям и родне.

    Приметы на Старый Новый год

    • Ночь с 13 на 14 января считалась особенной, потому наши предки старались внимательно следить за природой. По тому, что происходило вокруг, они определяли, какой урожай ждет и получится ли провести год в достатке и сытости.
    • Если сегодня стряхнуть снег с яблонь — будет хороший урожай.
    • Ночью ветер дует с юга — год будет жарким и благополучным, с запада — к изобилию молока и рыбы, с востока — жди много фруктов.
    • Васильева ночь звездная — к урожаю ягод.
    • Много пушистого инея на деревьях — к хорошему медосбору.
    • Если ночь после Старого Нового года тихая и ясная, будет счастливый год для скота.
    • Солнце высоко взошло — весь год будет счастливым.
    • Если иней обильно покрывает деревья — к урожаю зерновых.
    • Падает мягкий снег — к урожаю, а если еще и тепло, то лето будет дождливым.
    • С какой стороны на Старый Новый год небо покрыто облаками, оттуда и счастье придет.
    • Ночное безоблачное небо и яркие звезды – к хорошему урожаю, холодному февралю и знойному лету.
    • Метель по утру – много орехов.
    • Снегопад – к дождливому июлю.
    • Сухая погода и мороз – грибов не жди.

    Зерно пшеницы | Национальный фестиваль хлеба

    Ядро, которое иногда называют пшеничной ягодой, представляет собой семя, из которого вырастает растение пшеницы. Каждое крошечное семя состоит из трех отдельных частей, которые разделяются в процессе измельчения для получения муки.

    [Версия для печати (PDF)]

    Эндосперм

    Около 83 процентов от веса ядра и источник белой муки.

    Отруби

    Около 14 1/2 процента веса ядра. Отруби входят в состав цельнозерновой муки, их также можно купить отдельно.

    Зародыш

    Около 2 1/2 процента веса ядра. Зародыш — это зародыш или прорастающая часть семени, часто отделяемая от муки при помоле, поскольку содержание жира ограничивает срок хранения муки.

    Цельнозерновые продукты

    Цельнозерновые продукты изготавливаются из цельного ядра зерна. Отруби (внешний слой) содержат наибольшее количество берина (нерастворимого), витаминов группы В, микроэлементов и небольшое количество белка; эндосперм (средний слой) содержит в основном белки и углеводы, а также небольшое количество витаминов группы В, железа и растворимого берина; а зародыш (внутренняя часть) является богатым источником микроэлементов, ненасыщенных жиров, витаминов группы В, антиоксидантов, фитохимических веществ и минимального количества высококачественного белка.

    Обогащенное зерно

    Обогащенная белая мука представляет собой тонко измельченный эндосперм ядра. Некоторые из измельченных питательных веществ заменяются путем обогащения. Кусочек за ломтиком, обогащенный белый хлеб, а также другие обогащенные зерновые продукты являются хорошим источником железа и/или витаминов группы В (тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты), а также сложных углеводов. Обогащенные зерновые продукты содержат в два раза больше фолиевой кислоты, чем цельная пшеница. Сравните ломтик белого хлеба, обогащенного 37 мкг, с ломтиком цельнозернового хлеба в 17.5 мкг.

    Зерновые продукты

    Содержит сложные углеводы — лучшее топливо для нашего организма. Эти продукты часто содержат мало жира и содержат бер. Зерновые продукты содержат витамины, особенно четыре основных витамина группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота) и железо. В процессе помола белую муку получают путем удаления отрубей и зародышей пшеницы. Большинство (95%) продуктов из белой муки обогащены. Цельнозерновые продукты изготавливаются из муки, которая содержит все три части ядра.Эксперты по питанию рекомендуют, чтобы по крайней мере половина наших ежедневных зерен поступала из цельнозерновых продуктов. Общее количество, необходимое каждый день, зависит от возраста, пола и уровня активности. Посетите http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains-amount.html, чтобы определить необходимое количество зерна.

    Поощрение детей к потреблению цельнозерновых продуктов

    Вы хотите увеличить количество цельнозерновых продуктов в рационе и закусках вашей семьи, но опасаетесь, что ваш ребенок (дети) не будет есть цельнозерновые продукты? Детство — важный период для формирования здорового образа жизни.Поощрение детей к здоровому питанию с раннего возраста может оказать положительное влияние на пищевые привычки в более позднем возрасте.

    Здоровое питание включает зерновые, по крайней мере половина из которых состоит из цельных зерен.

