Хлеб рисунок детский: Как нарисовать лисичкин хлеб поэтапно для детей

---

07.11.1974 Разное

---

Детские рисунки про хлеб. Как нарисовать хлеб карандашом поэтапно

Софья Котлова

Вот он Хлебушек душистый ,

Вот он, теплый, золотистый.

В каждый дом, на каждый стол,

Он пожаловал, пришел.

С. Погореловский

Здравствуйте, коллеги!

Вас приветствует детский сад №52 комбинированного вида Кировского района города Санкт — Петербурга.

Представляю на Ваш суд фотоотчет по непосредственной образовательной деятельности для детей подготовительной группы.

Мы с детьми побеседовали обо всех этапах, которые проходит хлеб , прежде чем попадет на наш стол. Была продемонстрирована наглядно эволюция выращивания и уборки хлеба .

А также мы вместе с детьми узнали о современных машинах — комбайнах, которые работают на полях, об оборудовании на хлебозаводах , которое позволяет быстро замешивать тесто и печь такой ароматный, всеми любимый , разнообразный хлеб .

В конце нашего рассказа, мы вместе с детьми оформили выставку, посвященную

хлебу .

Публикации по теме:

Мои ребята самостоятельно выполняли хлебные куличи. Они были в восторге от действий, от атмосферы в классе. Наш классный час способствовал.

Ребята моей группы, непоседы и любознайки, с большим удовольствием приняли участие в мини – проекте «Хлеб – всему голова». Познакомились.

Конспект занятия «Хлеб всему голова» Конспект занятия на тему: «Хлеб всему голова» Цели. Закрепить знания детей о хлебе как одном из величайших богатств земли; расширить их.

Мини-музей «Хлеб-всему голова» Методическая разработка по теме: «Мини – музей в детском саду как форма партнерского взаимодействия с семьями воспитанников» Мини-музей.

Многие дети не знают о труде людей, выращивающих хлеб. Поэтому у меня и возникла идея создать проект «Хлеб — всему голова». Во время реализации.

В конце августа у нас в саду мы отмечали праздник «Хлеб всему голова», приуроченный к окончанию лета и началу осени. Праздник проводился.

Познавательное занятие «Хлеб — всему голова» Хлеб всему голова «Хлеб всему голова» гласит народная мудрость. «Хлебом солью» встречали всех гостей. Но мало кто из детей знает, какой.

Составитель: Шабайкина Венера Борисовна Тип проекта: Информационно – практический. Вид проекта: краткосрочный (1 неделя). Участники.

Оксана Борисова

азвание : «Хлеб всему голова »

Возраст : Подготовительная группа 6-7 лет

Цель :

Обеспечение эмоционального благополучия ребенка

Прививать уважение к традициям и истории народной культуры

Формирование у детей гражданской позиции, бережного отношения к продукту жизнедеятельности, к культуре

Формы работы с детьми в мини – музее :

Проведено занятие с детьми на тему «Хлеб всему голова » , бережное отношение к хлебу , уважение к труду хлебороба и к труду людей других профессий, связанных с выращиванием хлеба ; познакомить с методами выращивания хлеба , с орудиями труда

Беседа с детьми о злаках с рассматриванием зерен ржи, овса, ячменя, пшеницы, ознакомили с зернами ржи, овса, ячменя, рассказали, какой длинный путь проходит зернышко к караваю;

Рассматривали с детьми картины : «Рожь» , «Уборка хлеба » , «Хлебобулочные изделия » , «Зерновые культуры» . Беседа о бережном отношении к хлебу , разучивание стихов, пословиц, поговорок. Рассматривали картинки «Как выращивают хлеб » . Знакомство детей с орудиями труда для сбора урожая (серпом, косой, рассказано о современной технике на полях при сборе урожая).

Проведена беседа, чтение стихов, пословиц и поговорок о труде и хлебе воспитывали трудолюбие, уважение к труду хлебороба ;

Занятие тестопластикой (лепка из соленого теста)

Хороводная игра «Каравай»

Занятия по изо (рисование рисунков про хлеб )

Описание экспонатов :

Колосья пшеницы, макаронные изделия, зёрна пшеницы, ржи, мука, мельница, русская печь, русская народная кукла, рисунки детей, плакат, поделки детей своими руками из соленого теста, хлебобулочные изделия (баранки, печенье, пряники, каравай)

Художественная литература : «золотые серпы» Г. Науменко, «Лисичкин хлеб » М. Пришвин, «Полюшко поле» С. Романовский, «Сдобный рожок»

Ю. Крутогоров, «Запах земли» Убайд Раджаб, «Как хлеб на стол пришёл » А. И. Мусатов, стихи : «Как хлеб на стол приходит » В. Кожевникова, «Тёплый хлеб » К. Паустовский, «Нынешний хлеб » В. Крупин, «Песня пахаря» А. В. Кольцов, «Колосья» Н. А. Некрасов, «Отцовское поле» В. Крупин, «Кто мелит муку» Е. Пермак.

Публикации по теме:

Конспект интегрированной непрерывно-образовательной деятельности «Хлеб — всему голова. Как хлеб к нам на стол пришел» Государственное бюджетное дошкольное учреждение детский сад № 44компенсирующего вида Кировского района Санкт-Петербурга Конспект интегрированной.

В рамках проекта «Ознакомление с русским народным творчеством» знакомила детей с жизнью и бытом русского народа. Рассказывала о том, что.

Немного истории. Почему мы говорим «Хлеб — всему голова»? С древних времен и у всех народов наибольшей святостью был хлеб.

Его присутствие.

Проект «Хлеб — всему голова» Срок реализации: 2 месяца (апрель-май). Тип, вид проекта: информационно-практико-ориентированный; фронтальный (с группой детей и их семьями).

Конспект ООД «Хлеб всему голова» Тема: «Хлеб- всему голова» Цель: формирование познавательного интереса к появлению хлеба на нашем столе. Развитие речи детей посредством.

НОД «Хлеб — всему голова» Интегрированная непосредственно образовательная деятельность. Тема: «Как выращивают хлеб». Цели: Образовательные: закрепить представления.

Интеграция образовательных областей: — Социально-коммуникативное — Познавательное — Развитие речи — Художественно-эстетическое Организация.

Хлеб — это не просто продукт питания. Это — символ дома, семейного уюта, благополучия, самой основы человеческого существования. Недаром его используют во многих обрядах — встречают гостей хлебом-солью, подают каравай молодоженам. И, конечно же, этот почет отразился в разных народных преданиях, присказках, стихах и поговорках.

Так что сейчас мы научимся тому, как нарисовать хлеб.

Обычная буханка

Начнем с основ. Для начала изобразим самую обычную буханку обеденного, притом сделаем в карандашной техникой. Разобраться, как нарисовать хлеб карандашом — это именно то, чем лучше заняться первым делом.

Сначала делаем легкий набросок. Линии на этом этапе будут очень легкие, бледные. Делается это для того, чтобы их можно было легко скорректировать в случае необходимости.

Потом хорошенько наведем контуры. Сделать это можно либо в несколько слоев, либо мягким карандашом.

После этого добавим объема: аккуратно заштрихуем теневую часть на самом хлебе. Затем сделаем падающую тень — она будет более темной.

На этом все — наш рисунок готов. Именно так должна выглядеть настоящая буханка обеденного.

Обеденный хлеб за пару шагов

Продолжим рисовать обеденный хлеб — все-таки сейчас это самое популярное хлебобулочное изделие. Тем более, что правильная форма и характерные зазубринки делают его очень узнаваемыми. Делать это мы будем пошагово, чтобы справиться смогли и начинающие художники. Итак, научимся тому, как нарисовать хлеб поэтапно.

Вначале сделаем общую линию. Это будет дуга, чуть более округлая слева и вытянутая справа.

Потом наметим характерные изгибы в верхней части. Они должны быть достаточно длинными, вытянутыми.

Затем сведем все воедино, чтобы буханка выглядела целой.

Все, мы нарисовали батон. При желании его можно раскрасить в красивый золотистый цвет.

Рисуем вместе с ребенком

Еще одним традиционным видом хлеба является тостовый хлеб. Правда, он более привычен для западных стран и США — там завтрак не обходится без поджаренных тостов с чаем и вареньем. Для этой выпечки характерна своеобразная форма, расширяющаяся сверху. Чем-то срез такого хлеба похож на гриб со шляпкой. И если вы хотите разобраться, как нарисовать хлеб ребенку, то сделать это на примере свежих тостов — отличный вариант.

Сначала нарисуем тот самый срез-грибочек с плавными изгибами. Буханка будет не целой, уже нарезанной.

Затем обрисовываем форму верхней корочки, добавляя две дуги.

После этого добавляем нижнюю и боковую части.

Теперь надо раскрасить наше хлебобулочное изделие. Традиционно тосты выпекаются из пшеничного хлеба, так что нам понадобятся светло-желтые оттенки. Внешняя часть буханки будет несколько темнее, чем внутренняя. Во-первых, потому что сверху находится поджаристая корочка, во-вторых — из-за естественной тени.

На этом закончим — наша аппетитная буханка готова. Осталось лишь нарезать и намазать вареньем или ореховой пастой.

Свежий батон пшеничного хлеба

Если вы хотите научиться тому, как нарисовать белый хлеб, чтобы он получился точь-в-точь как настоящий, то стоит подойти к делу внимательно. Но это не значит, что сделать это будет трудно — в этом в можете убедиться сами.

Вначале рисуем овал — это общие очертание нашей буханки. Нарисуем сразу же первую «зазубринку», которую обычно делают на обеденном хлебе. Если у вас не получается идеально ровная форма, не переживайте — в выпечке это вполне допускается.

Потом делаем зазубринки по всей длине — их поместится примерно 3-4 штуки.

Затем хорошенько наводим все основные контуры. Если где-то остались лишние линии, их необходимо аккуратно вытереть.

Добавим на хлеб зернышек. По форме они напоминают маленькие капельки. Это будет кунжут — в выпечке его используют очень часто, в том числе и не в сдобной.

Теперь надо раскрасить буханку. Батон у нас целый, так что везде будет красивая золотистая корочка. В теневых частях цвет будет светло-коричневым, очень теплым. А вот падающая тень будет темной, глубокой, очень насыщенной.

Все, теперь мы закончили — теперь нарисовать пшеничный хлеб нам под силу. Даже посыпанный кунжутом.

Буханка ржаного хлеба — учимся рисовать вместе

Все это время мы рисовали пшеничный батон. Теперь настало время отдать должное ржаному, ведь он не менее вкусный и полезный, чем его «пшеничный» собрат. К слову, в европейских странах и США ржаной хлеб не едят, потому найти его на прилавках тамошних магазинов практически невозможно. А зря, ведь он отлично сочетается с мясом, соленьями, кашами, томатным соком — просто объеденье! Так что давайте научимся тому, как нарисовать черный хлеб.

Сначала изобразим срез — он будет довольно похож по форме на тостовый.

Потом добавим толщины. Это достаточно просто, важно лишь следить за тем, чтоб все линии были прямыми, ровными, а боковые — практически параллельными.

На этом этапе мы будем наводить контуры и добавлять детали. На срезе надо изобразить точечки, на корочке — направляющие линии.