     

     

    Цельнозерновые продукты являются важным источником многих питательных веществ, включая витамины группы В, минералы и пищевые волокна, питательные вещества, которых не хватает большинству детей (и взрослых). Пищевые волокна помогают дольше чувствовать себя сытым и снижают риск сердечных заболеваний.

     

    Советы по поощрению детей к употреблению цельнозерновых продуктов

    • Попробуйте разные продукты . Есть так много разных видов и способов предлагать цельнозерновые продукты. Подумайте о покупке цельнозернового хлеба, лаваша, булочек для сэндвичей, булочек, лепешек, макарон, хлопьев, крекеров, овсяных хлопьев, коричневого риса, лебеды и булгура, чтобы половина ваших зерен была цельной. Иногда детям нравится одна версия продукта, но не другая. Например, мой старший не будет есть хлеб с «зерновыми/овсяными хлопьями» на верхней корочке, но с удовольствием ест цельнозерновой хлеб без них.Пробуйте разные продукты и не сдавайтесь!

     

    • Вовлекайте детей. Вовлекайте детей в планирование еды, поход в магазин за продуктами и приготовление еды. Вовлечение детей в процесс вызовет у них интерес к приготовлению пищи и потреблению новых продуктов. Дети могут собрать свои собственные «карманы дружбы». Предлагайте различные варианты белков или овощей, чтобы дать детям выбор в том, что они создают.

     

    • Предоставьте выбор. Люди (особенно дети) не любят, когда им указывают, что делать. Предоставляя выбор, дети чувствуют, что они контролируют ситуацию, а родители не чувствуют, что они придираются. Исследования показывают, что когда детям предоставляется выбор, что им есть, они с большей вероятностью будут это есть. Когда вы находитесь в продуктовом магазине, предложите два варианта из цельного зерна и позвольте им выбрать, что положить в тележку.

     

    • Выпечка с белой цельнозерновой мукой. Попробуйте заменить половину универсальной муки в рецептах на белую цельнозерновую муку, чтобы сделать выпечку богатой цельным зерном.Белая цельнозерновая мука производится из более светлого зерна, имеет более светлую окраску и более мягкий вкус, но при этом обладает такими же питательными свойствами, как и цельнозерновая мука. Пицца — это простой способ включить цельнозерновые продукты в рацион вашей семьи. Мы используем этот быстрый и простой рецепт теста для пиццы.

     

    • Продолжайте пробовать! Ребенку может потребоваться до 12 раз попробовать новый продукт, прежде чем он захочет его попробовать. Вводите новые продукты постепенно в сочетании с их любимыми продуктами.

     

    • Будьте хорошим образцом для подражания. Дети учатся, наблюдая за вами. Если вам нравятся цельнозерновые продукты, они тоже будут!

     

    • Оставайтесь позитивными. Пробовать новые продукты может быть интересно для детей, так что пусть это будет весело и позитивно!

    — Предоставлено Джилл Лэдд, MPH, RD, LD

     

     

        Хотите привлечь своих детей к практическим занятиям на кухне, но не знаете, какие задания подходят для их возраста? Ознакомьтесь с этим замечательным руководством от Ассоциации домашней выпечки! Или ваш ребенок знает звуки, которые издает мычащая корова, но не уверен, что такое трактор? Посмотрите, какое оборудование используют фермеры здесь!

     

     

     

     

     

    Миссия 3: Как мы делаем муку? — Веселые дети

    Познакомьтесь с Джорджем

    Джордж — любознательный студент, обожающий поесть!

    Все, что связано с едой, о которой он хочет знать, поэтому он здесь, чтобы помочь нам узнать все, что мы можем, о выпечке!

    Посмотреть это видео…

    После этого вы должны лучше понять, как производится мука.

    Что такое мука?

    Мука — один из основных ингредиентов, используемых для приготовления хлеба!

    Мука производится из пшеницы, которую выращивают фермеры повсюду.

    Как сделать муку из пшеницы? Они не похожи друг на друга!

    Ну, сначала нужно перемолоть пшеницу, что в основном означает измельчение пшеницы, чтобы превратить ее в муку.

    Фрезерование? Откуда берутся ветряные мельницы?

    Да!

    Ветряные мельницы существуют уже очень давно.Ветер вращает эти большие лопасти на ветряной мельнице, и они вращают мельницу внутри, которая перемалывает пшеницу в муку.