Теперь надо стереть все лишние детали. Делать это надо очень аккуратно, чтоб не зацепить основной контур.

На этом все. При желании рисунок можно раскрасить. Несмотря на то, что ржаной батон обычно называют «черный», настоящий его оттенок — серо-коричневый.

Речевые игры и картинки для детей по теме «Как выращивают хлеб»

Сегодня мы продолжим развивающее общение  с нашими любимыми почемучками  на тему о хлебе :).

2. Описание речевых игр

Игра 1. Грамматическая игра: «Отгадай, что это?»

Задача игры – учимся согласовывать прилагательное и существительное в роде, числе, развиваем у ребенка языковое чутье.

Ход игры

Попросите ребенка отгадать: «Я загадала одно слово, а ты попробуй отгадать, что это. Ржаная – это лепешка или хлеб?».  Если ребенок ошибся, например, сказал: «ржаная – это хлеб», то надо его спросить, выделяя интонационно окончание слова: «А мы так говорим «ржанАЯ хлеб»? Как мы говорим? Хлеб какой? РжанОЙ. Значит, ржанАЯ – это что? Лепешка».

Постепенно в подобных играх малыш приучается вслушиваться в слова и их окончания и начнет отвечать точнее, поймет алгоритм выполнения задания.

Примерные загадки — вопросы для игры с дошкольниками:

• Ржаное  — это поле или хлеб?
• Пшеничный – это колосок или поле?
• Пшеничная – это мука или пирожок?
• Пшеничное – это мука или тесто?
• Ржаные – это колоски или колосок?
• Пшеничные —  это пироги  или мука?
• Хлебные – это крошки или посуда?
• Хлебный – это квас или крошки?

Игра 2. Грамматическая речевая игра «Придумай слово». Развиваем словотворчество.

Варианты заданий для детей дошкольного возраста:

Задание 1. Посуда для сахара – сахарница, для конфет – конфетница, а для хлеба? Как называется посуда для хлеба? (Образование слова ребенком по аналогии – хлебница).

Задание 2. Прибор, который режет овощи, называется «овощерезка», а как называется прибор, который режет хлеб? (Образование слова по аналогии – «хлеборезка»).

Задание 3. Завод, где делают  хлеб называется – как ты думаешь, как? (Могут быть разные варианты ответа ребенка, пусть малыш придумает свои – «хлебник», «хлебный завод», «хлебофабрика» и другие любые варианты)

После этого  подскажите малышу: «Завод, где выпускают продукты из рыбы, называется «рыбозавод». Как же может называть завод, где делают хлеб? Попробуй догадаться».

Если ребенок не догадался, то скажите: «Да, такие слова, которые ты придумал, действительно могли бы быть в русском языке. Ты придумал замечательные слова! Но люди договорились называть такой завод по-другому: «хлебозавод». Поэтому мы говорим так: «Хлеб выпекают на… ? (хлебозаводе)»; «В магазин привезли хлеб, сделанный на…? (хлебозаводе)».

Где еще могут выпекать хлеб? Расскажите, что пекари выпекают хлеб в пекарне. Хлебозавод большой, там работает много людей. А пекарня маленькая. В ней работает несколько пекарей.

Задание 4. Человека, который выращивает хлеб, работает на поле, называют «хлебороб». А как можно назвать человека, который печет  хлеб? Правильный ответ: хлебопек.

Задание 5. Отгадай профессию.

• На тракторе работает – кто? (тракторист),
• На комбайне работает – кто? (комбайнер)
• Землю пашет – кто? (землепашец).
• Разводит овощи – кто? (овощевод).
• Разводит свеклу – кто? (свекловод).
• За семенами следит – кто? (семеновод).
• На поле работает – кто? (полевод).
• Выращивает лён кто? (льновод).
• Сады выращивает – кто? (садовод).

Игра 3. Подбери слова

Задача игры. Это лексическая игра, в которой мы обогащаем и активизируем словарный запас ребенка. И выполняем одновременно еще одну задачу – учим малышей вслушиваться  в речь, обращать внимание на выразительные слова.

Ход игры

Я обычно такие игры с детьми до 6 лет провожу в форме игры — паззла.  Игровая форма упражнения заинтересовывает и увлекает малышей, ведь у многих современных детей интерес к речи сильно снижен, а речевые упражнения даются им с большим трудом.

Если Вы занимаетесь с детьми увлеченно, творчески, играя, то к 6 годам дети  настолько влюблены в игры в слова, что никакая игровая «внешная» опора становится не нужна. С этого возраста дети готовы делать речевые упражнения и  без игры, просто в словесной форме. Они начинают играть в речевые игры не ради игрового результата, а ради того, чтобы узнать, научиться.  Тогда наша «внешняя опора» — паззл – становится просто не нужна.

Но на первых этапах без игры не обойтись. Ребенку – дошкольнику  очень нужно видеть, что он подбирает слова не просто так (по принципу «мне сказали, и я делаю»). Малышу нужно видеть, что  у его действий есть результат, которые можно пощупать и увидеть. Как же этого добиться? Нам поможет придуманный мной прием «наглядной игровой оценки речи детей». Поэтому предлагаю провести это упражнение как игру. Начинаем играть :). Присоединяйтесь!

Шаг 1. Готовим материал для игры.

А) Распечатайте картинку хлеба (ниже в статье Вы найдете ссылку на скачивание картинок для занятий и игр) и разрежьте ее на несколько квадратиков. Количество квадратиков зависит от возраста ребенка. Для маленьких детей 3-4 лет достаточно 5-10 частей, для детей 5 лет и старше – 10 и более частей.

Б) Приготовьте дополнительные маленькие картиночки или другие сюрпризики – это «бонус», вдруг Ваш малыш подберет больше слов, чем мы ожидали!

Мне встречались дети, которые могли подобрать до 25 — 30 (!!!) слов в этой игре. В дальнейшем они очень легко усваивали языки в школе. Для игры с такими детишками  нужно разрезать картинку на большее количество кусочков в соответствии с их высоким уровнем развития речи.

Шаг 2. Задача игры – «испечь хлеб», т.е. собрать все кусочки картинки. Каждое слово дает возможность получить одну часть картинки. Нужно подобрать  как можно больше слов и получить в игре все кусочки картинки.

Можно не говорить малышу. что получится в результате игры. Пусть это будет для него сюрпризом — загадкой!

Детские рисунки — ежегодный конкурс детских рисунков

Детские рисунки, собранные на нашем сайте — это творчество юных художников Санкт-Петербурга. Все произведения, выставленные в наших галереях, участвовали в ежегодном городском конкурсе детских рисунков фонда «Содействие».

Целью конкурса является поиск и поддержка талантливых детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, проживающих в детских домах, школах интернатах, социальных приютах и находящихся на попечении в семьях своих опекунов.

Рисование как творческий процесс помогает детям само выражаться, развивают эстетические воспитание, вовлекая их в занятие художественным творчеством.

Всего детских рисунков: 2091

ВНИМАНИЕ!

Прием работ на Конкурс закончился, но в связи с тем, что мы все еще получаем рисунки, отправленные ранее по почте, работа Жюри не может быть закончена.  Объявление победителей переносится на конец августа. Все претензии отправлять к Почте России.

Все участники, отправившие свои работы по почте, и не увидевшие их на нашем сайте, свяжитесь с Администрацией по адресу  [email protected] ,  для уточнения данных и возможном отслеживании отправлений по трек номеру.

По многочисленным просьбам прием работ на Конкурс продлен до 31 мая 2017г.

XV Ежегодный Конкурс детских рисунков на тему «Гордость России» начнется 1 февраля и будет проходить до 15 июня 2017 года.

Прием работ на Конкурс — с 1 февраля 2017г. по 30 апреля 2017г.  включительно.

Работы принимаются только в «живом» виде. Сканы, фотографии и т.п. на Конкурс не принимаются. Адрес для отправки работ:194292, Санкт-Петербург, а/я 7

Работы большого размера можно передать сотруднику Фонда, договорившись о встрече по телефону +7 (903) 097 67 13 (только для крупных коллективов Санкт-Петербурга — школ, интернатов, художественных студий и т.д.)

ВНИМАНИЕ!

Всем Победителям  XIV Ежегодного Конкурса детских рисунков по теме «Природа России» для получения Призов и Дипломов необходимо уточнить свои данные (Ф.И.О., почтовый адрес и др.) связавшись с Организаторами Конкурса по адресу [email protected].

Поздравляем всех школьников с первым учебным днем и желаем им только хороших оценок!

В этот замечательный день мы объявляем Победителей XIV Ежегодного Конкурса детских рисунков на тему «Природа России». Природа нашей страны восхитительна и разнообразна. Великие  поэты и писатели посвятили ей свои прекрасные произведения, потому что природой России нельзя не восхищаться — это наше богатство, наше наследие. Все конкурсанты нарисовали прекрасные рисунки, поэтому выбор для нас был очень сложный, но в любом Конкурсе должны быть победителя, потому что здоровая конкуренция заставляет людей совершенствоваться и достигать «заоблачных вершин» в любом деле.

Победители XIV Ежегодного Конкурса детских рисунков:

Внимание!

Уважаемые участники «Конкурса детских рисунков», в связи со сложившейся экономической ситуацией, Администрация Конкурса приняла решение о переносе награждения Победителей на сентябрь 2016 года.

• Все поступившие на Конкурс работы будут размещены на сайте не позднее 15 июня 2016 года.
• Объявление Победителей Конкурса состоится 1 сентября 2016 года
• Голосование за «Приз зрительских симпатий» продлено до сентября 2016 года.

С уважением, Администрация

Реквизиты Благотворительного фонда «Содействие»

Свидетельство о государственной регистрации общественного объединения:
№ 3375-ЮР от 18 декабря 1991 года.
Почтовый адрес Фонда «Содействие»: 194292 Санкт-Петербург, пр.Культуры, д.22, к.1, а/я 7
Юридический адрес Фонда «Содействие»: 197341 Санкт-Петербург, аллея Котельникова, 1, оф.1
Телефон: +7(812) 985-16-26, E-mail: [email protected], [email protected]
Официальный сайт Фонда «Содействие»: http://www.assistancerussia.org
Официальный сайт Конкурса детских рисунков: http://www.konkurs.assistancerussia.org
Контактное лицо: Исполнительный директор, действующий на основании Устава — Миронов Николай Николаевич, тел. +7(812) 985-16-26

Банковские реквизиты Общественного фонда «Содействие»

Банк ВТБ (ПАО)
Получатель: Общественный фонд «Содействие»(СПбОБФС)
ИНН 7802011360, КПП 781401001, ОГРН 1037858007769
Банк получателя: Банк ВТБ (ПАО)
р/с 40703810200000000300, Филиал «Центральный» Банка ВТБ (ПАО), г. Москва
БИК 044525411, к/с 30101810145250000411
Назначение платежа: Благотворительное пожертвование на Уставные цели.

Банк «Возрождение» (ПАО)
Получатель: Общественный фонд «Содействие» (СПбОБФС)
ИНН 7802011360, КПП 781401001, ОГРН 1037858007769
Банк получателя: Банк «Возрождение» (ПАО)
р/с 40703810004500145651, Банк «Возрождение» (ПАО), г.Москва
БИК 044525181, к/с 30101810900000000181
Назначение платежа: Благотворительное пожертвование на Уставные цели.

ТЕМАТИЧЕСКАЯ НЕДЕЛЯ «ХЛЕБ — ВСЕМУ ГОЛОВА»

       На протяжении всей жизни человека тема хлеба всегда была и будет самой актуальной. В нашем детском саду мы работаем над ней не первый год. Воспитывая у дошкольников уважения к труду хлеборобов, доводим до их сознания то, что хлеб – результат нелёгкого труда тружеников села. Всю неделю дети знакомились с тем, как хлеб выращивают, как он «приходит» к нам на стол, узнали много нового о труде земледельцев, проследили путь зёрнышка пшеницы до вкусного румяного каравая на столе.

     Во время бесед дети узнали о значении хлеба в жизни человека, о людях, которые выращивают хлеб, что человек использует не только колосья, но и солому, например, в животноводстве! А сколько нового они узнали: пахать, боронить, сеять, опылять, полоть — слова, характеризующие нелегкий труд людей, выращивающих хлеб. Чтение и разучивание стихотворений, пословиц и поговорок о хлебе помогли ребятишкам понять, что хлеб — это один из самых главных продуктов питания в России. Перед рисованием на темы «Хлеб — хозяин дома» и «Береги хлеб» дети рассматривали альбом «Откуда – хлеб пришел, «Как наши предки выращивали хлеб»». А на прогулке педагоги организовали подвижные игры: «Мыши в кладовой», «Найди пару», «Каравай». Малыши познакомились с пальчиковыми играми «Тесто», «Хлебушек», «Пекарь», «Блины». Мы решили сами поработать с тестом и с удовольствием испекли хлеб.  А сколько интересных игр узнали ребята! Это игра «Узнай по запаху, что под салфеткой», «Узнай по вкусу» (ржаной хлеб, батон, пряник, сушка, печенье), дидактическая игра «Что сначала, что потом?”, «Кто растит хлеб?” Очень интересную аппликацию выполнили ребята старшей группы на тему «Хлебный колосок».Чудесные получились колоски, совсем как настоящие!  Итоговым мероприятием  стал конкурс домашнего печенья.

      Воспитание бережного отношения к хлебу – одна из многих задач нравственного воспитания дошкольников. Такая целенаправленная работа, как формирование представлений о труде земледельцев выращивающих хлеб, о бережном отношении к хлебу, необходима.

Пять простых шагов для потрясающе красивого домашнего хлеба.

Вы замечали, что хлеб часто может быть самым красивым элементом на витрине в пекарне? Используя трафареты для хлеба, пекари становятся художниками, а буханка хлеба становится холстом в их умелых руках.

Если вы потеряли сознание стоя в пекарне у полок с прекрасными буханками и предположили, что не сможете воспроизвести их внешний вид дома, подумайте еще раз! В этом мастер-классе гуру хлебопечения Мартин Филипп покажет как нанести рисунок на хлеб с помощью трафарета.

Вы можете купить готовые трафареты, или сделать свой собственный дизайн. Собственный трафарет с личным логотипом — своего рода подпись на хлебе — очень эффектный элемент на вашей выпечке. Мартин делает свои собственные трафареты из прочного пластика, так как он будет использовать их снова и снова в пекарне. Если вы хотите создать один дизайн, вы можете просто нарисовать и вырезать шаблон из пергаментной бумаги.

Шаг 1: нарисуйте дизайн того, что вы хотите создать. Имейте в виду, что чем проще узор, тем легче с ним работать новичкам. Мартин любит создавать проекты, которые говорят о составе хлеба: пчела для медового хлеба, подсолнух для хлеба с семечками, сноп зерна для буханки ржаного и так далее. Вы можете использовать свое имя для трафарета, слово «домашний», или просто красивый узор.

Нарисуйте ваш дизайн на бумаге или картоне. Если вы хотите более надежный вариант, перенесите дизайн с помощью маркера на кусок плотного пластика.

Шаг 2: вырежьте ваш трафарет с помощью острого ножа, скальпеля или бритвы. Вырежьте детали конструкции, которые вы хотите показать: пустые места будут посыпаны мукой.

Шаг 3: Приготовьте тесто по своему рецепту. Дайте ему подняться.

Шаг 4: Тесто поднялось. Прежде чем вы будете готовы испечь хлеб, используйте трафарет.

Аккуратно поместите трафарет на поверхность буханки. Используя сито, обильно присыпьте мукой трафарет ровным, довольно толстым слоем. Если вы печёте темный хлеб (например, ржаной хлеб), можете использовать белую муку, она будет красиво смотреться на тёмном фоне. Если вы предпочитаете более темный рисунок, вы можете использовать какао вместо муки, как Мартин сделал здесь на буханке пшеничного хлеба.

Очень аккуратно поднимите трафарет с поверхности теста, стараясь не сдвинуть его в сторону, чтобы не нарушить дизайн, который вы сделали.

В зависимости от вашего рецепта, вам может понадобиться, надрезать поверхность хлеба. Если это необходимо, делайте это осторожно. Хотя надрезы имеют сугубо практическое значение, их по-прежнему часто используют для украшение хлеба. Иногда они выполняют функцию «фирменного знака» пекаря или пекарни. Мартин надрезает хлеб по диагонали вокруг трафарета, создавая границы для его дизайна.

Шаг 5: выпекание хлеба. Испеките хлеб по вашему рецепту.

Когда он будет готов, вы увидите как красиво смотрится узор, нанесенный на поверхность буханки с помощью трафарета для хлеба. Мартин говорит, что он может бесконечно создавать новые дизайны, постоянно придумывает новые идеи, основанные на вкусе хлеба и сезоне. Взгляните на некоторые из его причудливых трафаретов и зарядитесь вдохновением!

Мартин отмечает, что использование трафаретов это искусство, которое требует проб и ошибок: некоторые попытки будут лучше, чем другие. Только на своем опыте вы поймете какой хлеб лучше смотрится с мукой, а какой с какао. И конечно, лучший способ научиться чему-то новому -это попробовать сделать самому!

Автор статьи: Posie Harwood @posiehh для блога @kingarthurflour

P.S. маленький совет от lubimova.com: чтобы мука или какао лучше прилипали к поверхности хлеба, побрызгайте тесто перед тем как прикладывать трафарет водой или смажьте яичной смесью для смазывания выпечки.

Блокадный хлеб, рецепт и его ингредиенты по воспоминаниям блокадников

Блокадный хлеб, что это такое

Блокадный хлеб – это хлеб, испечённый по специально разработанному рецепту и выдаваемый по хлебным карточкам во время блокады Ленинграда.

Хлебные карточки ввели в Ленинграде ещё до блокады, почти сразу после начала Великой Отечественной войны – 18 июля 1941 г. Одна из причин: в первые дни войны 23 немецких бомбардировщика разгромили ленинградские Бадаевские склады. За несколько часов было уничтожено свыше 3000 т муки.

Летом 1941 г. норма для ленинградцев была 800 г хлеба на человека в день. Для сравнения: обычная буханка пшеничного хлеба (нарезной батон) весит в среднем 500 г.

2 сентября 1941 г. (за 5 дней до начала блокады) нормы были снижены: рабочим и инженерно-техническим работникам выдавали по 600 г хлеба, служащим – по 400 г, детям и иждивенцам было положено по 300 г.

Всего за блокаду нормы хлеба снижались 5 раз. С 20 ноября по 25 декабря 1941 г. действовали минимальные нормы: 125 г хлеба в сутки для служащих, иждивенцев и детей, 200 г для рабочих.

Кусок хлеба весом 125 г как раз и считается самым показательным примером блокадного хлеба. Для сравнения: столько примерно весит 5 кусков пшеничного хлеба для тостов, но важно учитывать состав продукта. Благодаря ему блокадный хлеб был тяжёлым, плотным и кусок весом 125 г был очень маленьким.

С 25 декабря 1941 г., когда по Дороге жизни через Ладожское озеро начало доставляться больше грузов, хлеба ленинградцам стали давать чуть больше: 200 г и 350 г, соответственно. А в начале 1942 г. дети и иждивенцы получали 300 г хлеба, 400 г — служащие и 500 г – рабочие.  

Алесь Адамович, советский писатель и сценарист в «Блокадной книге» приводит слова врача-блокадницы Г. А. Самоваровой: «Знаете, какая самая большая радость была? Это когда прибавили до трёхсот граммов хлеба. Люди в булочной плакали, обнимались. Это было светлое Христово воскресение, это уже такая большая радость была!».

Блокадный хлеб и его рецепт

Базовый рецепт блокадного хлеба был изобретён в Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения на Херсонской улице, рядом с Бадаевским хлебокомбинатом. Он в начале 40-х гг. был одним из самых передовых в Советском союзе. Авторы рецепта – Михаил Иванович Княгиничев, Павел Михайлович Плотников, Зинаида Ивановна Шмидт и другие специалисты.

Вот так выглядит базовый (стандартный) рецепт блокадного хлеба ноября 1941 г.:

• 57% общего веса блокадного хлеба составляла обойная мука,
• 20-30% – овсяная мука
• 10% – подсолнечный жмых
• 3% – соль
• 2-3% – солод.

Позже, в зависимости от того, что съедобного было в городе в данный момент, рецептура блокадного хлеба менялась.

Ольга Афанасьева, дочь Зинаиды Ивановны Шмидт, поделилась в сети, как видоизменялся созданный рецепт блокадного хлеба.

«В начале блокады муку имитировали съедобными ингредиентами. Но сначала закончился ячмень, в том числе и ячменный солод с пивных заводов. Потом – овсяная мука из фуражного овса, которым кормят лошадей. За месяцы была израсходована соевая и кукурузная мука, а за ними и картофель, даже мороженый. Стали молоть жмых. К концу 41-го г. продукты закончились, в ход пошла гидратцеллюлоза. Проще говоря, обработанная химическим путём древесина. Отсюда и байки о том, что в хлеб добавляли опилки.

Делали муку из коры берёзовых веток, из сосны, из семян дикорастущих трав. А в самые тяжёлые времена вообще собирали мучную пыль со стен и потолков складов».

При этом блокадники отправляли на фронт настоящий ржаной хлеб и печенья.

Блокадный хлеб и некоторые его ингредиенты

Как сказано выше, для изготовления блокадного хлеба использовалось всё, что можно было есть. Сама блокада создала новые ингредиенты для хлеба: начиная от берёзовых почек и заканчивая пищевой целлюлозой.

Когда в Ленинграде оставалась пшеничная мука и позже – после открытия Дороги жизни, пекли пшеничный формовой хлеб. В нём 25-30% от общего веса хлеба как раз составляли замены (соевая, кукурузная, ржаная мука и прочее). Тесто было опарным.

Но обычно блокадным хлебом принято называть ржаной (чёрный) хлеб, для выпечки которого требовалась закваска. Из-за изменения рецептуры и внесения в неё всевозможных изменений, старые – довоенные – закваски не работали. Тесто не поднималось и не пропекалось. Для блокадного хлеба был специально выведен новый штамм дрожжей! По воспоминаниям Ольги Афанасьевой, её мама после работы уносила буквально на себе – за пазухой – заквасочные микроорганизмы, оберегая их от гибели человеческим теплом.