    Они хорошо работали тысячи лет, но в наше время мы используем гораздо более крупные мельницы, которые производят гораздо больше муки.

    Чтобы произвести всю необходимую нам муку, ежегодно на мельнице нужно перемолоть более 5 миллионов тонн зерна!

    Так как современные мельницы производят муку?

    Сначала пшеницу необходимо подготовить перед помолом, который состоит из 4 стадий.

    1.Очистить пшеницу

    Пшеница поступила с фермы, поэтому ее нужно очистить, прежде чем превратить в муку.

    Они используют магниты и другие механизмы для удаления любого металла и камней, которые могут быть смешаны с зерном.

    Вставить из Getty Images
    2. Высушить пшеницу феном

    Затем пшеницу хорошо сушат феном.

    Воздушные потоки уносят всю пыль, которая может быть на пшенице.

    3. Дайте пшенице душ

    Затем пшеница получает душ, который размягчает внешний слой зерна.

    Это важно, так как внешний слой слишком жесткий для хорошей муки.

    4. Пшеница подвергается «прививке»

    Здесь смешивают разное зерно в разных пропорциях для получения разных видов муки.

    Теперь пшеница готова к помолу!

    Фрезерование происходит в 3 этапа:

    1. Растрескивание

    Зерна растрескиваются, что делает внешнюю оболочку пшеницы еще более рыхлой.

    2. Прокат

    Затем зерно прокатывают, чтобы освободить эндосперм и пшеничное зерно.

    3. Просеянный

    Наконец, зерно просеивают, чтобы собрать все части и сделать муку.

    Ваша миссия — пройти викторину по фрезерованию.

    Возвращайтесь завтра, чтобы получить еще одно задание, посвященное выпечке!

    Добавить комментарий

    Когда мне следует вводить пшеницу в рацион моего ребенка?

    ​Пшеница — это зерно, которое чаще всего вызывает пищевую аллергию. Поскольку пшеница содержит глютен, у родителей могут возникнуть опасения по поводу того, когда ее вводить и какое влияние она окажет на ребенка (если вообще будет).

    Как правило, дети готовы к переходу на твердую пищу в возрасте 4-6 месяцев. Для большинства малышей не имеет значения, какой будет первая прикорм. Однозерновые детские каши (например, рис и овес) традиционно вводятся первыми.

    Как только ваш ребенок научится есть несколько первых продуктов, вы можете постепенно давать ему или ей другие продукты, в том числе продукты с высокой аллергией , такие как продукты, содержащие пшеницу. В течение нескольких месяцев после начала прикорма ежедневный рацион вашего ребенка должен включать разнообразные продукты.

    Нет необходимости ждать или задерживать пшеницу.

    Нет никаких доказательств того, что откладывание или ограничение введения продуктов, вызывающих аллергию, таких как пшеница или другие глютенсодержащие злаки (например, рожь или ячмень), в возрасте от 4 до 6 месяцев предотвращает пищевую аллергию или начало целиакии. Чаще всего пшеницу можно вводить в виде каши для детского питания, например, в виде пшеницы или многозерновых каш.

    Существует 2 типа негативных иммунных реакций на пшеницу:

    • Классическая пищевая аллергия . Включает такие симптомы, как крапивница или свистящее дыхание сразу после того, как ребенок съест пищу, приготовленную из пшеницы.

    • Целиакия . Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, раздражительность, плохую прибавку в весе и медленный рост. Целиакия может проявить себя вскоре после того, как ребенок съест первую тарелку каш, содержащих пшеницу, но в некоторых случаях симптомы настолько незначительны, что состояние может тлеть на низком уровне в течение многих лет, и диагноз может быть поставлен только после того, как подростковом или даже взрослом возрасте.

    Новое исследование изменило наш подход к профилактике пищевой аллергии.

    Важное исследование, проведенное в 2015 году, показало, что раннее введение (в возрасте от 4 до 12 месяцев) и регулярное введение в рацион продуктов, обычно вызывающих аллергию, особенно арахиса, может помочь предотвратить аллергию. См. Аллергия на арахис: что нужно знать о последних исследованиях для получения дополнительной информации.

    Если у вашего ребенка аллергия на пшеницу:

    Поговорите со своим педиатром о том, какие продукты лучше всего подходят для вашего ребенка.Не забывайте предлагать разнообразную пищу, например фрукты, овощи, мясо, рыбу и яйца без глютена, а также безглютеновые злаки (например, киноа, просо, амарант).

    Хорошей новостью является то, что в большинстве случаев аллергия на пшеницу проходит в раннем детстве и обычно не продолжается до зрелого возраста.

    ПРИМЕЧАНИЕ. AAP рекомендует грудное вскармливание в качестве единственного источника питания для вашего ребенка в течение примерно 6 месяцев. Когда вы добавляете твердую пищу в рацион вашего ребенка, продолжайте кормить его грудью, по крайней мере, до 12 месяцев.Вы можете продолжать кормить грудью после 12 месяцев, если вы и ваш ребенок желаете. Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка о витамине D и добавках железа  в течение первого года жизни. Помните, что готовность каждого ребенка к твердой пище  зависит от скорости его собственного развития.​

    Дополнительная информация и ресурсы:

    Сделайте выбор в пользу цельнозерновых продуктов

    Подайте хороший пример своим детям, ешьте цельнозерновые продукты во время еды или в качестве перекуса. Зерна состоят из трех компонентов, и они составляют все семя растения. Цельнозерновые продукты — лучший выбор для вашей семьи, потому что они богаты клетчаткой, которая способствует пищеварению, содержит много витаминов и минералов, а также небольшое количество белка. Для сравнения, очищенное зерно обрабатывается для удаления двух из трех компонентов, что устраняет большую часть пользы для здоровья. Хотя многие продукты теперь содержат «обогащенную» муку, которая может вернуть витамины в очищенное зерно, большая часть клетчатки никогда не заменяется.Поскольку многие из нас, особенно дети, испытывают трудности с достижением наших ежедневных целей по клетчатке, употребление в пищу цельных зерен может оказать помощь, которая нам нужна, чтобы иметь диету, богатую клетчаткой.

    Что искать на упаковке?

    Чтобы убедиться, что вы покупаете цельнозерновой продукт, всегда смотрите на список ингредиентов. Хотя на лицевой стороне упаковки может быть написано, что продукт изготовлен из цельной пшеницы или цельного зерна, если эти слова также не указаны в качестве первого ингредиента на этикетке, продукт на самом деле сделан из очищенного зерна. Кроме того, обязательно держитесь подальше от слов «обогащенный» или «отбеленный» в списке ингредиентов. При покупке хлеба ищите продукты, которые на 100% состоят из цельного зерна, чтобы убедиться, что вы покупаете цельнозерновой продукт.

    Некоторые варианты из цельного зерна включают:
    • Мука цельнозерновая
    • Хлеб из 100% цельнозерновой муки
    • Коричневый рис (без глютена)
    • Овес (без глютена)
    • Киноа (без глютена)
    • Ядра попкорна (без глютена)
    • Рожь
    • Ячмень
    • Гречка (без глютена)
    • Амарант (без глютена)
    • Просо
    • Булгур

    Как вы и ваша семья можете добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов?
    • Предлагаю овсянку и цельнозерновую кашу
    • Переход с белого хлеба на пшеничный
    • Перейти на макароны из цельнозерновой муки
    • Замените белый рис на коричневый рис
    • Используйте цельнозерновые крекеры и крендели с солью в закусках
    • Воздушный попкорн в качестве закуски
    • Выпекать из цельнозерновой муки вместо универсальной муки

    Чтобы узнать больше об услугах питания и питания в Texas Children’s, нажмите здесь.

    Автор

    Кристина Тоне, клинический диетолог

    Пшеница для младенцев — первый прикорм для младенцев

    Когда младенцам можно есть пшеницу?

    Пшеницу можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Пшеница является частым аллергеном у детей, поэтому позаботьтесь о том, чтобы с самого начала вводить ее в небольших количествах.

    Предыстория и происхождение пшеницы

    Ореховое, питательное растение пшеницы прошло долгий путь с доисторических времен, когда люди начали выращивать и есть древнее зерно.Теперь это одно из самых культивируемых зерновых культур в мире, уступающее только кукурузе, растение пшеницы имеет обширное генеалогическое древо с множеством сортов, которые можно попробовать: от однозернянки до эммера, от фарро до фрике, от манной крупы до полбы. Однако на мировом рынке доминирует один тип пшеницы: обычная пшеница, или «хлебная пшеница», как ее иногда называют из-за ее популярности в выпечке. Во время сбора урожая фермеры обмолачивают семена травы, а оттуда зерна перерабатываются для создания сотен продуктов питания.Например, из обыкновенной пшеницы делают рогалики, пиво, хлеб, кускус, крекеры, круассаны, мучные лепешки, наан, лапшу и макаронные изделия, лаваш, тесто для пиццы, мясо на растительной основе, удон и многие другие вкусные продукты.