Питательность ржаного хлеба повышали, используя, в том числе кормовую добавку для животных – мясокостную муку из отходов мясной и рыбной промышленности и туш павших животных.

Зимой 1941 г. – в самое голодное и холодное время блокады, в ход шла гидроцеллюлоза, разработанная во ВНИИ гидролизной промышленности. Смесь природной целлюлозы и начальных продуктов её обработки плохо влияла на желудок человека, а во многих случаях была губительная для ослабевших организмов, от неё вскоре отказались.

Замену нашли и для растительного масла для жаропрочных форм. Сотрудники Центральной лаборатории вместе с коллегами из ВНИИ жиров создали эмульсии на основе растительного технического масла.

«Конец блокаде!». Фото: Б.П. Кудояров, РОСФОТО, 1944 г.

Блокадный хлеб и героизм, вспоминают дети-блокадники

Борис Тарасов, будущий советский военачальник и государственный деятель, в 1941-1942 гг. девятилетним ребёнком пережил блокаду Ленинграда. Позже он написал об этом книгу воспоминаний «Блокада в моей судьбе». В ней есть и главы, посвящённые блокадному хлебу.

«Надо представить себе этот хлеб. Он чёрного цвета, скорее похожий на кусок слипшейся глины. Даже когда продавщица тщательно нарезала его на кусочки, ни одна крошка из него не падала. Он был практически несъедобный… Но при всём этом он помог ленинградцам выстоять, спасти много жизней. На всю нашу семью из шести человек, вместе с новорождённой сестричкой, его выдавалось 750 г. Может, нескромно об этом говорить, но ни единого раза я не ущипнул даже малюсенького кусочка от этой жалкой пайки.

Как мы ели этот хлеб – целый психологический сюжет. Только он уж очень трагичен. До сих пор помню, что каждый ел свой кусочек хлеба по-своему. Я лично был не в состоянии удержаться и проглатывал хлеб практически сразу. А затем только пил горячую воду. Самый младший, Гена, отщипывал по малюсенькому кусочку и запивал его глотком воды. Но после этой еды все в равной степени оставались такими же голодными, как и были до неё, только булькала в желудке горячая вода».

По воспоминаниям блокадников, героизм жителей Ленинграда был частью только официальных речей и газетных полос. Многие считают, что лучше всего о героизме ленинградцев сказала поэтесса Ольга Бергольц:

«Я никогда героем не была.

Не жаждала ни славы, ни награды.

Дыша одним дыханьем с Ленинградом,

я не геройствовала, а жила».

Многие дети-блокадники, ставшие уже взрослыми, героическим называли поведение своих старших родственников. «Хлеб принесла героическая Марианна, она отстояла в очереди за хлебом с 23:00 до 4:00». Конечно, для малышей люди, приносившие в дом блокадный хлеб или другую еду, были настоящими героями.

Вспоминает Валентина А., которой во время блокады исполнилось 6 лет: «Мы выжили благодаря маме – она всегда пыталась что-то где-то достать и заработать. Она трудилась больше 8 ч. После работы шла в столовую и мыла кастрюли. Ей не платили, только разрешали собирать корочки подгоревшей каши со дна кастрюль. Она приносила их мне домой в маленькой стеклянной баночке. И спрашивала меня, не хочу ли я их разогреть. Я никогда не выдерживала и съедала холодными – за секунды».

Блокадный хлеб и воспоминания Анны Капустиной, которая его пекла

В Санкт-Петербурге на территории хлебозавода на Московском проспекте стоит памятник «Блокадницы». Две женщины, молодая и пожилая, поддерживают друг друга. В руках у девушки – небольшой кусок блокадного хлеба. Памятник установлен ​​в честь тех, кто работал на хлебозаводе в годы Великой Отечественной войны. Анна Капустина, которой в 1941 г. было 14 лет – одна из сотрудниц хлебозавода.

«Работа была физически очень тяжёлой, приходилось грузить мешки с мукой по 50-70 кг. Что-либо выносить за территорию хлебозавода было запрещено. За вынос одного куска блокадного хлеба могли дать пять лет тюрьмы. Охранники, стоявшие на входах/выходах тщательно проверили всех. Некоторые не выдерживали. Я помню случай, когда у одной женщины, работавшей химиком, дома умирала от голода мама. Кто-то предложил ей спрятать кусок хлеба в косу, его нашли и она, не выдержав позора, покончила с собой».

Условия труда хлебопёков были адскими не только физически. Трубы постоянно замерзали, мука кончалась, сирены воздушной тревоги выли почти не прекращая. На крыше хлебокомбината постоянно дежурили женщины, которые тушили зажигательные бомбы. Когда включалась сирена воздушной тревоги, первое, что делали, – накрывали тесто для хлеба брезентом, чтобы осколки и стекло не попали внутрь – блокадный хлеб был необходим постоянно.

«Мы все работали и жили ради окончания войны. Однажды, ожидая очередной поставки муки, нас послали чистить снег. Это было 27 января 1944 г. – в этот день мы узнали, что блокада полностью снята. Эта новость нас так обрадовала, что несмотря на полное изнеможение, мы начали играть в снежки. ..

Где-то до 1953 г. я всегда боялась, что мне никогда не наесться хлеба. Я была очень слаба. Однажды потеряла сознание прямо на работе. Меня отвезли в медпункт, а когда я пришла в себя, услышала, как медсестра сказала моей начальнице: «Эта девочка должна отдыхать три года, и только потом начать жить заново – новой, мирной жизнью».

Анна сохранила своё особое отношение к хлебу на всю жизнь. «Хлеб могут печь только порядочные люди. В конце концов, мы кормим людей. Для меня хлеб – это святое».

Её отношение к жизни, к своей работе лучше всего отражает отрывок из стихотворения Николая Тихонова, советского поэта и публициста. В ноябре 1941 г., в самую лютую блокадную зиму он написал:

«Пусть наши супы водяные,

Пусть хлеб на вес золота стал,

Мы будем стоять, как стальные,

Потом мы успеем устать».

Памятная табличка на Невском проспекте, Санкт-Петербург

польза, вред и влияние на организм человека 2022

https://ria. ru/20210323/khleb-1602473566.html

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека 2022

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а… РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

2022-01-20T16:56

общество

продукты

питание

хлеб

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости. Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения. Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ. Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа. — Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов. Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html

https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html

https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html

https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html

https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, хлеб, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.

Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:

• —

  калорийность — 266 килокалорий;

• —

  белки — 7,64 грамма;

• —

  жиры — 3,29 грамма;

• —

  углеводы — 50,61 грамма.

Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:

• —

  калорийность — 213 килокалорий;

• —

  белки — 5,88 грамма;

• —

  жиры — 0,96 грамма;

• —

  углеводы — 45, 23 грамма.

Польза хлеба

— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

Вред и противопоказания

Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.

Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.

Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Польза и вред видов хлеба

Цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.

— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.

Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.

— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.

Бездрожжевой хлеб (на закваске)

Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.

При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.

Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).

Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.

Белый хлеб

— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.

Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.

Черный (ржаной) хлеб

По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.

При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.

Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.

Отрубной хлеб

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.

Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.

Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.

15 марта 2021, 08:48ИнтервьюХлеб да вода — здоровая еда. А что еще можно есть в пост?

Кукурузный хлеб

В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.

— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.

Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.

Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

21 февраля 2021, 06:11

Развеян популярный миф о хлебе

Солодовый хлеб

Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.

Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.

Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.

При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

15 января 2021, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба

Гречневый хлеб

Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.

Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.

— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.

В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.

Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.

19 января 2021, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы

Хлеб из тостера

Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.

— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.

Подсушенный хлеб

Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.

— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.

Замороженный хлеб

— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.

При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.

Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.

16 января 2021, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты

Хлебцы

Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.

— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.

Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.

Сколько хлеба можно есть в день

— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.

Опасен ли отказ от хлеба

— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.

При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.

Как выбрать и хранить хлеб

Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.

Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.

Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.

Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

[Внутренняя сцена с детьми, пьющими чай и подающими хлеб, женщина стоит в дверях комнаты, где происходит чаепитие] — цифровой файл из оригинального предмета

Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях. Поэтому он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование такого материала и не может предоставлять или отказывать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.

В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, прежде чем публиковать или иным образом распространять материалы, найденные в коллекциях Библиотеки.

Информацию о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным материалам см. в: Коллекция популярной графики — Информация о правах и ограничениях

• Консультации по правам : Нет известных ограничений на публикацию. См. информацию: «Популярное графическое искусство», https://hdl.loc.gov/loc.pnp/res.248.pga.
• Репродукция номер : LC-DIG-ppmsca-43652 (цифровой файл оригинального элемента)
• Телефонный номер : ПАГА 7, вып.251 (размер E) [P&P]
• Консультативный доступ : Подается только по предварительной записи, так как материал требует особого обращения. Для получения дополнительной информации см. : Материалы, обозначенные как «Только по предварительной записи», https://www.loc.gov/rr/print/info/617_apptonly.html.

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно. (Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность. Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано прямо с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

   Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services. Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Пожалуйста, выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонке в разделе «Распечатки». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

   • Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
     В качестве меры по сохранению мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
   • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.

2. Указывает ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

   • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
   • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

хлеба — Студенты | Britannica Kids

Введение

© shyshka/Fotolia© Alta Oosthuizen/stock. adobe.com

Люди разных стран и культур едят разные виды хлеба, одного из самых распространенных продуктов питания в мире.Хлеб, который часто называют «посохом жизни», может составлять часть хорошо сбалансированного рациона. В течение многих лет, особенно в западных странах, выпечка свежего горячего домашнего хлеба была традицией во многих семьях. Коммерческие пекарни сегодня производят большую часть хлеба в этих странах, но некоторые люди по-прежнему выпекают меньше хлеба, включая булочки и печенье, дома.

Хлеб был основным продуктом питания с доисторических времен. Он был сделан в различных формах с использованием различных ингредиентов и методов по всему миру.Археологические данные свидетельствуют о том, что люди пекли хлеб около 14 000 лет назад. Производство хлеба получило более широкое распространение во времена неолита, около 10 000 лет назад. В то время люди начали выращивать урожай и выращивать зерновые. Древний хлеб, вероятно, был сделан из грубо измельченного зерна, смешанного с водой. Люди, вероятно, выкладывали тесто на раскаленные камни и пекли его, посыпая горячим пеплом. Египтяне, по-видимому, обнаружили, что, позволяя тесту бродить и, таким образом, образовывать пузырьки газа, получается легкая, расширенная буханка.Они также разработали печи для выпечки.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц

Самой ранней формой хлеба были лепешки. Этот хлеб все еще едят, особенно на большей части Ближнего Востока, Азии и Африки. Хотя иногда используется пшеница, основными зернами в таком хлебе являются кукуруза (кукуруза), ячмень, просо и гречиха, которые не обладают достаточными свойствами для приготовления хлеба. Просяные лепешки и чапати (хрустящие лепешки, приготовленные на сковороде) — популярные лепешки в Индии. Тонкие круглые лепешки, которые популярны в большей части Латинской Америки, традиционно готовят из кукурузы.