    Для получения информации о других продуктах из пшеницы посетите наши страницы, посвященные хлебу, кускусу, фрике, хорасанской пшенице и макаронным изделиям.

    Эллиотт, 6 месяцев, ест пшеничную кашу. Махалия, 15 месяцев, ест пшеничную кашу. Макс, 15 месяцев, ест оладьи с черникой.

    Полезна ли пшеница для детей?

    Да. Пшеница предлагает много углеводов, а также немного клетчатки и белка. Однако некоторые виды пшеницы более питательны, чем другие. Количество обработки также играет жизненно важную роль в питании. Давайте взглянем на три повседневных продукта из пшеницы:

    .

    Ягоды пшеницы.  Самый питательный способ подачи пшеницы — это пшеничные ягоды, которые представляют собой просто цельное зерно с удаленной несъедобной шелухой.Пшеничную ягоду можно перемолоть в муку, но если подавать ее в виде цельного зерна, она предлагает много питательных веществ благодаря ключевым компонентам зерен: богатым клетчаткой отрубям, крахмалистому эндосперму и насыщенным питательными веществами зародышу. Эти части ядра содержат много клетчатки, белка и питательных веществ, таких как железо, магний, селен и витамины группы В. Ягоды пшеницы содержат полезные растительные соединения, такие как каротиноиды, лигнаны и фитостеролы, которые могут поддерживать здоровье сердца.

    Цельнозерновая мука. Цельнозерновая мука — отличный выбор для выпечки для ребенка.Когда ягоды пшеницы перемалывают в муку, иногда производители включают отруби и зародыши; в других случаях эти части зерна удаляются. В этом разница между цельнозерновой мукой и белой мукой, которая состоит только из крахмалистого эндосперма. Фунт за фунтом цельнозерновая мука содержит больше калорий, белка, клетчатки и питательных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы В, чем белая мука.

    Белая мука. Белая мука содержит меньше питательных веществ, чем цельнозерновая мука, но по-прежнему содержит много углеводов, которые заряжают энергией растущих детей.Белая мука имеет много названий: универсальная, отбеленная, тортовая, обогащенная, кондитерская, самоподнимающаяся, небеленая и пшеничная мука. Каждый тип имеет небольшие различия в количестве питательных веществ, при этом обогащенная мука обычно предлагает наибольшую питательную ценность, чем белая мука.

    ★Совет: выбирайте органическую пшеницу, если это позволяет бюджет и доступ, или выбирайте альтернативные злаки, такие как амарант, гречиха, хорасанская пшеница или лебеда. Традиционно выращенная пшеница обычно опрыскивается пестицидами, которые могут негативно повлиять на здоровье человека и окружающую среду.

    Какие виды хлеба наиболее питательны для детей?

    Хлеб с проросшими семенами — отличный выбор для малышей. Пророщенный хлеб производится из зерен, которые начали процесс прорастания, то есть семена начали прорастать под воздействием воды и высоких температур. Мало того, что этот процесс дает больше питательных веществ, чем цельные зерна пшеницы, проросшие зерна помогают человеческому организму лучше усваивать эти питательные вещества из пищи.

    Еще один отличный выбор – хлеб на закваске. Хлеб на закваске готовят из закваски, состоящей из воды и пшеницы.Поскольку пшеница бродит в воде, закваска вырабатывает натуральные дрожжи и расщепляет глютен. Как и пророщенный хлеб, закваска также легче усваивается, плюс питательные вещества в ней также легче усваиваются человеческим организмом, чем хлеб, приготовленный из рафинированной белой муки.

    Узнайте больше о лучшем хлебе для младенцев.

    Можно ли детям есть глютен?

    Да, если у ребенка нет аллергии на пшеницу, чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, или глютеновой болезни.

    Глютен — это просто тип белка в пшенице и других злаках, таких как ячмень, рожь и некоторые виды овса.Глютен съедобен, но он становится проблематичным для людей с глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, характеризующимся повреждением тонкой кишки при употреблении глютена. Некоторые люди могут быть чувствительны к глютену, но не иметь аллергии на пшеницу или глютеновой болезни. В некоторых случаях это может быть чувствительность к глютену, не связанная с целиакией. Однако зерновые, содержащие глютен, также могут содержать определенные углеводы, которые некоторым людям трудно переваривать.