© urbancow—iStock/Getty Images

Большая часть выращенного хлеба производится путем ферментации, химического процесса, при котором сахар в тесте расщепляется и выделяется углекислый газ, что приводит к аэрации. Самый ранний выращенный хлеб зависел от спонтанного брожения, осуществляемого присутствующими в природе бактериями или дикими дрожжами (разновидность грибка). Позже пекари научились производить ферментацию, добавляя дрожжи.

Только пшеничная и ржаная мука дает клейковину, необходимую для выпечки батонов.Глютен представляет собой смесь цепочечных молекул белка, образующих эластичную сеть. Эта сеть улавливает углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, и расширяется вместе с газом. Подъемный черный хлеб, распространенный в Германии, России и Скандинавии, готовится в основном из ржи. В США популярны более легкие ржаные хлебцы с добавлением пшеничной муки. Есть несколько видов ржаного хлеба. К ним относится белый хлеб, который готовится из тонко просеянной пшеничной муки, содержащей крахмалистую внутреннюю часть пшеничных зерен.Богатые клетчаткой отруби и части маслянистых зародышей ядра были в значительной степени удалены. Цельнозерновой хлеб готовят из непросеянной муки, содержащей цельное зерно пшеницы. Другие формы хлеба включают булочки и булочки, а также сладкие изделия из дрожжевого теста, богатые сахаром и жиром.

В этой статье представлена ​​вводная информация о процессах приготовления и выпечки хлеба. Для получения более подробной информации о производстве хлебобулочных изделий, включая хлеб, см. выпечка.

Ингредиенты для хлеба

Весь хлеб изготавливается путем выпечки теста, состоящего из двух основных ингредиентов: муки или муки (крупно помолотых семян злаков) и жидкости.Пекари могут использовать широкий спектр обоих компонентов.

© nataba/stock.adobe.com

Наиболее распространенный тип муки, используемой для хлеба, производится из пшеницы. Пшеничная мука имеет приятный вкус и содержит большое количество клейковины. Глютен помогает выпекать однородно легкий хлеб, который правильно поднимается (набухает). Другая мука для выпечки производится из ячменя, ржи, кукурузы, риса, овса, соевых бобов и картофеля. Эта мука, особенно соевая мука, может сравниться с пшеничной по питательным свойствам, но ни одна из них не может сравниться с пшеничной для приготовления легкого хлеба с однородной текстурой. Из твердой пшеницы получается более легкий хлеб, чем из мягкой пшеницы (лучше всего использовать в тортах и ​​печенье), потому что она богата глютеном. Ржаной и цельнозерновой хлеб получаются светлее за счет добавления белой муки.

Основной жидкостью, используемой при выпечке хлеба, является вода. Среди многих целей вода гидратирует белки пшеницы для образования глютена. Другие жидкости, которые можно использовать, включают сладкое или кислое молоко, йогурт, вино и пиво.

© Мара Земгалиете/Фотолия

Хлеб бывает дрожжевой или пресный.Хлеб из дрожжевого теста содержит некоторое вещество, которое производит пузырьки углекислого газа. Эти пузырьки газа раздувают тесто, заставляя его подниматься и становиться легким и пористым. Большинство видов основного хлеба заквашивают дрожжами. Другими распространенными разрыхлителями являются разрыхлитель и пищевая сода.

© Вильфредо Родригес

Напротив, в пресном хлебе нет разрыхлителя, и поэтому он плоский. Основное пресное тесто состоит из муки, соли, масла и воды или другой жидкости. Многие лепешки, такие как индийский наан и шотландский баннок, можно приготовить как с разрыхлителями, так и без них.Мексиканские лепешки мягкие и эластичные. Другие пресные хлеба включают крекер с жесткой и сухой водой, шведские хрустящие хлебцы и еврейскую мацу.

Будь то дрожжевой или пресный хлеб, большинство видов хлеба помимо муки и жидкости содержат другие ингредиенты. Подсластитель, такой как сахар или сироп, используется почти во всех хлебах из-за его вкуса или в качестве средства для роста дрожжей. Хлеб также может иметь внешний подсластитель в виде декоративной глазури. Высокое содержание жира в шортенинге увеличивает нежность и рыхлость хлеба.Шортенинг — это жир или масло животного или растительного происхождения, включающее сливочное масло, свиное сало, растительные масла и маргарин. Примеры хлеба с высоким содержанием масла включают французские круассаны и булочки. Яйца помогают разрыхлить тесто для хлеба, добавляя хлебу легкости. Их можно намазать поверх теста перед выпечкой, чтобы получилась блестящая корочка, как в еврейской хале.

С добавлением сыра, мяса, фруктов, овощей, семян или орехов можно приготовить почти безграничный ассортимент хлеба. Примеры включают хлеб с цукатами и орехами ( штоллен ) в Германии, овощные лепешки ( паратха ) в Индии, южные колбасы и сырный хлеб в Соединенных Штатах, пасхальный хлеб ( tsoureki ) в Греции и миндальный сладкий хлеб. ( pulla )Финляндии.

Процесс выпечки

© George Muresan/Shutterstock.com

Основной процесс выпечки буханки дрожжевого хлеба начинается с измерения и смешивания различных ингредиентов для приготовления теста и добавления дрожжей, чтобы оно поднялось. Затем тесто замешивают (смешивают) для образования глютена и снова дают ему подняться. Этапы замешивания и подъема можно повторять несколько раз. Затем из теста формуют лепешки и выпекают. Выпечка готовит тесто, укрепляет буханку и формирует на ней корочку, а также улучшает вкус.Наконец, перед заворачиванием буханку хлеба можно нарезать ломтиками.

Британская энциклопедия, Inc.

В коммерческих пекарнях есть машины, которые измеряют, перемешивают, замешивают, выпекают, нарезают и заворачивают. Квалифицированные пекари управляют машинами, и ничто не оставлено на волю случая. Ингредиенты точно взвешиваются, температура и влажность тщательно контролируются, а отдельные этапы процесса выпечки тщательно рассчитаны по времени.

Каждая пекарня использует специальную смесь муки, полученную путем смешивания пшеницы до или после ее помола.В большинстве крупных пекарен производственный процесс начинается в бункерах на верхнем этаже, чтобы под действием силы тяжести мука или тесто перемещались от одной машины к другой.

После окончательного просеивания мука подается на весы, которые автоматически взвешивают нужное количество и высыпают в миксер. Вливается вода или другая жидкость для образования теста, добавляются дрожжи и другие ингредиенты. На количество муки, используемой для приготовления теста, могут влиять температура и влажность в пекарне. Кроме того, температура воды должна быть именно такой, чтобы растворить дрожжи. Дрожжи погибнут, если вода будет даже слегка перегрета. Его рост будет остановлен из-за слишком холодной воды.

Британская энциклопедия, Inc. Британская энциклопедия, Inc.

На следующем этапе производственного процесса тесто стекает в огромные желоба, которые переносят в помещение для брожения. Тесто оставляют там для подъема на определенное время, обычно несколько часов. Затем делитель делит тесто на кусочки, вес которых соответствует размерам форм для выпечки. Округлитель превращает кусочки в шарики, которые затем проходят через расстойный шкаф.Там тесто отдыхает в течение нескольких минут, чтобы восстановиться после грубых процессов деления и округления, что обеспечивает нежную буханку.

Британская энциклопедия, Inc.

Шарики теста падают из расстойного шкафа в формовочную машину, которая формирует их так, чтобы они точно соответствовали формам для выпечки. Заполненные противни помещаются в расстойный бокс, где происходит окончательный подъем. Атмосфера в расстойном шкафу немного теплее и влажнее, чем в камере брожения. Затем противни отправляются в духовку, где они выпекаются при высокой температуре более 400 ° F (200 ° C) в течение примерно 30 минут.Большинство крупных пекарен используют барабанные печи или туннельные печи. Качающаяся печь выглядит как закрытое колесо обозрения с противнями для хлеба на вращающихся подставках. В туннельной печи противни медленно перемещаются по конвейерной ленте через длинную пекарную камеру, а хлеб выходит с другого конца.

После того, как буханки медленно остыли, слайсер нарезает их на одинаковые ломтики. Наконец, упаковочная машина упаковывает каждую буханку в пластиковую или бумажную пленку и запечатывает ее, чтобы сохранить хлеб свежим и сохранить его аромат. Затем буханки упаковываются в грузовики и развозятся по магазинам.

Процесс приготовления пресного хлеба, который иногда называют бездрожжевым хлебом или быстрым хлебом, намного проще, чем процесс приготовления дрожжевого хлеба. Поскольку тесто не содержит дрожжей, замешивание и подъем не требуются. Процедура состоит просто в измерении и смешивании ингредиентов, а затем в формировании теста и его выпечке.

Пищевая ценность хлеба

© David Dales/Dreamstime.com

Хлеб может быть частью хорошо сбалансированной диеты из-за высокого содержания клетчатки.Клетчатка помогает пищеварению. Многие ученые, врачи и диетологи рекомендуют есть цельнозерновой хлеб. Цельнозерновая мука производится из цельного зерна пшеницы, включая зерно (эндосперм), зародыш (эмбрион) и отруби (внешние оболочки). Витамины группы B, включая тиамин (витамин B ₁ ), рибофлавин (B ₂ ) и ниацин (B ₃ ), сосредоточены в основном в зародыше и в меньшей степени в отрубях и клетчатке. находится преимущественно в отрубях. Таким образом, эти питательные вещества включаются в цельнозерновой хлеб.

В отличие от этого белая мука состоит примерно на 72 процента из зерна, но содержит мало зародышей и отрубей. Поэтому содержание витамина В в белой муке меньше, чем в цельнозерновой. Кроме того, белая мука содержит только около одной трети клетчатки, содержащейся в цельнозерновой муке. Ряд стран, в том числе США и Великобритания, искусственно обогащают белую муку синтетическими витаминами. Обогащенная белая мука выглядит и имеет такой же вкус, как и необогащенная белая мука, и обладает такими же хлебопекарными и консервирующими свойствами.Таким образом, содержание витаминов в обогащенной белой муке такое же, как и в более темной муке. Однако в белой муке по-прежнему отсутствует клетчатка и какие-либо еще неустановленные полезные факторы, которые могут присутствовать во внешних слоях пшеницы.

История хлеба

История хлеба насчитывает тысячи лет. Археологические данные показывают, что группа охотников-собирателей, живших 23 000 лет назад на территории современного Израиля, собирала дикорастущие злаки, такие как эммер (пшеница) и ячмень. На том же месте археологи обнаружили каменную плиту, использовавшуюся для перемалывания семян в муку.Другие научные открытия включают в себя хлебные крошки на месте древней культуры натуфийцев на северо-востоке Иордании, датируемой примерно 14 000 лет назад. Натуфийцы также были обществом охотников-собирателей. Хотя они собирали дикорастущее зерно, они, вероятно, не выращивали его. Они использовали камни для измельчения зерна, а затем добавляли воду, чтобы сформировать плоский лаваш, который пекли на горячем камне или в горячем пепле.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц

Многие ученые приписывают древним египтянам открытие процесса закваски; египтяне использовали этот принцип в приготовлении хлеба примерно к 2600 г. до н.э.Открытие могло быть сделано случайно, когда кто-то забыл испечь партию теста. Дрожжи в воздухе сбраживали тесто, заставляя его подниматься из пузырьков газа. В результате хлеб был легче и его было легче есть, поэтому появилась практика оставлять тесто перед выпечкой. Однако хлеб редко был однородным, так как количество переносимых по воздуху дрожжей различалось в зависимости от температуры и других факторов. Затем египтяне обнаружили, что если взять кусок сырого теста из подошедшей замеса и смешать его со свежим тестом, вся замес поднимется. (Из ферментированного теста до сих пор делают то, что называется хлебом на закваске.) Египтяне, вероятно, были первыми людьми, которые рассматривали выпечку как вид искусства. Они торговали с древними греками, принося им хлеб и способы его приготовления. Греки называли египтян artophagoi , или «хлебоеды».

Греки возвысили роль пекарей и хлебопеков и призвали Деметру, богиню земледелия, увеличить производство зерна. Хотя в других культурах к хлебу добавляли специи, греки расширили эту практику.Пекари изготовили десятки видов хлеба с использованием различных зерен и ароматизаторов. В 5 веке до нашей эры греки разработали усовершенствованные методы помола, чтобы превратить зерно в муку.

© Рон Гейтпейн

В Древнем Риме около 300 г. до н.э. пекари стали уважаемыми членами общества. До этого выпечка была работой порабощенных людей и женщин. Римляне усовершенствовали процесс помола, и в результате они стали первыми, кто начал печь белый хлеб. Раньше пекли только темный цельнозерновой хлеб. Однако для приготовления белого хлеба требовалось больше труда, поэтому он предназначался для богатых. Низшие классы продолжали есть темный, менее дорогой хлеб. Около 168 г. до н. э. римляне основали гильдию пекарей (торговую ассоциацию), руководившую ученичеством и выпечкой хлеба. Правила, которым должны были следовать пекари, сохраняли однородную консистенцию коммерческого продукта.

© Ева Валика/Shutterstock.com

Поскольку значение хлеба в жизни людей росло, он стал частью их религиозных традиций.Например, в Библии рассказывается, что древние евреи перед бегством из Египта пекли мацу. Сегодня евреи едят этот вид пресного хлеба во время праздника Пасхи. Римско-католическая церковь учит, что во время мессы священник превращает хлеб в тело Иисуса.

Хлеб был одним из основных продуктов в жизни людей с самого начала. В средние века люди использовали хлеб в качестве тарелок или тарелок для хранения мяса и овощей. После еды на вершине траншеекопателя они съели и сам хлеб.Коммерческая выпечка расширялась, а количество мельниц для измельчения зерна увеличивалось. Гильдии пекарей устанавливают ограничения по весу и другие меры контроля качества для буханок хлеба и защищают пекарей от повышения цен на сырье.

Промышленная революция 18 века способствовала совершенствованию процессов приготовления хлеба. В 1784 году американский изобретатель Оливер Эванс адаптировал машины, включая конвейеры, элеваторы и весы, для создания автоматической производственной линии для измельчения зерна.Труд требовался только для того, чтобы привести мельницу в движение. Водяные колеса давали энергию. Зерно подавалось с одного конца, проходило по системе конвейеров и желобов через этапы измельчения и очистки, а на другом конце выходило в виде готовой муки. Эта система была широко скопирована в американской мукомольной промышленности. Развитие вальцовых мельниц в 1870-х годах помогло произвести революцию в производстве белой муки. В вальцовых мельницах использовались пары стальных валков для измельчения зерна в мелкие частицы. Эти достижения помогли снизить цену на белый хлеб.

Национальная медицинская библиотека, Бетесда, Мэриленд

Научные открытия также продвинули производство хлеба. В 1850-х годах французский химик и микробиолог Луи Пастер начал серию исследований спиртового брожения. Он обнаружил, что дрожжи — это живой организм, вызывающий брожение. Его исследования привели в конечном итоге к коммерческому производству дрожжей для использования в таких продуктах, как хлеб.

Между тем, в 1830-х годах английский химик Альфред Берд разработал раннюю версию разрыхлителя для замены дрожжей в качестве разрыхлителя.У его жены была аллергия на дрожжи, поэтому он смешал винную кислоту (известную как винный камень) с пищевой содой (бикарбонатом натрия) и кукурузным крахмалом. При реакции с кислым молоком (аналогично реакции дрожжей с водой) разрыхлитель вызывает появление в тесте пузырьков углекислого газа. Американский химик Эбен Хорсфорд позже создал формулу разрыхлителя двойного действия, которая выделяла углекислый газ в два этапа, сначала при контакте с жидкостью, а затем в процессе выпечки. Он и его партнер открыли Rumford Chemical Works для производства химических продуктов, которые в конечном итоге включали разрыхлитель.

Американский изобретатель Отто Фредерик Роведдер в 1928 году изготовил первую автоматическую хлеборезку. Она также заворачивала хлеб. В 1940-х годах Соединенные Штаты начали обогащать белую муку тиамином, ниацином, рибофлавином и железом. Правительство регулирует конкретные стандарты, требуемые для обогащенных продуктов. Другие страны вскоре начали обогащать муку, часто в рамках государственного регулирования.

© Лука Роджеро/Dreamstime.com

По мере роста путешествий и торговли между странами росли и сорта хлеба.Люди узнавали о различных видах хлеба, выпекаемых в других регионах мира, и адаптировали рецепты, используя ингредиенты, доступные в их регионе.

Как распространять доброту и создавать человеческие связи с помощью хлеба

На прошлой неделе один из наших последних лицензиатов — Bread Encounters провел свою первую терапию хлебом ^™ с детьми, живущими во временных домах. Сибил и Коди приняли участие в нашей обучающей программе этим летом, и они уже внедряют наши методы терапии хлебом в своем местном обществе.Здесь мы делимся с вами историей Bread Encounters об их последнем мероприятии по терапии хлебом с детьми в кампусе ECTLC . Наслаждайтесь их вдохновляющей статьей!

”Наша миссия – распространять доброту и создавать человеческие связи через хлеб. В субботу, 24 октября 2020 г., в исторический день, мы сделали именно это!

BREAD Encounters провела свои первые мероприятия по выпечке в кампусе ECTLC , в котором проживает 400 человек, проживающих в программе временного жилья, более 100 из которых дети.Когда мы впервые встретились с директором семейных служб Джеймсом Мерино и его прекрасной женой Клаудией (координатором программы), он упомянул нам, что в ECTLC у них мало программ для детей. Поскольку наши программы могут быть адаптированы для самых разных аудиторий, было решено, что наши первоначальные программы будут ориентированы на детей.

Сабина Фридрих-Вальтер, директор программы BREAD Encounters, решила устроить мероприятие по выпечке пиццы на гриле на открытом воздухе с избранными детьми, а я (основатель BREAD Encounters) получила возможность провести свой первый официальный сеанс терапии хлебом после получения сертификата BREAD House Network в Софии, Болгария, этим летом.

В то время как Сабин начала утро с трудом из-за некоторых первоначальных проблем с настройкой, когда все было на месте, ее мастер-класс по пицце для детей (который включал в себя несколько уникальных пицц) был намного понравилось как участникам, так и их восторженному учителю!

 

Мой собственный класс был только во второй половине дня, и я имел удовольствие заручиться поддержкой моего дорогого друга Ret. Командующий ВМС Тим Маккалли, нынешний президент Ротари-клуба Пойнт-Лома.Хотя, по его собственному признанию, Тим не был художником, он любезно принял участие в нашем рисовании мукой, и детям понравилось слушать его объяснение персонажа, которого он нарисовал, Ужасного пирата Робертса. Предпосылкой для рисунков муки был выбор любимого персонажа из фильма, книги или видео. В общей части урока дети рассказали о своих персонажах и о том, какие качества их персонажей сделали их любимыми. Мы узнали о «Хорошем яйце», Fusion Droid и даже о капитане Крюке, который превратил его в рисунок из муки.Поскольку он обычно не считается хорошим персонажем сам по себе, я спросил юного Малахию, как он выбрал капитана Крюка. Его объяснение было интересным: он признал, что Крюк был плохим парнем, но был очень впечатлен великолепными актерскими способностями человека, сыгравшего Крюка в фильме! Мы также узнали, что Fusion Droid и Good Egg не будут ладить друг с другом, если они окажутся в одной вселенной. Кто знал?

Малачи не был одним из детей, назначенных нам для занятий в классе, но он остановился у нашей классной комнаты и выглядел так, будто действительно хотел участвовать, и поэтому, купив для него маску для лица, мы пригласили его присоединиться к классу.И хорошо, что это было! Иначе мы бы никогда не узнали о великолепных актерских способностях Капитана Крюка!

 

Во время этой части нашего занятия у нас были посетители в виде съемочной группы, которые пришли снять кадры нашего сеанса терапии хлебом для предстоящего виртуального гала-концерта ECTLC в ноябре. В конце концов, ECTLC является пилотным проектом первой сетевой программы BREAD Houses в Центре временного жилья!

Суббота была также объявлена ​​ Международным днем ​​выпечки хлеба для мира , и я поделилась с детьми, что женщина из Ирландии по имени Келли Бризи, которая основала это мероприятие, знала о нашем сегодняшнем мероприятии по выпечке.Один из детей сказал нам, что его учитель показал им карту мира, и я предложил ему найти Ирландию, когда он вернется в онлайн-класс в понедельник. Он также собирался найти Болгарию, страну, в которой находится BREAD Houses Network .

Вкусняшка на шоколадной закваске!

В рамках программы «Выпечка хлеба на День мира» я испекла очень вкусный хлеб на закваске с шоколадной крошкой из подаренной мне полпачки растопленной шоколадной стружки.Мы предложили кусок хлеба с маслом нескольким детям, которые пришли посмотреть, что мы делаем. Последние два куска были сохранены для энтузиаста хлеба Джеймса Мерино, который просто ЛЮБИТ (мою) закваску! Всего наш хлеб мира разделили не менее десяти человек.

Восстание марионеток!

Дети были в восторге от того, как поднимались их хлебные куклы в двух портативных конвекционных печах, которые мы привезли с собой. Каждый пошел домой с персонализированным бумажным пакетом, чтобы хранить свои хлебные сокровища, прежде чем поделиться ими со своими семьями на месте.Какое это было большое событие! Спасибо ECTLC за предоставленную нам возможность поделиться нашей любовью и страстью к хлебу с сообществом ECTLC!»

Узнайте больше об инициативах Bread Encounters ЗДЕСЬ и вдохновитесь на перемены! Присоединяйтесь к нашему миру Crumbassadors, став одним из них!

Насколько чисты ваши руки? | Детская больница CS Mott

Проведя некоторое время на игровой площадке, футбольном поле или на заднем дворе, можно легко увидеть грязь на своих руках.

Чего вы не видите, так это невидимых для вашего глаза микробов, которые накапливаются на ваших руках в течение дня.Чтобы помочь детям увидеть эффект, который оказывают эти микробы, попробуйте этот поучительный эксперимент.