    Является ли пшеница обычной опасностью удушья для младенцев?

    Да.Цельнозерновые ягоды, хлеб и многие продукты из пшеницы потенциально опасны для удушья. Для получения информации о том, как изменить продукты питания, чтобы снизить риск удушья, а также о том, какие нарезки и формы соответствуют возрасту детей, см. нашу страницу, посвященную опасностям удушья.

    Как всегда, не забудьте создать безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче еды в соответствии с возрастом.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

    Является ли пшеница распространенным аллергеном?

    Да. Пшеница является одним из самых распространенных пищевых аллергенов у детей. К счастью, две трети детей перерастают аллергию к своему 12   году рождения. Кроме того, имейте в виду, что хлеб часто содержит несколько злаков и другие добавленные ингредиенты, такие как молоко, кунжут и соя, которые также являются распространенными аллергенами.

    Важно отметить, что аллергия на пшеницу — это не то же самое, что целиакия. В то время как аллергия на пшеницу может перерасти, целиакия требует строгой пожизненной безглютеновой диеты и образа жизни.Термин «аллергия» на глютен, как правило, является неправильным термином, часто в отношении глютеновой болезни.

    Если у вашего ребенка есть семейная история аллергии или если вы обеспокоены тем, что у вашего ребенка может быть аллергия на пшеницу, поговорите с педиатром, прежде чем вводить пшеницу дома. Как и при введении любой новой пищи, начните с небольшого количества первых двух порций и внимательно следите за любыми признаками аллергической реакции. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

    В редких случаях у некоторых людей возникает состояние, известное как анафилаксия, вызванная физическими упражнениями, зависящая от пшеницы, которая может привести к тяжелой аллергической реакции, если человек тренируется в течение нескольких часов после употребления пшеницы. Этим пациентам следует избегать употребления пшеницы за четыре часа до физической активности.

    Наконец, люди с синдромом оральной аллергии (также известным как синдром пищевой аллергии на пыльцу) могут быть чувствительны к пшенице, особенно те, у кого аллергия на пыльцу трав. Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду во рту.Маловероятно, что это приведет к опасной реакции.

    Как вы вводите пшеницу для младенцев при искусственном отлучении от груди?

    Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    Детям от 6 до 9 месяцев: Предложите теплую пшеничную кашу фарина или любую обогащенную мультизерновую кашу для младенцев. Добавьте пюре из фруктов и овощей, чтобы добавить больше витаминов и минералов, а после безопасного введения пшеницы несколько раз посыпьте молотыми орехами для дополнительного питания и воздействия аллергенов. Вы также можете предложить ребенку полоску цельнозернового хлеба или ломтик багета или булочки (с корочкой безопаснее!). Просто приготовьтесь: хлеб, смоченный слюной, может прилипнуть к нёбу и вызвать рвотные позывы.В настроении для блинов? Ознакомьтесь с нашим рецептом блинов на молоке.

    От 9 до 12 месяцев: Повысьте питание, подав ягоды пшеницы (раздавите вилкой, чтобы уменьшить риск удушья) и поэкспериментируйте со вкусами, приготовив зерна в различных жидкостях, таких как кокосовое молоко, несоленый бульон или бульон. Используйте ягоды пшеницы в качестве основы для других блюд, таких как тушеные овощи, или попробуйте приготовить кашу, пудинг или ризотто.

    От 12 до 24 месяцев: Это прекрасное время, чтобы расширить ассортимент продуктов из пшеницы, которые вы подаете: рогалики, хлеб, блины и пиццу из цельнозерновой пшеничной муки. Просто следите за общим потреблением натрия малышом и дополняйте его рацион большим количеством фруктов, овощей и цельных продуктов, чтобы создать баланс.

    Знакомство детей с распространенными аллергенами может быть пугающим. У нас есть план «Первые 100 дней», в котором вы точно узнаете, когда вводить каждое из них с нужным интервалом времени между ними.

    Рецепт: клубника со сливками и пшеничной фариной

    Выход: 1 чашка (1 детская порция)
    Время: 15 минут

    Ингредиенты

    • 4 свежие крупные спелые ягоды клубники или ½ стакана замороженной клубники
    • 1 чашка цельного молока или обогащенного растительного молока на выбор
    • 3 столовые ложки сухой пшеничной муки
    • ½ чайной ложки молотых орехов пекан (по желанию)

    Этот рецепт содержит распространенные аллергены: пшеницу, молочные продукты и лесные орехи.Подавайте только после того, как каждый из этих отдельных аллергенов будет безопасно введен.