ЭКСПЕРИМЕНТ ПО ГИГИЕНЕ РУК

Что вам понадобится:

• Три ломтика хлеба (лучше всего хлеб из пекарни или домашний — чем меньше консервантов, тем лучше)
• Три закрывающихся пакета

Инструкции:

1. Промаркируйте каждый из трех пакетов:
2. Положите один ломтик хлеба в «контрольный» пакет, не касаясь его.Вы можете использовать чистые щипцы или вывернуть закрывающийся пакет наизнанку и использовать его как перчатку, чтобы вставить ломтик внутрь. Запечатайте пакет.
3. Уберите второй ломтик хлеба и попросите ребенка потрогать хлеб немытыми руками. Поместите хлеб в пакет и закройте его.
4. Попросите ребенка вымыть руки водой с мылом.
5. Возьмите третий ломтик хлеба и попросите ребенка потрогать хлеб только что вымытыми руками. Поместите хлеб в пакет и закройте его.
6. Возьмите все три запечатанных пакета и положите их в прохладное, сухое место.
7. Ежедневно смотрите на хлеб и записывайте свои наблюдения, но не вынимайте хлеб из мешков. Через несколько дней должна начать появляться плесень. Какой кусок хлеба первым заплесневеет? На каком больше всего растет плесень? Что растет меньше всего? Если плесень начинает появляться, пусть ваш ребенок возьмет линейку, измерит ее и запишет ваши наблюдения. Вы даже можете рисовать хлеб каждый день или вести фотодневник, фотографируя хлеб каждый день, чтобы наблюдать за изменениями с течением времени.

Обучение гигиене рук

Когда я должен мыться?

«Вы должны мыть руки до, во время и после приготовления пищи.Также мойте перед едой, после посещения туалета, после сморкания, после прикосновения к животным и в любое время, когда ваши руки кажутся грязными», — говорит Терри Стиллвелл, доктор медицинских наук, младший эпидемиолог детской больницы Мотта, где она отвечает за выполнение различных роли в борьбе с инфекциями и профилактике. Грязные руки могут распространять все виды микробов от простуды до пищевых отравлений и более серьезных заболеваний.

Как стирать?

Большинство из нас не моют руки должным образом.Центры по болезням и профилактике (CDC) рекомендуют многоэтапный процесс:

.

• Смочите руки чистой проточной водой (теплой или холодной), закройте кран и намыльте руки.
• Вспеньте руки, потирая их вместе с мылом. Не забудьте намылить тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями.
• Трите руки не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напейте песню «С днем ​​рождения» от начала до конца.
• Тщательно промойте руки чистой проточной водой.
• Вытрите руки чистым полотенцем или высушите их на воздухе.

«Очистка рук очень важна. Это сочетание трения рук вместе с мылом, которое действительно делает их чистыми. Не торопитесь и дважды спойте или напевайте песню «С Днем Рождения», — говорит доктор Стиллвелл. Если мыло и вода недоступны, доктор Стиллвелл рекомендует использовать дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе.«Убедитесь, что это не менее 60 процентов алкоголя. Нанесите дезинфицирующее средство на руки так же, как если бы вы мыли их водой с мылом. Затем дайте дезинфицирующему средству высохнуть».

Другая научная деятельность лагеря Little Victors:

 

 

 

Захваченных детей | Маленькие Кошмары Вики

Что ты здесь делаешь?

Страница, которую вы собираетесь прочитать, содержит большие спойлеры, поэтому, пожалуйста, покиньте эту страницу, пока вас не поймали жители Утробы.

На протяжении франшизы Little Nightmares в зловещем мире можно увидеть других детей , которые либо борются за выживание, либо становятся жертвами таинственных сил и монстров, которые охотятся на них. Шестая, Беглец, Девочка в желтом плаще и Моно встречают других заключенных или убитых детей в Утробе, Гнезде и Бледном городе. Они играют второстепенные, второстепенные или второстепенные роли в одноименном комиксе Little Nightmares , Secrets of the Maw , Very Little Nightmares , Little Nightmares Comics и Little Nightmares II .

Примечание : имена большинства детей, перечисленных здесь, и сама страница являются заполнителями и неофициальными.

Известные дети

Дети Утробы

Спящие дети

Дети спят в одной из многочисленных спален Утробы.

Пройдя Око, Шестая наткнется на комнату, полную кроватей. Внутри каждой кровати спит ребенок. Позже видно, как уборщик входит в комнату, чтобы проверить их, но вскоре уходит.

В Secrets of the Maw раскрывается, что Беглец был одним из спящих детей среди них. Однако он остался в другой спальне.

Мальчик, дающий хлеб

В то время как большинство детей спят, когда Шестая начинает свое путешествие, она встречает одного мальчика, который все еще сидит за столиком в столовой. Заметив, что она испытывает голодные боли, мальчик передает через решетку кусок хлеба, чтобы Шестая съела его. После того, как она закончит, мальчик молча вернется на свое место.

Он также появляется в выпуске 1 комиксов. В упомянутом выпуске мальчик спрашивает о том, что помнит Шестая, прежде чем его отправят в Утробу, но без ответа; он говорит, что если Шестая не скажет ему или другим детям, она забудет об этом.

Дети в клетке

В комнате, которая появляется в наборах Little Nightmares и Secrets of the Maw , находится несколько клеток, заполненных детьми. Этих детей уборщик отводит в соседнюю комнату, чтобы завернуть в белую ткань (предположительно, марлю) и отправить на кухню, где, вероятно, их приготовят и подадут гостям в качестве еды.

Дети у костра

Первое появление детей у костра.

В официальных комиксах Шестая встречает группу детей, греющихся у костра. Некоторые из них делятся с ней своей предысторией, из которой она узнала, как дети попали в Утробу.

Ниже приведен список детей, присутствовавших на сюжете:

Мальчик, которого схватили

Мальчик, которого поймал дворник.

В начале своего пути Беглец увидит мальчика, пытающегося сбежать от Дворника.Его быстро схватывают, и он борется в руке дворника, когда последний уносит его навстречу неизвестной судьбе.

Девушка с фонариком

У одной девушки, с которой сталкивается Беглец, есть фонарик. Ей удается уклониться от света Ока, и она пробегает мимо игровой комнаты и ванной быстрее, чем он успевает. Чтобы сбежать из камер, она спускается по веревке простыни, той же самой, которую Шестая позже использовала, чтобы войти в то же место.

Позже Беглец находит свой выброшенный фонарик лежащим на земле; девушку предположительно убили Пиявки или Бабушка.

Дети гнезда

Ребенок высовывает руку

После того, как Девушка в желтом плаще выходит через вентиляционное отверстие, она видит Ремесленника, тащащего клетку с ребенком, высунувшим из нее руку, в поисках помощи, поскольку их втягивает неопределенная судьба.

Малыш с красным шарфом

Впервые этот персонаж появляется на складе с ячейками, и они заперты внутри одной из них. Чтобы Девушка в плаще продолжила свой путь, она должна получить ключ и освободить малыша, а затем с их помощью открыть дверь.После этого малыш отталкивает Девочку в сторону и убегает. Однако в соседней комнате игрок может найти одежду малыша рядом с закрытой дверью и люком в полу. Неизвестно, что случилось с малышом, но позже Мастер находит их одежду и надевает ее на куклу, которую отправляет Самозванке.

Ближе к концу Претендент ругает куклу и тащит ее к входной двери. Снаружи Претендентку можно увидеть сидящей и плачущей на скамейке у скалы с обломками куклы у ее ног.

Куклы

Одним из ключевых моментов сюжета Very Little Nightmares является то, что все дети, попавшие в Гнездо, в конечном итоге превращаются в кукол Ремесленником, или, по крайней мере, это подразумевается. Этих кукол можно увидеть в третьей четверти игры, разложенных таким образом, чтобы доставить удовольствие Претенденту. К ним относятся телевизионная комната, столовая и чайная. Ближе к концу игры есть даже братская могила, заполненная куклами. В одной комнате с пианино есть стена, заполненная фотографиями, которые, скорее всего, являются умершими жертвами, которые теперь являются куклами.

Дети Бледного города

Жертвы монстров

В комическом приложении выясняется, что до того, как Моно и Шестая начали свое совместное путешествие, в Бледном городе были и другие дети, которые также пытались выжить в мире монстров, но в конечном итоге были либо убиты ими, либо похищены Тонкими. Человек, оставляющий глючные останки.

Ниже приведен список детей, присутствовавших в эпизодах.

Девушка с зюйдвесткой

Девушка без зюйдвестки.

В какой-то момент девушка попала в одну из ловушек Охотника, где через некоторое время умерла то ли от голода, то ли от жажды, не сумев выбраться из клетки.

Путешествуя по пустыне, Моно может найти клетку и сбросить ее с дерева. Внутри он найдет труп девушки и может взять ее желтую зюйдвестку, чтобы надеть ее.

Мелочи

• Комнату со спящими детьми можно снова увидеть через пасхалку, связанную с комнатой со шпионской камерой.

Галерея

В игре

Маленькие кошмары

Тайны утробы

Очень маленькие кошмары

Концепт-арт и модели

Чертежи и фотографии

«У тебя есть хлеб и вино?»

Абрахамс, Роджер Д. 1976. «Сложные отношения простых форм». В фольклорных жанрах, изд. Дэн Бен Амос, стр. 194–214.

Остин: Техасский университет Press.

Бэбкок, Уильям Х.1886. «Песенные игры и мифические драмы в Вашингтоне». Ежемесячный журнал Липпинкотта 37: 239–257.

———. 1888. «Игры детей Вашингтона». Американский антрополог 1: 243–296.

Бауман, Ричард. 1972. «Дифференциальная идентичность и социальная основа фольклора». В книге «К новым перспективам в фольклористике», изд. Америко Паредес и Ричард Бауман, стр. 31–41. Остин: Техасский университет Press.

———. 1977. Вербальное искусство как перформанс.Иллинойс: Waveland Press.

———. 1982. «Этнография детского фольклора». В книге «Дети в школе и вне школы: этнография и образование», изд. Перри

Гилмор и Аллан .А. Glatthorn, стр. 172–186. Вашингтон, округ Колумбия: Центр прикладной лингвистики.

———. 2006. «Речевые жанры в культурной практике». В Международной энциклопедии языка и лингвистики, изд. Кейт Браун, Vol. 11, стр. 745–58. Лондон: Эльзевир.

Баркер, К.Брэндон и Клэйборн Райс. 2019. Народные иллюзии: дети, фольклор и науки о восприятии. Блумингтон: Издательство Индианского университета.

Березина Анна Р. 2010. Битвы на переменах: игра, драка и рассказывание историй. Джексон: Университетское издательство Миссисипи.

Босанке, Розали Э. 1929. В трудные времена. Ньюкасл: Нортумберленд Пресс.

Брэди, Эйлис. 1975. Все! Все в!. Дублин: Four Courts Press.

Браун, Фрэнк С. 1952. «Детские игры и стишки». В Собрании фольклора Северной Каролины Фрэнка К. Брауна, изд. Пол Г. Брюстер, Vol. 1. С. 29–220. Дарем: Издательство Университета Дьюка.

Берн, Шарлотта София, изд. 1886. Фольклор Шропшира: Сноп крупиц, Vol. 3. Лондон: Trubner & Co.

.

Кэшман, Рэй. 2000. «Рождественское мумирование сегодня в Северной Ирландии». Фольклор Среднего Запада 26 (1): 27–47.

———.2007. «Мамминг на ирландской границе: социальные и политические последствия». In Border-Crossing: Mumming in Trans-Border and Cross-Community Contexts, изд. Энтони Д. Бакли, Кристоир Мак Картай, Сеамас О Катейн, Симус Мак Матуна, стр. 39–56. Дандолк: Dundalgan Press.