    Указания

    1. Разморозить, вымыть и обсушить клубнику. Отрежьте и выбросьте стебли. Если вы начинаете с целых ягод, отложите самые большие ягоды, чтобы подавать их целиком. В противном случае разомните ягоды.
    2. Доведите молоко до кипения. Всыпьте пшеничную муку, взбивая, чтобы не было комочков. Включите средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока хлопья не станут мягкими и не загустеют, около 3 минут.Снимите с огня. Вмешайте пюре из клубники в кашу. Остудить до комнатной температуры.
    3. Насыпьте кашу в детскую миску. Перед подачей посыпьте сверху молотым орехом пекан.
    4. Для подачи: поставьте миску, всю клубнику, если вы подаете, и детскую ложку перед ребенком. Позвольте ребенку есть самостоятельно, зачерпывая руками и пытаясь подобрать еду. Если ребенку нужна помощь, передайте в воздух предварительно загруженную ложку или целую клубнику, чтобы ребенок мог взять ее у вас.

    Для хранения:  Приготовленная пшеничная каша фарина хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

    Вкусовые сочетания

    Пшеничная мука и ягоды пшеницы имеют ореховый вкус, который сочетается как со сладкими, так и солеными продуктами. Попробуйте поэкспериментировать с различными сочетаниями вкусов, которые соответствуют предпочтениям и вкусам вашей семьи.

    Проверено

    J. Truppi, MSN, CNS

    В. Калами, МНСП, РД

    К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

    С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. (секция аллергии)

    Р. Руис, сертифицированный врач-педиатр и детский гастроэнтеролог

    Детское образование | Maine Grain Alliance

    Выращивание зерна

    Когда мы говорим о зерне, мы часто думаем только о пшенице, типе зерна, из которого делают муку для хлеба, макарон, пирогов, теста для пиццы! Но в штате Мэн выращивается много разных видов зерна, и все больше и больше видов зерна разрабатываются и тестируются на предмет успеха в штате Мэн.

    Одно из этих зернышек ОВЕС , и вы едите их в овсянке и овсяном печенье!

    Овес принадлежит к семейству злаков Овес — это злаковое зерно семейства злаков, которое используется в пищу как людьми, так и домашним скотом. У растения тонкие стебли, которые могут достигать четырех футов в высоту. Стебель заканчивается колосками, содержащими цветки, из которых развивается покрытое шелухой семя. Существует около 25 видов овса, большинство из которых растет в прохладных и влажных регионах мира (регионах с умеренным климатом), таких как Мэн.Овес хорошо растет даже на бедных почвах. Некоторые виды выращивают на зерно (для потребления человеком в качестве злаков и в качестве корма для крупного рогатого скота и лошадей), некоторые выращивают на зеленые стебли и листья (на сено, силос и пастбища), а некоторые выращивают на сухую солому (подстилку для домашний скот), а также для укрытия таких культур, как клубника, зимой. Овес является важной севооборотной культурой на животноводческих, зерновых и картофельных фермах на севере США, в Канаде и некоторых частях Европы. В штате Мэн овес в основном выращивают в округе Арустук, а небольшое количество — в центральной части штата Мэн.Их выращивают в основном как севооборотную культуру с картофелем и используют как зерно на корм животным. Посевы сажают весной, а собирают в середине-конце лета. В 1997 году в штате Мэн было собрано 23 000 акров овса. Найдите урожай овса на 2019 год  Весной фермеры, занимающиеся выращиванием овса, подключают плуг к своим тракторам и гоняют их по полям взад и вперед. Плуг копает примерно на 6-8 дюймов и переворачивает почву. Это помогает разрыхлить почву, чтобы ее было легче сажать. Затем за трактором над почвой протягивают диск.Диск состоит примерно из 25 круглых металлических лезвий, каждое размером с фрисби. Это разрезает почву на мелкие кусочки, чтобы на поле не было больших комков, в которых овес не будет так хорошо расти. Затем они сажают семена овса с помощью чего-то, что называется зерновой сеялкой. Они тянут сеялку за трактором. Зерновая сеялка открывает небольшую щель в почве и бросает семена овса. Затем он закрывает щель и прижимает почву вокруг семени. Семена овса немного меньше семени яблока.Семена овса обычно сажают в мае. Следующие важные ингредиенты для выращивания овса обеспечивает сама матушка-природа, с дождем и солнечным светом.