———. 2021. «Добрососедство и порядочность, колдовство и голод: размышления о сообществе из ирландского фольклора». Журнал американского фольклора 134 (531): 79–100.

Мел, Эдвин С.1920. «Детские песенные игры в Девоне». Devon & Cornwall Notes & Queries 11: 50–51.

Чейз, Ричард. 1949. Поющие игры и игры для вечеринок. Нью-Йорк: Довер.

Дайкен, Лесли. 1949. Детские игры круглый год. Лондон: Бэтсфорд.

Дандес, Алан. 1975. «О морфологии игр: исследование структуры невербального фольклора». В Аналитических очерках фольклора, изд. Алан Дандес, стр. 80–87. Гаага: Мутон и Ко.

Диксон, Дэвид. 2005. Колония Старого Света: Корк и Южный Мюнстер, 1630–1830 гг. Мэдисон: Издательство Висконсинского университета.

Форд, Роберт. 1904. Детские стишки, Детские игры, Детские песни, Детские рассказы, 2-е изд. Пейсли: Александр Гарднер. http://www.gutenberg.org/files/24271/24271-h/24271-h.htm, по состоянию на 7 марта 2021 г.

Фоук, Эдит. 1969. Салли иди вокруг солнца: триста детских песенок, стишков и игр.Онтарио: Макклелланд и Стюарт.

Фрейзер, Эми Стюарт. 1975. Dae Ye Min ‘Langsyne ?: Попурри из игр, рифм и уловок шотландского детства. Лондон: Рутледж и Кеган Пол.

Гейли, Алан. 1969. Ирландская народная драма. Корк: Мерсье Пресс.

Глэсси, Генри. 1975. Все серебро, а не латунь. Блумингтон: Издательство Индианского университета.

———. 2007. «Мумирование в Баллименоне». In Border-Crossing: Mumming in Trans-Border and Cross-Community Contexts, изд.Энтони Д. Бакли, Кристоир Мак Картай, Сеамас О Катейн, Симус Мак Матуна, стр. 91–101. Дандолк: Dundalgan Press.

Гольдштейн, Кеннет. 1999. «Стратегия подсчета: полевое этнографическое фольклорное исследование». В Международной фольклористике, изд. Алан Дандес, стр. 231–244. Лэнхэм, Мэриленд: Rowman & Littlefield Publishers.

Гомме, Алиса Берта. 1894. Детские певческие игры: с мелодиями, под которые они поются. Лондон и Нью-Йорк: издательство Дэвида Натта и Macmillan Publishers.

———. 1894–98. Традиционные игры Англии, Шотландии и Ирландии. Факсимиле первого издания с предисловием отца Дэмиена Уэбба. Лондон: Темза и Гудзон, 1984.

.

Гилкрист, Энн Геддес, Сесил Дж. Шарп и Люси Бродвуд. 1910. «Заметка о традиционной певческой игре« Римляне и английский язык »». Журнал Общества народной песни 4 (14): 67–75.

Гиллингтон, Элис Э. 1913. Поющие игры в Старом Дорсете.Лондон: Дж. Карвен и сыновья.

———. 1919. Поющие игры на Старом острове Уайт. Лондон: Дж. Карвен и сыновья.

Хаммонд, Дэвид. 1986. Песни Белфаста, 2-е изд. Корк: Мерсье Пресс.

Хиксон, Кэтрин. 1991. Викторианские певческие игры. Лондон: Фольклорное общество.

Хорнби, Джон. 1913. Веселая книга певческих игр: собрана и аранжирована с аккомпанементом для фортепиано. Лидс: Э.Дж. Арнольд.

Кейн, Элис. 1983. Песни и поговорки ольстерского детства, изд. Эдит Фоук. Торонто, Канада: Макклелланд и Стюарт.

Керр, Джеймс С. 1912. Гильдия игр Керра: содержит 49 песенных игр с аккомпанементом фортепиано. Глазго: Издательство Керр.

Кидсон, Фрэнк. 1916. 100 певческих игр: старые, новые и адаптированные. Глазго: Бэйли и Фергюсон.

Ланкло, Донна М. 2003.В игре в Белфасте: детский фольклор и идентичность в Северной Ирландии. Нью-Джерси: Издательство Университета Рутгерса.

Лейден, Морис. 1993. Мальчики и девочки выходят играть: сборник ирландских певческих игр. Белфаст: Эпплтри.

Линскотт, Элоиза Хаббард. 1939. Народные песни старой Новой Англии. Нью-Йорк: Издательство MacMillan.

Ломакс, Алан. 1997. Коричневая девушка на ринге: Антология песенных игр восточной части Карибского бассейна.Нью-Йорк: Книги Пантеона.

Mac Carthaigh, Кристоир. 2007. «Комната для рифмы: ирландское рождественское мумирование в переходный период». In Border-Crossing: Mumming in Trans-Border and Cross-Community Contexts, изд. Энтони Д. Бакли, Кристоир Мак Картай, Сеамас О Катейн, Симус Мак Матуна, стр. 146–170. Дандолк: Dundalgan Press.

МакЛаган, Роберт Крейг. 1901. Игры и развлечения Аргайлшира. Лондон: Дэвид Натт.

Маршалл, Джон Дж.2015. Популярные ирландские стишки и поговорки, 2-е издание. Дунганнон: Книги Ольстера.

Макбейн, Джеймс М. 1887. Арброт: прошлое и настоящее, Арброт: Броди и Салмонд.

Макдауэлл, Джон. 1986. «Детский фольклор». В Справочнике американского фольклора, изд.

Ричард Дорсон, стр. 314–322. Блумингтон: Издательство Индианского университета.

Ньюэлл, Уильям В. 1903. Игры и песни американских детей.Нью-Йорк: Харпер.

Ní Dhuibhne, Éilís. 1982. «Дублинские уличные рифмы и староанглийский метр». Синсер 4: 76–82.

Ó Катейн, Сеамас. 1988. Súil Siar ar Scéim na Scol. Синсер 5: 19–30.

О’Кейси, Шон. 1960. Я стучу в дверь. Нью-Йорк: Макмиллан.

Опи, Айона и Питер. 1985. Поющая игра. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета.

Пентин, преподобный каноник Герберт.1953. «Дорсетские детские собачьи стишки». Ежегодник Дорсета за 1952–53: 33–38.

Пропп Владимир. 1968. Морфология сказки, 2-е изд. Остин: Техасский университет Press.

Ричи, Джеймс Т.Р. 1965. Золотой город. Эдинбург и Лондон: Оливер и Бойд.

Роуд, Стив. 2010. История детской площадки: сто лет детских игр, стишков и традиций. Лондон: Рэндом Хаус.

Шоу, Фрэнк.1970. Ты знаешь меня, Энти Нелли?: Ливерпульские детские стишки. Лондон: Вулф.

Шульдхэм-Шоу, Патрик, Эмили Б. Лайл, Кэтрин Кэмпбелл, изд. 2002. Сборник народных песен Грейга-Дункана, Vol. 8. Эдинбург: Меркат Пресс.

Саттон-Смит, Брайан. 1959а. «Формальный анализ значения игры». Западный фольклор 18: 13–24.

———. 1959б. Игры детей Новой Зеландии, Беркли: Калифорнийский университет Press.

Торнли, преп.Канон. 1901. «Детские игры в Киркосвальде, Камберленд». Труды Камберлендского и Вестморлендского антикварного и археологического общества 2 (1): 268–279.

Удал, Джон Саймондс. 1922. Фольклор Дорсетшира. Хертфорд, Англия: С. Остин.

Идеи для детского рисунка | стейк, хлеб, клейкий рис, тема вкусной еды детский рисунок здесь

вкусный стейк

Учебные инструменты

Зеленая карта, черная карточка, белая карта, карта воловья, акварель, материал для гуали, цветная глина

Руководство

, чтобы вырезать форму грин-карты на первом этапе: Подходящее место.

Шаг 2: Используйте карту из воловьей кожи и белую карту, чтобы вырезать форму стейка и яйца-пашот.

Шаг 3: С помощью акварельных кистей нарисуйте стейк и яйца пашот.

Шаг 4: Используйте гуашь для украшения фона.

Шаг 5: Обогатите фон и используйте цветную грязь, чтобы добавить пасту.

Шаг 6: Добавьте обои с цветными крючками.

Шаг 7: Используйте белые карточки, чтобы добавить ножи и вилки, и используйте гуашь, чтобы добавить соус, чтобы украсить картину.

Хлебное искушение

Учебные пособия

Креповая бумага, масляная пастель, наждачная бумага, английские газеты, цветные карточки. Черная ручка-крючок, гуашь, бантик, двусторонний скотч, ножницы

направляющая картинка

этапы изготовления

Шаг 1: Готовим две наши любимые карточки цвет для вставки, чтобы сделать простой фон.

Шаг 2: Используйте масляную пастель, чтобы нарисовать круассаны, багеты и т. д. на черной наждачной бумаге.

Шаг 3: Используйте английские газеты, чтобы сделать объемный упаковочный пакет и приклеить его на фон, разрезать весь нарисованный хлеб ножницами и положить его в «мешок».

Шаг 4: Используйте светло-желтый картон, чтобы нарисовать логотип и текст на упаковке, а также просто оформить упаковочный пакет.

Шаг 5: Используйте различные пигменты, чтобы выдавить текучесть заправки для салата, чтобы сделать наш хлеб более текстурным.

Шаг 6: С помощью цветных фломастеров сделайте простой переход к темной части сумки.

Шаг 7: Используйте гофрированную бумагу для плетения ремешков, чтобы наша работа была более завершенной.

Шаг 8: Наконец, мы просто настраиваем картинку, выбираем бант, который хотим украсить, и работа завершена.

Четырехцветный клейкий рис с Mango

Обучающие инструменты

Kraft Cardboard, Гуашская краска, гуашь, различные цветные глины, Crepe Paper, ножницы, двухсторонний клей

Руководство

этапы изготовления: лист крафт-бумаги

z0 154zz

z

z

z0 Сложите, чтобы оставить следы для дальнейшего использования.

Шаг 2: Вставьте сложенную прямоугольную коробку, чтобы завершить трехмерную упаковочную коробку.

Шаг 3: Используйте зеленую крепированную бумагу, чтобы сделать разноцветные листья, и используйте масляную пастель, чтобы нарисовать текстуру.

Шаг 4: Используйте глину, чтобы сделать клейкий рис. Обратите внимание, что зерна риса длинные. Раскрашиваем гуашью, и наш четырехцветный клейкий рис готов.

Шаг 5: Используйте две разные желтые глины, чтобы сделать срезанные цветы манго, и раскрасьте объем гуашью.

Шаг 6: Используйте светло-желтую глину, чтобы сделать кокосовую стружку и посыпать ею наш клейкий рис, чтобы сделать наш четырехцветный клейкий рис более вкусным.

Шаг 7: Используйте белую гуашь, чтобы добавить текстуру «кокосового молока» на клейкий рис, чтобы обогатить нашу работу.

Шаг 8: Наконец, настройте изображение, наш вкусный четырехцветный клейкий рис с манго готов.