    Другое зерно КРЕМНИЯ КУКУРУЗЫ . Это важное зерно, которое используется в кукурузной муке и поленте, и было очень важной культурой для коренных американцев, живущих в нашем районе.

    Кремневая кукуруза отличается от традиционной летней сладкой кукурузы.

    Наиболее известная в современную эпоху как цветные стебли высушенной кукурузы, которые появляются на День Благодарения, кремневая кукуруза играла гораздо более важную роль столетия назад, служа основной культурой в культурах коренных американцев по всей Америке.В каждом регионе были свои сорта кремневой кукурузы, адаптированные для выращивания в местном климате.

    Благодаря более твердой внешней оболочке зерен, чем сахарная кукуруза, кремневая кукуруза чаще всего перемалывается в кукурузную муку и служит основой для традиционных продуктов, таких как кукурузные лепешки, каши и кукурузный хлеб.

    В штате Мэн и других более холодных северо-восточных штатах сорта кремневой кукурузы, которые могли созревать за более короткий вегетационный период, исторически преобладали. Однако по мере коммерциализации сельского хозяйства распространенность кремневой кукурузы уменьшилась.

    «Кремневая кукуруза была основным продуктом питания не только коренных американцев штата Мэн, но и всех фермерских рационов в 1800-х годах», — сказал Барден. «Переход был сделан от кремневой кукурузы, потому что вы могли получить больше продукции, больший объем на акр, от разных видов кукурузы. Я думаю, это был переход от того, чтобы каждый заботился о своих потребностях, к тому, чтобы это стало более промышленным товаром». (статья о работе Альби Бардена по восстановлению кремневой кукурузы, Bangor Daily News 4.24.2017)

    Другим важным зерном является ПШЕНИЦА , и у него, возможно, самое разнообразное применение, с которым вы знакомы.

    Округ Сомерсет в штате Мэн когда-то был житницей Новой Англии, производя 239 000 бушелей пшеницы в год на пике своего развития в 1837 году, чего было достаточно, чтобы накормить более 100 000 человек. Когда был построен канал Эри, было легко доставлять менее дорогое зерно со Среднего Запада в Новую Англию, и зерновые, растущие в штате Мэн, начали вымирать. Но в штате Мэн возрос интерес к выращиванию зерна, особенно к органическим сортам, и Зерновой альянс штата Мэн, Университет штата Мэн и фермеры в штате Мэн вместе работают над тем, чтобы понять, какие сорта будут здесь успешно расти.Благодаря совместным усилиям в настоящее время налажено коммерческое производство традиционной пшеницы из Эстонии, а также нескольких других традиционных сортов.

    В Соединенных Штатах выращивают сотни сортов пшеницы, но они сгруппированы в шесть классов в зависимости от твердости, цвета и времени года, когда они были посеяны. Шесть классов пшеницы: твердая красная яровая, жесткая красная озимая, твердая белая, мягкая красная озимая, мягкая белая и твердая. Мельники и пекари должны знать, какой класс пшеницы они используют, потому что из каждого типа пшеницы получают разный тип муки и используют в разных продуктах.Твердые сорта пшеницы используются для приготовления хлеба и булочек. Мягкие сорта пшеницы используются в пирогах, кашах, выпечке и крекерах. Дурум, самая твердая пшеница из всех, используется в макаронах, макаронах, спагетти, лазанье и многом другом. Твердая красная яровая пшеница содержит больше всего белка. Обычно его смешивают с другими классами пшеницы для получения универсальной муки.

     

    Зерна пшеницы крошечные, даже меньше, чем наши мизинцы! В колосе пшеницы около 50 зерен, а всего в одном фунте — от 15 000 до 17 000 зерен.Большая внутренняя часть ядра называется эндоспермом. Это та часть, которая измельчается для получения белой муки. Твердое внешнее покрытие — это отруби, которые иногда используются в кашах, кексах и хлебе. Эта часть состоит из множества слоев. Наконец, самая крошечная часть ядра — это зародыш. Это часть, из которой вырастает новое растение пшеницы, если ядро ​​посадить в почву. Цельнозерновая мука получается при измельчении или перемалывании всего ядра. Цельнозерновая мука содержит все три части ядра

    Теплые влажные дни способствуют быстрому росту растений пшеницы.Обычно они достигают от 2 до 4 футов в высоту.

    Comments